Khi mùa hè nóng bức dần chuyển sang thu mát mẻ, mâm cơm ở Ninh Bình - quê hương của diễn viên Phương Oanh cũng "lên đồ" với toàn đồ fresh từ đồng ruộng đấy!
Thời điểm này là lúc các loại nông sản bắt đầu được thu hoạch ầm ầm, mang về cho bữa cơm nhà những món ăn tươi ngon, đậm vị quê hương không chê vào đâu được.
Không cần sang chảnh hay cầu kỳ, bữa cơm mùa thu ở vùng đất cố đô này vẫn đủ sức "chặn" bất kỳ ai bằng sự mộc mạc và gần gũi đến lạ.
Rau xanh tươi rói lên ngôi
Vào thời điểm giao mùa này, mâm cơm của nhiều gia đình Ninh Bình thường xuất hiện các loại rau theo mùa như rau muống, mồng tơi, rau ngót, cải xanh hay bí xanh. Toàn là những thứ dễ kiếm, hái tận vườn nhà hoặc ngoài đồng là có ngay.
Chỉ cần một bát canh rau nấu tôm, đĩa rau luộc chấm tương hay món rau xào tỏi đơn giản thôi là bữa cơm đã thanh mát và balance hơn hẳn sau mấy ngày hè nóng nực rồi!
Cá đồng lên mùa ngon phát hờn
Sau mấy cơn mưa cuối hạ, đồng ruộng ở nhiều vùng quê Ninh Bình trở nên "giàu có" hơn hẳn. Đây cũng là lúc các loại cá đồng như cá rô, cá diếc, cá quả xuất hiện nhiều, trở thành nguyên liệu quen thuộc không thể thiếu trong bữa cơm.
Người dân địa phương thường chế biến thành các món kho, rán hoặc nấu canh chua. Vị ngọt tự nhiên của cá mix với các loại rau, gia vị dân dã tạo nên những món ăn vừa ngon miệng vừa đậm chất quê mùa không chê vào đâu được!
Cua ốc đồng béo ngậy đúng điệu
Mùa thu cũng là thời điểm cua đồng và nhiều loại ốc đồng béo múp, chắc thịt. Từ những nguyên liệu này, người dân Ninh Bình có thể "biến hóa" thành nhiều món như canh cua rau đay, cua rang, ốc hấp sả hay ốc nấu chuối.
Không phải những món cao lương mỹ vị gì đâu, chính sự tươi ngon của nguyên liệu theo mùa lại làm nên nét hấp dẫn khó cưỡng cho mâm cơm quê.
Trái cây vườn nhà ngọt lịm
Bên cạnh các món mặn, nhiều gia đình còn chuẩn bị thêm đĩa trái cây theo mùa để tráng miệng cho chuẩn chỉ. Chuối, ổi, bưởi hay hồng... là những loại quả thường xuất hiện vào thời điểm này.
Những loại trái cây chín tự nhiên không chỉ giúp bữa cơm thêm trọn vẹn mà còn mang đến cảm giác thanh mát sau bữa ăn nữa!
Hương vị mộc mạc vẫn đáng nhớ vô cùng
Điều tạo nên nét riêng cho mâm cơm mùa thu ở Ninh Bình không nằm ở những món ăn cầu kỳ, mà ở cách người dân tận dụng nguyên liệu sẵn có theo mùa. Từ bát canh nóng hổi, đĩa cá đồng kho đến rổ rau vừa hái ngoài vườn, tất cả đều phản ánh lối sống gần gũi với thiên nhiên của người dân vùng quê.
Với nhiều người con xa quê, khi tiết trời bắt đầu chuyển sang thu cũng là lúc nỗi nhớ bữa cơm gia đình trở nên da diết hơn. Đó là ký ức về mùi cá kho thơm lừng, bát canh cua ngọt mát hay những bữa cơm quây quần sau một ngày lao động cực nhọc.
Ẩm thực Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với những đặc sản như dê núi hay cơm cháy. Những bữa cơm thường ngày, được tạo nên từ nguyên liệu theo mùa và cách chế biến giản dị, cũng góp phần làm nên sức hấp dẫn của vùng đất cố đô này.
Nguồn: saostar.vn