Mùa thu về là lại nhớ đến những món quà dân dã như cốm, hồng, củ sen hay khoai lang. Nhưng ê, có một loại củ mọc dưới nước, trông hơi "khác người" nhưng ăn ngon phát nghiện, lại đang rất mùa và giá cũng "mềm xèo" luôn nha – đó chính là củ ấu!
Không được xinh như nhiều loại củ khác, củ ấu có lớp vỏ cứng màu đen, hai chiếc sừng siêu đặc trưng. Nhưng bóc vào bên trong thì phần thịt trắng bùi béo, nhiều tinh bột lắm á. Có thể luộc ăn trực tiếp, nấu cháo, làm snack hay mix với nhiều nguyên liệu khác cũng được nè!
Cây ấu được trồng ở các ao, đầm khắp nước mình. Mùa quả thường rơi vào khoảng tháng 7-9, thế nên giờ này đi chợ là thấy tràn lan luôn á.
Củ ấu có gì hot mà được gọi là "kho báu" dinh dưỡng vậy trời?
Điểm cộng đầu tiên của củ ấu chính là thành phần tinh bột xịn sò. Hạt ấu chứa khoảng 49% tinh bột và 10,3% protid đó nha. Với 100g củ ấu chín thì có khoảng 19,7g đường các loại, 4,5g albumin, một chút chất béo cùng vitamin B1, B2, PP, vitamin C và các khoáng chất như canxi, sắt, mangan, phốt pho. Khủng ghê chưa!
Đó là lý do sao ăn vài củ ấu luộc là thấy no căng bụng luôn. Phần thịt củ mềm, bùi, ngọt dịu, perfect để ăn chơi hoặc thay cơm cũng ổn nè.
Nhưng mà nha, gọi củ ấu là "siêu thực phẩm" hay "nhân sâm gì đó" thì cũng chỉ là cách nói phóng đại thôi nhé! Không có loại củ nào có thể thay thế cả một chế độ ăn đa dạng đâu. Đặc biệt, những info kiểu củ ấu "thải độc", chữa vàng da, giảm huyết áp hay điều trị bệnh gì đó thì các bạn cẩn thận nha. Giá trị dinh dưỡng ≠ khả năng chữa bệnh đâu!
Mùa thu ăn củ ấu, cách đơn giản nhất là luộc thôi
Củ ấu tươi thường được rửa sạch rồi luộc chín là xong. Khi bóc lớp vỏ cứng ra, phần nhân bên trong trắng tinh, bùi và thơm nức mũi luôn. Đây cũng là cách chế biến ez nhất để thưởng thức loại củ này nè. Củ ấu luộc có thể làm món ăn vặt thay bánh kẹo hoặc đồ chiên rán. Với team mê vị bùi thì đây là món càng ăn càng "ghiền" luôn á!
Trong y học cổ truyền, củ ấu già được cho là có tác dụng kiện tỳ, hỗ trợ những trường hợp tỳ vị hư nhược, tiêu chảy hoặc mệt mỏi. Tuy nhiên đây chỉ là thông tin thuộc phạm vi y học cổ truyền thôi nha, không phải bằng chứng củ ấu có thể chữa bệnh đâu nhé!
Không chỉ ăn vặt, củ ấu còn có thể biến hóa thành nhiều món xịn xò
• Củ ấu có thể bóc vỏ, nấu cháo cùng gạo và các nguyên liệu khác. Phần thịt củ khi ninh mềm sẽ tạo vị bùi, giúp món cháo có thêm nguồn tinh bột ngon lành.
• Một cách khác là nấu củ ấu cùng gạo nếp. Món này có vị ngọt nhẹ, mềm và khá dễ ăn nha.
• Củ ấu cũng có thể kết hợp với thịt hoặc các loại rau củ trong món hầm. Lúc đó giá trị món ăn không chỉ đến từ củ ấu mà còn từ protein, vitamin, khoáng chất của những nguyên liệu đi kèm nữa.
Điểm quan trọng ở đây là: đừng kỳ vọng một loại củ cung cấp hết mọi dưỡng chất cơ thể cần nhé! Nếu ăn củ ấu như món ăn vặt thì nên kết hợp thêm trái cây, sữa, trứng hoặc các loại hạt trong ngày để khẩu phần đa dạng hơn nha.
Củ ấu có giúp hạ huyết áp, tốt cho tim mạch không?
