Mùa thu về là lại nhớ đến cốm, hồng, củ sen hay các loại khoai đủ màu đủ vị. Nhưng mà giữa cả "rừng" đặc sản mùa thu, có một loại củ nhìn "xấu xí" nhưng giá trị dinh dưỡng thì "xịn sò" lắm luôn đó – đó chính là củ ấu!
Củ ấu có vẻ ngoài chả được đẹp cho lắm với lớp vỏ đen cứng, hai chiếc sừng đặc trưng nhìn hơi "dị". Nhưng bên trong lại là phần thịt trắng ngần, bùi bùi, ngọt ngọt và đầy tinh bột. Củ ấu có thể luộc ăn trực tiếp, nấu cháo, làm món ăn vặt hoặc kết hợp với nhiều nguyên liệu khác tùy thích.
Cây ấu được trồng ở các ao, đầm khắp nơi ở Việt Nam. Mùa thu hoạch thường rơi vào khoảng tháng 7-9, nên đây cũng là lúc loại củ này xuất hiện nhiều hơn ở chợ với giá bình dân cực kỳ.
Củ ấu có gì mà được gọi là "kho báu" dinh dưỡng vậy trời?
Điểm đặc biệt nhất của củ ấu chính là lượng tinh bột "khủng". Hạt ấu chứa khoảng 49% tinh bột và khoảng 10,3% protein. Với 100g củ ấu chín, bạn sẽ có khoảng 19,7g đường các loại, 4,5g albumin, một chút chất béo cùng vitamin B1, B2, PP, vitamin C và các khoáng chất như canxi, sắt, mangan, phốt pho.
Chính vì vậy mà ăn vài củ ấu luộc là no căng bụng luôn á! Phần thịt củ mềm, bùi, hơi ngọt, ăn vặt hay thay cơm đều ok nha.
Tuy nhiên, gọi củ ấu là "siêu thực phẩm" hay "nhân sâm" thì hơi phóng đại rồi đó các bạn ơi. Không có loại củ nào có thể thay thế một chế độ ăn đa dạng cả. Đặc biệt, những thông tin kiểu củ ấu "thải độc", chữa vàng da, giảm huyết áp hay điều trị bệnh thì các bạn cẩn thận nhé! Giá trị dinh dưỡng ≠ thuốc chữa bệnh đâu nha!
Mùa thu ăn củ ấu, cách đơn giản nhất là luộc thôi!
Củ ấu tươi thường được rửa sạch rồi luộc chín là ngon rồi. Khi lớp vỏ cứng được bóc ra, phần nhân bên trong trắng ngần, bùi bùi và thơm lừng. Đây cũng là cách chế biến đơn giản nhất để thưởng thức loại củ này luôn. Củ ấu luộc có thể làm món ăn vặt thay cho bánh kẹo hoặc đồ chiên rán. Với hội thích vị bùi thì món này càng ăn càng "nghiện" đó nha!
Trong y học cổ truyền, củ ấu già được cho là có tác dụng kiện tỳ, hỗ trợ những trường hợp tỳ vị hư nhược, tiêu chảy hoặc mệt mỏi. Tuy nhiên, đây là thông tin thuộc y học cổ truyền nên không nên hiểu thành bằng chứng rằng củ ấu có thể điều trị các bệnh nói trên nhé!
Không chỉ ăn vặt, củ ấu còn biến hóa thành nhiều món xịn nữa!
• Củ ấu có thể bóc vỏ, nấu cháo cùng gạo và các nguyên liệu khác. Phần thịt củ khi ninh mềm sẽ tạo vị bùi, giúp món cháo thêm nguồn tinh bột xịn xò.
• Một cách khác là nấu củ ấu cùng gạo nếp. Món ăn có vị ngọt nhẹ, mềm và cực kỳ dễ ăn luôn nha!
• Củ ấu cũng có thể kết hợp với thịt hoặc các loại rau củ trong món hầm. Lúc đó, giá trị của món ăn không chỉ đến từ củ ấu mà còn từ protein, vitamin, khoáng chất của những nguyên liệu đi kèm nữa.
Đây là điểm quan trọng khi xây dựng thực đơn: đừng kỳ vọng một loại củ cung cấp tất cả dưỡng chất mà cơ thể cần nha! Nếu ăn củ ấu như món ăn vặt, có thể kết hợp thêm trái cây, sữa, trứng hoặc các loại hạt trong ngày để khẩu phần đa dạng hơn nhé.
Củ ấu có giúp hạ huyết áp, tốt cho tim mạch không?
Một số thông tin trên mạng nói rằng củ ấu giàu kali, có thể chống lại tác động của natri, từ đó hỗ trợ giảm huyết áp. Tuy nhiên, đừng vội tin rằng ăn củ ấu có thể điều trị tăng huyết áp nha!
