Khi đi chợ mua thịt heo, ngoài chuyện xem thịt tươi hay chất lượng như nào, thì việc chọn đúng bộ phận cũng quan trọng lắm nhé các bạn ơi!
Dạo này mấy bộ phận như mõm heo hay tai heo đang hot ầm ĩ vì độc lạ, khiến hội mê ăn cứ phải thử cho bằng được. Nhưng mà giữa đống thịt xương vô vàn kia, có 2 bộ phận cực kỳ xịn sò mà lại hay bị bỏ quên đấy! Đó chính là xương cổ heo và xương quạt heo
Hai món này ngon xuất sắc luôn nha - thịt nhiều hơn xương, bổ dưỡng ngập mặt, mà giá lại hạt dẻ so với mấy phần khác. Quá hời có đúng không!
Xương cổ heo - Viên ngọc ẩn ai cũng nên biết
Như tên gọi, xương cổ heo nằm ở vùng cổ của con heo á. Vì gần đầu nên da phần này khá dày, khiến thịt bám xung quanh săn chắc và đậm đà hơn nhiều bộ phận khác luôn!
Về mặt dinh dưỡng thì xương cổ heo là "kho báu thực sự" đấy các bạn ạ! Mỗi 100g xương cổ chứa đầy protein chất lượng cao, canxi, phốt-pho và đặc biệt là collagen - thứ vàng ròng giúp da căng bóng, đàn hồi, trẻ trung mãi không già Có thể nói xương cổ heo như "nhân sâm" trong thế giới nguyên liệu vậy: nhìn bình thường thôi nhưng giá trị dinh dưỡng thì đỉnh của chóp!
Để giữ được dinh dưỡng và loại bỏ mấy chất không tốt, cách đơn giản nhất là nấu chín thôi. Khi nấu, các chất oxy hóa như chất béo, đường hay axit amin sẽ bay màu phần lớn, giúp món ăn vừa ngon vừa healthy Điều này đặc biệt quan trọng trong thời buổi bây giờ ai cũng chú trọng chế độ ăn uống cân bằng mà!
Ngoài ra, tuy thịt ở cổ heo không nhiều lắm, nhưng điểm cộng lớn nhất chính là collagen đấy! Chất này không chỉ tốt cho da mà còn giúp ích nhiều chức năng khác trong cơ thể, vừa ăn ngon vừa chăm sóc sức khỏe luôn. Xương cổ heo vì thế là lựa chọn hoàn hảo: bổ dưỡng, tiết kiệm, lại ngon miễn bàn
Xương quạt heo - Món quen mà mãi hot
Nếu xương cổ heo là "ngọc ẩn", thì xương quạt heo lại là cái tên quen thuộc được đông đảo mọi người yêu thích rồi! Đây là phần xương nối với chân sau của heo, khu vực chịu lực nhiều khi di chuyển, nên thịt ở đây luôn săn chắc, ngọt lịm và đậm vị ơi là đậm
Không giống thịt bò ngon nhưng mà giá trời ơi đất hỡi, thịt heo nói chung và xương quạt heo nói riêng luôn được lòng người tiêu dùng nhờ giá "hạt dẻ". Xương quạt heo không chỉ rẻ mà còn thịt nhiều, dễ chế biến và hợp với đủ kiểu nấu nướng. Xương quạt heo là lựa chọn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt nhờ giá rẻ và dễ chế biến. Không có gì ngạc nhiên cả, vì món này vừa ngon, vừa rẻ, lại dễ làm, hiếm khi nào fail!
Tại sao xương quạt heo được yêu thích thế? Vì nó gần như "miễn nhiễm" với thất bại trong nấu nướng luôn á! Dù là hầm, nướng hay kho, xương quạt heo luôn giữ được vị ngon đặc trưng, trừ khi bạn... để cháy khét thì chịu Sự đa dạng trong cách chế biến cùng giá thành hợp lý khiến xương quạt heo trở thành lựa chọn top đầu cho các bữa ăn gia đình!
Bí kíp chọn xương heo tươi ngon không phải ai cũng biết
Vậy làm sao để chọn được xương heo tươi ngon, chất lượng trên chợ? Đây là một số mẹo đơn giản nhưng cực hiệu quả nhé:
1. Quan sát màu sắc
Màu sắc là dấu hiệu đầu tiên để check độ tươi của thịt và xương. Xương heo chất lượng nên có màu sắc tự nhiên, hơi bóng hoặc trầm nhẹ, không quá rực rỡ hay xỉn màu. Tránh xa những miếng có màu trắng bệch, xanh đen hoặc màu lạ lạ nhé!
2. Kiểm tra mùi
Mùi cũng là một cách để kiểm tra nha, dù không quá nhạy. Bạn có thể ngửi gần xem xương có mùi hôi bất thường hay không. Nếu mùi nhẹ và tự nhiên là okela rồi đấy! Đừng quá lo lắng về mùi, vì đây là đặc điểm ít thay đổi ở xương tươi mà.
3. Cảm nhận bằng tay
Dùng tay ấn nhẹ lên phần thịt bám trên xương. Nếu thịt mềm vừa phải, có độ đàn hồi là dấu hiệu tươi ngon rồi đó! Ngược lại, thịt quá cứng hoặc quá nhũn có thể không đạt chất lượng nhé
Nguồn: kenh14.vn