Một số thông tin trên mạng cho rằng củ ấu giàu kali, có thể chống lại tác động của natri, từ đó hỗ trợ giảm huyết áp. Nhưng mà đừng tin tưởng quá đáng rằng ăn củ ấu có thể điều trị tăng huyết áp nha!
Huyết áp chịu ảnh hưởng bởi rất nhiều yếu tố: lượng muối, cân nặng, vận động, giấc ngủ, stress, tuổi tác và bệnh lý nền. Một thực phẩm chứa khoáng chất có lợi không có nghĩa là ăn vào sẽ có tác dụng điều trị rõ rệt đâu nha. Người bị tăng huyết áp vẫn cần tuân thủ hướng dẫn của bác sĩ, đặc biệt là kiểm soát lượng muối và duy trì chế độ ăn hợp lý nha! 
Củ ấu còn được dùng trong y học cổ truyền
Một điểm khiến củ ấu được quan tâm là ngoài vai trò thực phẩm, nhiều bộ phận của cây còn xuất hiện trong các tài liệu y học cổ truyền nữa đó.
Theo Báo Sức khỏe & Đời sống, BS.CKII Huỳnh Tấn Vũ từng chia sẻ rằng trong y học cổ truyền, củ ấu được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Một số bài thuốc dân gian dùng vỏ củ ấu, thịt củ hoặc toàn cây cho những trường hợp như cảm sốt, loét dạ dày, tỳ vị hư nhược, rôm sảy hay say rượu.
Tuy nhiên đây là những cách sử dụng theo y học cổ truyền thôi nha. Các bạn không nên tự ý lấy củ ấu hoặc vỏ củ ấu về sắc uống để "chữa bệnh", đặc biệt khi đang có bệnh lý hoặc đang uống thuốc kê đơn nhé!
Điểm này đặc biệt quan trọng vì trên mạng xã hội hiện có nhiều content gắn cho củ ấu những công dụng như "giải độc gan", "chữa vàng da", "hạ huyết áp", "chống viêm" hay "chữa loét dạ dày". Những cách diễn đạt này dễ khiến mọi người hiểu nhầm thực phẩm có thể thay thế điều trị y khoa lắm đó!
Ăn củ ấu thế nào cho đúng chuẩn vừa ngon vừa healthy?
Củ ấu có lớp vỏ cứng và thường được thu hái từ môi trường ao hồ. Vì vậy khâu làm sạch và nấu chín rất quan trọng nha!
Nếu mua củ ấu tươi thì nên chọn những củ không có dấu hiệu hư hỏng, mốc hoặc có mùi lạ. Sau khi rửa sạch, nên luộc hoặc nấu chín trước khi ăn. Phần vỏ thì không nên ăn đâu nha. Khi củ đã chín, để nguội bớt rồi tách vỏ lấy phần nhân bên trong thôi.
Do chứa nhiều tinh bột nên củ ấu nên được tính như một nguồn carb trong khẩu phần. Nếu đã ăn nhiều cơm, khoai hoặc các loại tinh bột khác rồi thì không nên ăn thêm quá nhiều củ ấu chỉ vì nghĩ đây là thực phẩm "càng ăn càng tốt" nhé!
Người có bệnh lý chuyển hóa, tiểu đường hoặc đang phải kiểm soát khẩu phần carbohydrate nên cân đối lượng ăn theo chế độ dinh dưỡng cá nhân nha.
Tại sao mùa thu lại là lúc nhiều người "săn" củ ấu vậy?
Củ ấu gắn với mùa thu hoạch rõ rệt nên thường được tìm mua nhiều vào thời điểm này. Với người Việt mình, loại củ này còn gợi nhớ những món ăn dân dã, những gánh hàng rong và những buổi chiều ngồi bóc từng chiếc vỏ cứng để lấy phần nhân bùi bên trong. So với nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng được quảng cáo trên thị trường, củ ấu có một lợi thế rất thực tế: dễ ăn, dễ chế biến và không cần biến thành món cầu kỳ gì cả. ️
Một đĩa củ ấu luộc có thể trở thành món ăn vặt chill chill. Một bát cháo củ ấu có thể làm bữa sáng hoặc bữa phụ. Củ ấu cũng có thể kết hợp với những thực phẩm khác để tạo thành một khẩu phần đa dạng hơn. Vì vậy nếu mùa thu này bắt gặp những rổ củ ấu tươi ngoài chợ thì mua về thưởng thức liền nha!
Nhưng thay vì coi đây là "nhân sâm" hay một loại thuốc tự nhiên gì đó, hãy nhìn củ ấu đúng với giá trị của nó: một loại thực phẩm dân dã, giàu tinh bột, có protein và nhiều vi chất, phù hợp để làm phong phú thêm thực đơn mùa thu thôi nha!
