ThoBong8597
New member
Trứng gà là món ăn quốc dân mà nhà nào cũng có, nhưng đứng trước quầy hàng mà đau đầu không biết chọn quả nào mới chuẩn đây! Nên lựa trứng vỏ trơn láng như da em bé, hay trứng vỏ nhám sần sùi mới là chân ái? Câu hỏi này từng làm bao thế hệ bà mẹ Việt phân vân. May quá, giờ các chuyên gia từ trang aboluowang đã lên tiếng giải đáp luôn rồi nè!
Theo các pro về nông nghiệp thì trứng vỏ trơn láng, sáng bóng và đều màu chính là real deal đó các bạn ơi!
Khi bề mặt trứng mịn màng như vậy nghĩa là canxi và khoáng chất được phân bổ đều tăm tắp, tạo nên lớp giáp bảo vệ phần bên trong cực đỉnh. Những quả trứng này thường đến từ gà mái healthy, ăn uống đầy đủ dinh dưỡng và sống trong điều kiện "chanh sả" phù hợp luôn.Còn trứng vỏ nhám, sần sùi hay có chỗ gồ ghề thì thường báo hiệu có gì đó không ổn trong quá trình tạo vỏ rồi Có thể gà ăn quá nhiều tinh bột khiến trứng phát triển quá to, vỏ hình thành không đều. Hoặc thiếu canxi, phốt pho, vitamin D cũng dễ dẫn đến tình trạng này. Ngoài ra, gà mái già, gà ốm hoặc bị stress do môi trường sống không tốt, nhiệt độ quá cao cũng có thể đẻ ra trứng có bề mặt kém xinh.
Nhiều người vẫn tin rằng trứng vỏ nhám giữ được lớp màng bảo vệ tốt hơn nên để lâu hơn. Nhưng plot twist là theo chuyên gia, mọi quả trứng đều có lớp màng này cả, dù trơn hay nhám đi nữa! Yếu tố quyết định độ tươi của trứng phụ thuộc vào thời gian kể từ khi gà đẻ và cách bảo quản tại nhà chứ không phải do hình dạng bề mặt vỏ nha.
Nói chung là trứng vỏ nhám vẫn ăn được bình thường, nhưng thường dễ nứt, nhanh hỏng và chất lượng không stable lắm. Vì vậy, lần sau đi chợ thì các bạn cứ chọn những quả vỏ trơn, đều màu để đảm bảo bữa ăn vừa ngon vừa an toàn nhen!
Ngoài việc soi bề mặt vỏ, còn nhiều trick đơn giản giúp các mẹ nhận diện trứng tươi nữa đó! Một quả trứng chất lượng thường cầm chắc tay, có cảm giác nặng so với kích thước. Khi lắc nhẹ không nghe thấy tiếng động bên trong, chứng tỏ lòng trắng và lòng đỏ vẫn còn đặc, chưa bị loãng. Ngược lại, trứng cũ hoặc kém chất lượng thường nhẹ hơn, lắc có tiếng động lạo xạo vì phần lòng bên trong đã xuống nước rồi.
Một mẹo khác là soi trứng dưới ánh sáng. Nếu bên trong trong suốt, lòng đỏ nằm giữa và không xê dịch nhiều, đó là trứng còn mới. Trong khi đó, trứng để lâu lòng đỏ sẽ xệ xuống một phía, không còn giữ được vị trí cân bằng.
Sau khi mua được trứng xịn rồi thì cách bảo quản cũng cực kỳ quan trọng để giữ độ tươi lâu nha! Nhiều người hay rửa sạch trứng trước khi cất vào tủ lạnh, nhưng thực ra việc này lại làm mất đi lớp màng bảo vệ tự nhiên luôn ý Nếu bề mặt không quá bẩn thì chỉ cần lau khô rồi cho vào hộp là ổn. Trứng nên được bảo quản ở ngăn mát, nhiệt độ ổn định khoảng 4–7°C. Việc đặt trứng trong ngăn cánh tủ lạnh thường khiến chúng chịu nhiều dao động nhiệt khi mở cửa, dễ ảnh hưởng đến chất lượng, vì thế tốt nhất nên đặt trong khay ở sâu bên trong ngăn mát.
Trong quá trình sử dụng, nên ưu tiên dùng trứng cũ trước, trứng mới để lại sau. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể đánh tan trứng, cho vào hộp kín rồi cấp đông, nhưng khi rã đông chỉ nên dùng để chế biến các món nấu chín thôi nha.
Chọn trứng tưởng đơn giản nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bữa ăn và sức khỏe gia đình đấy các bạn ơi! Theo khuyến nghị của chuyên gia thì trứng vỏ trơn láng, đồng đều và cầm chắc tay vẫn là lựa chọn top tier nhất Các mẹ khi đi chợ chỉ cần để ý một chút đến bề mặt, trọng lượng và thử lắc nhẹ, là có thể dễ dàng chọn được những quả trứng ngon, vừa đảm bảo hương vị cho món ăn, vừa an toàn cho cả nhà rồi!
Nguồn: soha.vn