"Mỗi ngày tôi bán được hơn 100 kg mỳ. Tôi bán rẻ nhưng vẫn lãi và khách của mình toàn bà con hàng xóm, lấy đắt làm chi", bà Mười cười nói.
Quán quê nổi đình đám khắp vùng
Mỳ Quảng - món ăn huyền thoại của xứ Quảng mà ai cũng biết rồi đúng không nè! Ai về xứ này cũng phải checkin một lần với tô mỳ dân dá này thôi. Giờ đi đâu cũng gặp Mỳ Quảng, thậm chí còn lên mâm phục vụ các đại biểu APEC tại Đà Nẵng luôn á!
Nhưng mà muốn ăn chuẩn vị, chuẩn chất thì phải về tận các vùng quê Quảng Nam mới đúng nghĩa. Đặc biệt hơn nữa là phải tìm đến quán mỳ huyền thoại giá chỉ 5.000 đồng/tô của bà chủ Nguyễn Thị Mười (SN 1967) ở thôn Phước Thượng (xã Quế Thuận, huyện Quế Sơn, Quảng Nam). Giá này mà giờ còn có thật không trời?
Từ quốc lộ 1A, bạn rẽ vào tuyến đường ĐT 611 lên trung tâm huyện Quế Sơn rồi hỏi đường đến xã Quế Thuận là xong. Từ đây, chỉ cần hỏi quán mỳ bà Mười thì ai cũng chỉ cho bạn liền, nổi tiếng lắm luôn!
Quán bà Mười nằm cách đường ĐT 611 qua con kiệt nhỏ khoảng 20m thôi. Nói là quán nhưng chỉ có biển với 4 chữ: "Mỳ Quảng bình dân" thôi nha. Trong quán chỉ có 3 bộ bàn inox dành cho khách ngồi trong gian chái nhà được cải tạo lại.
Vào quán là bạn được xem free show toàn bộ quy trình tráng mỳ của bà chủ Mười luôn. Bà Mười cực dễ thương, cười mỉm chào khách lạ.
Bà kể bắt đầu mở quán mỳ Quảng sau khi cưới ông Trần Đình Ánh (SN 1965) - anh bộ đội xuất ngũ. Vợ chồng ông bà không nhớ những tô mỳ đầu tiên giá bao nhiêu nữa, nhưng chắc chắn là rẻ hơn bên ngoài nửa giá luôn.
"Gia đình tôi có nghề tráng mỳ từ trước nên mình biết được bí quyết vừa rẻ, vừa ngon. Nhân mỳ thì được ông chồng tôi làm theo cách trong quân ngũ", bà kể.
Ông Ánh cho hay cách đây 5 năm, vợ chồng quyết định nâng giá tô mỳ lên 5.000 đồng và vẫn giữ nguyên cho đến giờ. Ông nói với giá đó là đã có lời rồi, không cần nâng thêm làm gì nữa.
Mỗi ngày, quán mở cửa từ 7h sáng đến chiều tối và lúc nào cũng đông nghịt người ra vào.
Quán tuy nhỏ, bình dân nhưng trước quán toàn xe ô tô, xe máy mang BKS 43 từ Đà Nẵng vượt gần 50km vào tận nơi để thưởng thức đấy!
"Tôi nghe nói quán ni đã lâu nên tranh thủ đầu năm đi ăn thử. Đúng là ngon, đúng vị mỳ Quảng. Giá thì chỉ có 5.000 đồng. Tôi rất tò mò không biết sao họ lời được", một vị khách từ Đà Nẵng share.
Bán 5k mà vẫn lãi, bí kíp là gì?
Để làm nên tô mì, vợ chồng bà Mười phải thức dậy lúc 3h sáng đó nha, cày cuốc làm tất tần tật nguyên liệu: ngâm gạo, xay bột, tráng mì, làm gà, lặt rau sống, nấu nước nhưn, rang đậu phộng...
Mỳ bà Mười rẻ nhưng lại đậm đà hương vị dân dã cực kỳ. Bà Mười bật mí để quyết định tô mỳ thì sợi mỳ quyết định 80% luôn. Mì phải được tráng bằng gạo quê và là loại gạo cứng nấu cơm dở nha.
"Gạo nấu cơm không ngon mới làm được mì ngon. Bởi sợi mì thành phẩm phải dai dai, ăn nghe sần sật thì mới đúng điệu. Sợi mì mà mềm mềm, dẻo dẻo thì không ai ăn cả.
Mỗi ngày tôi bán được hơn 100 kg mỳ. Chồng tôi thì nấu 3 nồi nhưn với 18 con gà ta. Tôi bán rẻ nhưng vẫn lãi vì nhiều và khách của mình toàn bà con xóm giềng không, lấy đắt làm chi. Ngày nào cũng vậy là đủ sống", bà Mười cười hiền quá trời!
Ông Ánh cũng flex bí quyết làm nước nhưn nè. Trước hết phải chọn gà ta rồi ướp thịt cho ngấm gia vị. Sau đó ông xào qua một lần rồi đổ nước vào nấu cho thịt gà chín mềm rồi vớt gà ra, nước để dùng làm nước lèo còn gà thì tiếp tục ướp gia vị thêm một lần nữa rồi um với nước dừa cho thấm.
"Nói là bán 5.000 đồng nhưng mình cũng tuy lúc. Mùa nào gà đắt thì mình bớt lại một cục thịt. Mùa nào rau đắt thì mình thêm thịt cho bà con. Bà con ở đây ai cũng biết và vui vẻ với nhau.
Hơn một năm nay có nhiều đoàn đi ô tô, xe máy về quán tôi ăn thử. Họ đến ăn vì lạ, vì rẻ nhưng rồi ai cũng gật đầu khen ngon.
Dù vậy, họ muốn trả thêm thì tôi cũng không nhận. 5.000 đồng không lớn, ở nơi khác thì chỉ đủ tiền gửi xe nhưng ở đây là thương hiệu của quán", ông Ánh bộc bạch.
Nguồn: soha.vn