Nguồn: soha.vn
Không được xinh như nhiều loại củ khác, củ ấu có lớp vỏ cứng màu đen, hai chiếc sừng siêu đặc trưng. Nhưng bóc vào bên trong thì phần thịt trắng bùi béo, nhiều tinh bột lắm á. Có thể luộc ăn trực tiếp, nấu cháo, làm snack hay mix với nhiều nguyên liệu khác cũng được nè!
Cây ấu được trồng ở các ao, đầm khắp nước mình. Mùa quả thường rơi vào khoảng tháng 7-9, thế nên giờ này đi chợ là thấy tràn lan luôn á.
Củ ấu có gì hot mà được gọi là "kho báu" dinh dưỡng vậy trời?
Điểm cộng đầu tiên của củ ấu chính là thành phần tinh bột xịn sò. Hạt ấu chứa khoảng 49% tinh bột và 10,3% protid đó nha. Với 100g củ ấu chín thì có khoảng 19,7g đường các loại, 4,5g albumin, một chút chất béo cùng vitamin B1, B2, PP, vitamin C và các khoáng chất như canxi, sắt, mangan, phốt pho. Khủng ghê chưa!
Đó là lý do sao ăn vài củ ấu luộc là thấy no căng bụng luôn. Phần thịt củ mềm, bùi, ngọt dịu, perfect để ăn chơi hoặc thay cơm cũng ổn nè.
Nhưng mà nha, gọi củ ấu là "siêu thực phẩm" hay "nhân sâm gì đó" thì cũng chỉ là cách nói phóng đại thôi nhé! Không có loại củ nào có thể thay thế cả một chế độ ăn đa dạng đâu. Đặc biệt, những info kiểu củ ấu "thải độc", chữa vàng da, giảm huyết áp hay điều trị bệnh gì đó thì các bạn cẩn thận nha. Giá trị dinh dưỡng ≠ khả năng chữa bệnh đâu!
Mùa thu ăn củ ấu, cách đơn giản nhất là luộc thôi
Củ ấu tươi thường được rửa sạch rồi luộc chín là xong. Khi bóc lớp vỏ cứng ra, phần nhân bên trong trắng tinh, bùi và thơm nức mũi luôn. Đây cũng là cách chế biến ez nhất để thưởng thức loại củ này nè. Củ ấu luộc có thể làm món ăn vặt thay bánh kẹo hoặc đồ chiên rán. Với team mê vị bùi thì đây là món càng ăn càng "ghiền" luôn á!
Trong y học cổ truyền, củ ấu già được cho là có tác dụng kiện tỳ, hỗ trợ những trường hợp tỳ vị hư nhược, tiêu chảy hoặc mệt mỏi. Tuy nhiên đây chỉ là thông tin thuộc phạm vi y học cổ truyền thôi nha, không phải bằng chứng củ ấu có thể chữa bệnh đâu nhé!
Không chỉ ăn vặt, củ ấu còn có thể biến hóa thành nhiều món xịn xò
• Củ ấu có thể bóc vỏ, nấu cháo cùng gạo và các nguyên liệu khác. Phần thịt củ khi ninh mềm sẽ tạo vị bùi, giúp món cháo có thêm nguồn tinh bột ngon lành.
• Một cách khác là nấu củ ấu cùng gạo nếp. Món này có vị ngọt nhẹ, mềm và khá dễ ăn nha.
• Củ ấu cũng có thể kết hợp với thịt hoặc các loại rau củ trong món hầm. Lúc đó giá trị món ăn không chỉ đến từ củ ấu mà còn từ protein, vitamin, khoáng chất của những nguyên liệu đi kèm nữa.
Điểm quan trọng ở đây là: đừng kỳ vọng một loại củ cung cấp hết mọi dưỡng chất cơ thể cần nhé! Nếu ăn củ ấu như món ăn vặt thì nên kết hợp thêm trái cây, sữa, trứng hoặc các loại hạt trong ngày để khẩu phần đa dạng hơn nha.
Củ ấu có giúp hạ huyết áp, tốt cho tim mạch không?
Một số thông tin trên mạng cho rằng củ ấu giàu kali, có thể chống lại tác động của natri, từ đó hỗ trợ giảm huyết áp. Nhưng mà đừng tin tưởng quá đáng rằng ăn củ ấu có thể điều trị tăng huyết áp nha!
