Mùa hè ở Jeonnam, ngoài mấy món bá đạo như mì lạnh đậu đỏ, cá hương nướng hay thịt dê đen, thì phải kể đến em súp sashimi ướp lạnh Mulhoe - món ăn "nói không với fake" về văn hóa ẩm thực vùng Nam Hàn Quốc
Khác với mấy nơi như Gangwon hay Pohang làm súp ngọt lịm, thì Mulhoe ở Jeonnam lại chinh phục fan ẩm thực bằng vibe mộc mạc nhưng sâu lắng phết đó!
1/ Nước dùng tương đậu độc nhất vô nhị:
Tương đậu Deonjang là chìa khóa vàng làm nước súp Mulhoe thêm mặn mà, đậm đà umami tự nhiên, còn giảm độ cay từ ớt nữa Thêm vào đó là nước kimchi cải thảo hoặc kimchi củ cải non, tạo nên nước dùng chua thanh mát lạnh cực phê luôn á!
2/ Hải sản địa phương xịn sò:
Mulhoe ở Jeonnam toàn dùng cá đặc sản của vùng như: cá bơn (Gwang-eo), cá tráp (Domi), cá bơn cát (Seodae) Còn có thêm bào ngư, hải sâm, mực hanchi nữa chứ - ăn vào giòn tan, khoái chí luôn!
3/ Bí kíp từ giấm gạo Makgeolli:
Để khử mùi tanh cá, các chef Jeonnam xài loại giấm gạo lên men từ rượu Makgeolli (ủ tối thiểu 1 năm đó nha) Giấm này vị chua dịu êm, không gắt như giấm công nghiệp - nâng tầm món ăn lên hẳn!
4/ Rau xanh thanh mát chuẩn chỉnh:
Để tô Mulhoe càng mát lạnh, quán ăn ở Jeonnam hay cho thêm đủ loại rau: dưa leo, củ cải, rau cải non, lá mè thái sợi Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đậm chất văn hóa Namdo siêu đẹp!
Photo is created by Gemini (AI)
Nguồn: tinhte.vn