Mực xào cà ri là món đỉnh của chóp luôn nha các bạn ơi! Mực giòn dai được "tắm" đẫm vị cà ri cay thơm, mix với tỏi ớt là "cháy túi" cơm ngay đấy Ăn với cơm trắng thôi cũng đủ ngon rồi nè!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• 800gr mực ống
• 6 cây sả
• 3 quả ớt tươi
• Bột cà ri
• Bột ớt, bột tỏi
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tương ớt, nước mắm, hạt tiêu
Bí kíp chọn mực tươi ngon để không bị "hớ":
• Mực tươi ngon thường có đầu màu nâu đậm chứ không nhạt nhòa như ảnh "lọc filter quá tay" nhé. Phần thân màu trắng đục như sữa, da sáng bóng là chuẩn rồi đó!
• Mực tươi thì thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao lắm. Nghĩa là ấn tay vào rồi thả ra là nó "bật" lại ngay như mới, không bị "ụp" xuống nhũn nhàng nhá!
• Mắt mực tươi phải trong vắt nha. Nếu thấy đục màu là "bye bye" thôi, không còn tươi rồi đó
• Xúc tu và râu mực phải nguyên vẹn, dính chặt vào đầu. Nếu mềm nhũn hay rời rạc là mực đã "ế" lâu, đừng mua nha!
Cách làm chi tiết:
• Mực mua về phải sơ chế thật kỹ để bỏ hết mùi tanh nha các bạn! Mẹo "xịn xò" là sau khi bỏ nội tạng và túi mực, rửa sạch rồi chà xát với hỗn hợp gừng đập giập + 1 thìa muối + 2 thìa rượu trắng. Thế là mùi tanh "bay màu" liền! Rượu trắng còn giúp mực giòn, trắng và thơm hơn nữa nha
• Cắt mực thành miếng vuông vừa ăn, dùng dao khứa hình ô vuông lên mực cho xinh xinh.
• Sả, ớt băm nhuyễn (nhớ chia sả làm 2 phần nhé).
• Ướp mực với sả, ớt, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng bột cà ri, 1 muỗng bột tỏi, 1 muỗng dầu ăn. Để khoảng 15 phút cho mực "ngấm drama" nha!
• Cho dầu vào chảo đun nóng, phi phần sả còn lại với chút bột ớt cho thơm lừng rồi đổ mực vào xào. Khi mực săn lại thì thêm một chén nước vào. Đợi nước sôi lại thì nêm nếm cho vừa miệng, rắc thêm ít tiêu xay rồi tắt bếp thôi!
• Múc mực ra đĩa, ăn với cơm trắng hoặc bánh mì đều "hết nước chấm" luôn!
Nguồn: soha.vn