Huyết áp chịu ảnh hưởng bởi rất nhiều yếu tố: lượng muối, cân nặng, vận động, giấc ngủ, stress, tuổi tác và bệnh lý nền. Một thực phẩm chứa khoáng chất có lợi không có nghĩa là ăn vào sẽ có tác dụng điều trị rõ rệt đâu nha. Người bị tăng huyết áp vẫn cần tuân thủ hướng dẫn của bác sĩ, đặc biệt là kiểm soát lượng muối và duy trì chế độ ăn hợp lý nha!
Củ ấu còn được dùng trong y học cổ truyền
Một điểm khiến củ ấu được quan tâm là ngoài vai trò thực phẩm, nhiều bộ phận của cây còn xuất hiện trong các tài liệu y học cổ truyền nữa đó.
Theo Báo Sức khỏe & Đời sống, BS.CKII Huỳnh Tấn Vũ từng chia sẻ rằng trong y học cổ truyền, củ ấu được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Một số bài thuốc dân gian dùng vỏ củ ấu, thịt củ hoặc toàn cây cho những trường hợp như cảm sốt, loét dạ dày, tỳ vị hư nhược, rôm sảy hay say rượu.
Tuy nhiên đây là những cách sử dụng theo y học cổ truyền thôi nha. Các bạn không nên tự ý lấy củ ấu hoặc vỏ củ ấu về sắc uống để "chữa bệnh", đặc biệt khi đang có bệnh lý hoặc đang uống thuốc kê đơn nhé!
Điểm này đặc biệt quan trọng vì trên mạng xã hội hiện có nhiều content gắn cho củ ấu những công dụng như "giải độc gan", "chữa vàng da", "hạ huyết áp", "chống viêm" hay "chữa loét dạ dày". Những cách diễn đạt này dễ khiến mọi người hiểu nhầm thực phẩm có thể thay thế điều trị y khoa lắm đó!
Ăn củ ấu thế nào cho đúng chuẩn vừa ngon vừa healthy?
Củ ấu có lớp vỏ cứng và thường được thu hái từ môi trường ao hồ. Vì vậy khâu làm sạch và nấu chín rất quan trọng nha!
Nếu mua củ ấu tươi thì nên chọn những củ không có dấu hiệu hư hỏng, mốc hoặc có mùi lạ. Sau khi rửa sạch, nên luộc hoặc nấu chín trước khi ăn. Phần vỏ thì không nên ăn đâu nha. Khi củ đã chín, để nguội bớt rồi tách vỏ lấy phần nhân bên trong thôi.
Do chứa nhiều tinh bột nên củ ấu nên được tính như một nguồn carb trong khẩu phần. Nếu đã ăn nhiều cơm, khoai hoặc các loại tinh bột khác rồi thì không nên ăn thêm quá nhiều củ ấu chỉ vì nghĩ đây là thực phẩm "càng ăn càng tốt" nhé!
Người có bệnh lý chuyển hóa, tiểu đường hoặc đang phải kiểm soát khẩu phần carbohydrate nên cân đối lượng ăn theo chế độ dinh dưỡng cá nhân nha.
Tại sao mùa thu lại là lúc nhiều người "săn" củ ấu vậy?
Củ ấu gắn với mùa thu hoạch rõ rệt nên thường được tìm mua nhiều vào thời điểm này. Với người Việt mình, loại củ này còn gợi nhớ những món ăn dân dã, những gánh hàng rong và những buổi chiều ngồi bóc từng chiếc vỏ cứng để lấy phần nhân bùi bên trong. So với nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng được quảng cáo trên thị trường, củ ấu có một lợi thế rất thực tế: dễ ăn, dễ chế biến và không cần biến thành món cầu kỳ gì cả. ️
Một đĩa củ ấu luộc có thể trở thành món ăn vặt chill chill. Một bát cháo củ ấu có thể làm bữa sáng hoặc bữa phụ. Củ ấu cũng có thể kết hợp với những thực phẩm khác để tạo thành một khẩu phần đa dạng hơn. Vì vậy nếu mùa thu này bắt gặp những rổ củ ấu tươi ngoài chợ thì mua về thưởng thức liền nha!
Nhưng thay vì coi đây là "nhân sâm" hay một loại thuốc tự nhiên gì đó, hãy nhìn củ ấu đúng với giá trị của nó: một loại thực phẩm dân dã, giàu tinh bột, có protein và nhiều vi chất, phù hợp để làm phong phú thêm thực đơn mùa thu thôi nha!
Nguồn: soha.vn