VoiNgok7108
New member
Ít ai ngờ được món tiết lợn (hay gọi là huyết heo) lại giàu dinh dưỡng đến thế, nhưng số lượng có hạn quá nên hàng fake bắt đầu xuất hiện rồi đó các bạn ơi!
Tưởng tiết lợn là thứ "bình thường" thôi nhưng thực ra nó chứa cực nhiều chất dinh dưỡng nha! Có đầy đủ vitamin B giúp cơ thể hoạt động ổn định, protein chất lượng cao, cùng nhiều khoáng chất như sắt, phốt pho, canxi. Đặc biệt là sắt - siêu quan trọng để phòng ngừa thiếu máu. Chính vì thế món này vẫn "hot" trên bàn ăn của nhiều gia đình đến tận bây giờ.
Nhưng vấn đề là: 1 con lợn đực chỉ cho khoảng 7,5kg tiết, còn lợn nái thì chỉ khoảng 6kg thôi. Vậy mà nhu cầu thì khủng, không đủ chia à? Thế là tiết lợn giả được sinh ra đời luôn!
Có nhiều kiểu làm giả lắm: loại mix bột huyết với tinh bột + nước + muối (trông mịn đẹp nhưng ăn là biết ngay sai sai), loại dùng phụ gia + phẩm màu cộng chút tiết thật (ít tiết mà làm được nhiều lắm), loại trộn tiết của nhiều con vật khác nhau rồi cho thêm tinh bột và phụ gia vào. Mấy loại fake này không những thiếu dinh dưỡng mà còn hại sức khỏe nữa á!
Nhưng đừng lo, chỉ cần check 3 điểm sau là phân biệt ngay tiết thật hay fake! Dưới đây là ảnh AI để các bạn dễ hình dung nè:
1. Nhìn vào màu sắc
Tiết lợn thật có màu đỏ sẫm, nhìn rất tự nhiên và quen thuộc. Đó là do hemoglobin (huyết sắc tố) trong máu lợn bị oxy hóa nên có màu này.
Còn tiết giả thì màu tươi sáng, "đẹp" quá mức luôn á, do có thêm hemoglobin và các thứ khác vào. Nhìn "hoàn hảo" kiểu không tự nhiên chút nào!
2. Chạm bằng tay
Tiết thật có nhiều sợi thô, sờ vào sẽ cảm nhận được dải có kết cấu thô ráp. Và quan trọng là tay không bị dính nhiều hemoglobin vì cấu trúc sợi chặt chẽ lắm.
Còn tiết fake thì ít sợi thô, bóp vào sẽ vỡ thành hạt, dính tay và phai màu cực mạnh luôn, tay bạn sẽ dính đầy màu huyết sắc tố. Lý do là do họ cho thêm tinh bột và phụ gia vào nhiều quá nên cấu trúc bị thay đổi rồi.
3. Ngửi mùi
Tiết thật có mùi tanh nhẹ, đó là mùi tự nhiên từ protein, sắt và các thành phần khác trong tiết.
Tiết giả thường không có mùi tanh vì chủ yếu làm từ phụ gia và sắc tố, thiếu mất thành phần tự nhiên rồi. Ngửi là biết luôn nha!
Thêm 1 tip nữa: nếm thử xem sao! Tiết thật sẽ có vị hơi dính do protein, khoáng chất tương tác với nước bọt tạo nên hương vị đặc trưng. Còn tiết giả làm từ bột huyết thì không dính, vị khá nhạt nhẽo luôn á.
Nguồn: kenh14.vn