Giờ đây khách hàng "soi" thực phẩm kỹ lưỡng hơn bao giờ hết, việc xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm không chỉ là "phải có" mà còn quyết định luôn khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp đó nha!
Chứng nhận ISO 22000:2018 là một trong những tiêu chuẩn quốc tế xịn sò nhất do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành trong lĩnh vực an toàn thực phẩm. Áp dụng tiêu chuẩn này chính là chiến lược "thông minh" giúp doanh nghiệp kiểm soát hiệu quả các mối nguy về an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm và tạo dựng niềm tin với khách hàng.
ISO 22000:2018 là gì vậy trời?
ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quy định các yêu cầu đối với Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được áp dụng cho các tổ chức, doanh nghiệp tham gia vào chuỗi cung ứng thực phẩm.
Về bản chất, chứng nhận ISO 22000:2018 có nhiều điểm tương đồng với giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, nếu giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm do cơ quan nhà nước cấp thì chứng nhận ISO 22000:2018 được cấp bởi tổ chức chứng nhận độc lập dựa trên các yêu cầu của tiêu chuẩn quốc tế ISO.
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 bao gồm các yêu cầu về:
• Trao đổi thông tin trong chuỗi thực phẩm
• Quản lý hệ thống
• Các chương trình tiên quyết (PRPs)
• Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP)
• Kiểm soát các rủi ro ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm
Từ ngày 19/6/2021, các doanh nghiệp muốn được chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phải áp dụng phiên bản mới nhất là ISO 22000:2018 nha các bạn!
Ai nên apply ISO 22000:2018?
Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 phù hợp với hầu hết các tổ chức và doanh nghiệp hoạt động trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất, chế biến đến bảo quản, phân phối và cung cấp dịch vụ liên quan.
Các đối tượng nên áp dụng ISO 22000:2018 bao gồm:
• Trang trại, cơ sở chăn nuôi, nuôi trồng thủy sản
• Hệ thống siêu thị và trung tâm phân phối thực phẩm
• Cơ sở chế biến thịt, cá, thức ăn chăn nuôi
• Doanh nghiệp sản xuất bánh mì, ngũ cốc, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm đông lạnh, thực phẩm chức năng
• Nhà hàng, khách sạn, bệnh viện, cửa hàng thức ăn nhanh
• Đơn vị cung cấp phụ gia, nguyên liệu và thiết bị chế biến thực phẩm
• Đơn vị cung cấp dịch vụ vệ sinh, khử trùng, diệt côn trùng, đóng gói thực phẩm
Điều kiện để "ẵm" được chứng nhận ISO 22000:2018
Để được cấp chứng nhận ISO 22000:2018, doanh nghiệp cần đáp ứng đầy đủ các điều kiện về cơ sở hạ tầng, hệ thống quản lý và quá trình đánh giá chứng nhận.
Điều kiện đối với cơ sở sản xuất thực phẩm
Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu cơ bản như:
• Nhà máy sản xuất phải được đặt cách xa các nguồn gây ô nhiễm có khả năng ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm
• Hệ thống đường nội bộ phải bảo đảm vệ sinh, có hệ thống thoát nước phù hợp và không gây ô nhiễm
• Đảm bảo nguồn nước sạch phục vụ sản xuất
• Thuận tiện về giao thông vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm
• Khu vực sản xuất phải được thiết kế theo nguyên tắc ngăn ngừa lây nhiễm chéo
• Kho bảo quản phải phù hợp với từng loại thực phẩm và có biện pháp ngăn chặn côn trùng, động vật gây hại
Ngoài ra, các yếu tố như kết cấu nhà xưởng, ánh sáng, thông gió, kiểm soát độ ẩm, trang thiết bị sản xuất, dụng cụ chế biến và khu vực vệ sinh đều phải đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2018.
Điều kiện đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Doanh nghiệp cần xây dựng, áp dụng và duy trì Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2018 trong toàn bộ quá trình hoạt động.
Hệ thống phải được vận hành hiệu quả, có đầy đủ hồ sơ, quy trình và bằng chứng chứng minh việc kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm.
Điều kiện về đánh giá chứng nhận
Khi hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đã được triển khai ổn định, doanh nghiệp cần:
• Tiến hành đánh giá nội bộ
• Thực hiện các hành động khắc phục và cải tiến theo yêu cầu của tiêu chuẩn
• Chuẩn bị đầy đủ hồ sơ, tài liệu chứng minh sự phù hợp của hệ thống
Sau đó, doanh nghiệp liên hệ với tổ chức chứng nhận để thực hiện đánh giá và cấp chứng nhận ISO 22000:2018.
Quy trình đánh giá chứng nhận ISO 22000:2018 tại Viện Chất lượng ISSQ
Để hỗ trợ doanh nghiệp đạt chứng nhận một cách hiệu quả và chuyên nghiệp, Viện Chất lượng ISSQ triển khai quy trình đánh giá theo các bước sau:
• Bước 1: Tiếp nhận hồ sơ đăng ký chứng nhận
• Bước 2: Ký hợp đồng dịch vụ khoa học công nghệ
• Bước 3: Tiến hành khảo sát và đánh giá thực tế
• Bước 4: Hoàn thiện hồ sơ sau đánh giá
• Bước 5: Thẩm định hồ sơ và cấp giấy chứng nhận (nếu đạt yêu cầu)
• Bước 6: Thực hiện đánh giá giám sát định kỳ 12 tháng/lần
• Bước 7: Thực hiện đánh giá chứng nhận lại khi chứng chỉ hết hiệu lực sau 03 năm
Chứng nhận ISO 22000:2018 có thời hạn bao lâu?
Giấy chứng nhận ISO 22000:2018 có hiệu lực trong thời gian 03 năm kể từ ngày cấp.
Trong thời gian hiệu lực của chứng chỉ:
• Doanh nghiệp phải duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn
• Thực hiện các cuộc đánh giá giám sát định kỳ ít nhất 12 tháng một lần
• Thực hiện đánh giá chứng nhận lại khi chứng chỉ hết hạn để tiếp tục duy trì hiệu lực chứng nhận
Lợi ích "xịn xò" khi đạt chứng nhận ISO 22000:2018
Việc đạt chứng nhận ISO 22000:2018 mang lại nhiều giá trị thiết thực cho doanh nghiệp:
• Kiểm soát hiệu quả các mối nguy về an toàn thực phẩm
• Nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ
• Tăng cường niềm tin của khách hàng và đối tác
• Đáp ứng yêu cầu của cơ quan quản lý và thị trường
• Gia tăng khả năng cạnh tranh và mở rộng cơ hội xuất khẩu
• Khẳng định cam kết của doanh nghiệp đối với sức khỏe người tiêu dùng
Chứng nhận ISO 22000:2018 không chỉ là minh chứng cho năng lực quản lý an toàn thực phẩm mà còn là nền tảng giúp doanh nghiệp phát triển bền vững trong môi trường cạnh tranh ngày càng khắt khe.
Trên đây là những thông tin về điều kiện để đạt được chứng nhận ISO 22000:2018. Hy vọng bài viết đã mang đến những kiến thức hữu ích giúp doanh nghiệp hiểu rõ hơn về tiêu chuẩn quốc tế quan trọng này và có sự chuẩn bị tốt nhất cho quá trình xây dựng, áp dụng và chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Nguồn: tinhte.vn