Huyết áp chịu ảnh hưởng bởi rất nhiều yếu tố, trong đó có lượng muối, cân nặng, vận động, giấc ngủ, stress, tuổi tác và bệnh lý nền. Một thực phẩm chứa khoáng chất có lợi không đồng nghĩa với việc ăn thực phẩm đó sẽ có tác dụng điều trị rõ rệt đâu bạn ơi. Người bị tăng huyết áp vẫn cần tuân thủ hướng dẫn của bác sĩ, đặc biệt là kiểm soát lượng muối và duy trì chế độ ăn hợp lý nhé!
Củ ấu còn được dùng trong y học cổ truyền nữa đó!
Một điểm khiến củ ấu được quan tâm là ngoài vai trò thực phẩm, nhiều bộ phận của cây còn xuất hiện trong các tài liệu y học cổ truyền.
Theo Báo Sức khỏe & Đời sống, BS.CKII Huỳnh Tấn Vũ từng chia sẻ rằng trong y học cổ truyền, củ ấu được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Một số bài thuốc dân gian dùng vỏ củ ấu, thịt củ hoặc toàn cây cho những trường hợp như cảm sốt, loét dạ dày, tỳ vị hư nhược, rôm sảy hay say rượu.
Tuy nhiên, đây là những cách sử dụng theo y học cổ truyền nên các bạn đừng tự ý lấy củ ấu hoặc vỏ củ ấu để sắc uống nhằm điều trị bệnh nha, đặc biệt khi đang có bệnh lý hoặc đang dùng thuốc kê đơn!
Điểm này đặc biệt quan trọng vì trên mạng xã hội hiện có nhiều nội dung gắn cho củ ấu những công dụng như "giải độc gan", "chữa vàng da", "hạ huyết áp", "chống viêm" hay "chữa loét dạ dày". Những cách diễn đạt này dễ khiến mọi người hiểu nhầm thực phẩm có thể thay thế điều trị y khoa lắm đó!
Ăn củ ấu thế nào cho "chuẩn chỉnh"?
Củ ấu có lớp vỏ cứng và thường được thu hái từ môi trường ao hồ. Vì vậy, khâu làm sạch và nấu chín rất quan trọng nha các bạn!
Nếu mua củ ấu tươi, nên chọn những củ không có dấu hiệu hư hỏng, mốc hoặc có mùi lạ. Sau khi rửa sạch, nên luộc hoặc nấu chín trước khi ăn. Phần vỏ thì không nên ăn nhé. Khi củ đã chín, để nguội bớt rồi tách vỏ lấy phần nhân bên trong là được.
Do chứa nhiều tinh bột, củ ấu nên được tính như một nguồn carbohydrate trong khẩu phần. Nếu đã ăn nhiều cơm, khoai hoặc các loại tinh bột khác, đừng ăn thêm quá nhiều củ ấu chỉ vì nghĩ đây là thực phẩm "càng ăn càng tốt" nha!
Người có bệnh lý chuyển hóa, tiểu đường hoặc đang phải kiểm soát khẩu phần carbohydrate nên cân đối lượng ăn theo chế độ dinh dưỡng cá nhân nhé!
Vì sao mùa thu lại là lúc nhiều người "săn" củ ấu?
Củ ấu gắn với mùa thu hoạch rõ rệt nên thường được tìm mua nhiều vào thời điểm này. Với người Việt, loại củ này còn gợi nhớ những món ăn dân dã, những gánh hàng rong và những buổi chiều ngồi bóc từng chiếc vỏ cứng để lấy phần nhân bùi bên trong. So với nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng được quảng cáo trên thị trường, củ ấu có một lợi thế rất thực tế: dễ ăn, dễ chế biến và không cần biến thành món cầu kỳ.
Một đĩa củ ấu luộc có thể trở thành món ăn vặt chill chill. Một bát cháo củ ấu có thể làm bữa sáng hoặc bữa phụ ngon lành. Củ ấu cũng có thể kết hợp với những thực phẩm khác để tạo thành một khẩu phần đa dạng hơn. Vì vậy, nếu mùa thu này bắt gặp những rổ củ ấu tươi ngoài chợ, các bạn hoàn toàn có thể mua về thưởng thức nha!
Nhưng thay vì coi đây là "nhân sâm" hay một loại thuốc tự nhiên, hãy nhìn củ ấu đúng với giá trị của nó: một loại thực phẩm dân dã, giàu tinh bột, có protein và nhiều vi chất, phù hợp để làm phong phú thêm thực đơn mùa thu.
Nguồn: kenh14.vn
Củ ấu có vẻ ngoài chả được đẹp cho lắm với lớp vỏ đen cứng, hai chiếc sừng đặc trưng nhìn hơi "dị". Nhưng bên trong lại là phần thịt trắng ngần, bùi bùi, ngọt ngọt và đầy tinh bột. Củ ấu có thể luộc ăn trực tiếp, nấu cháo, làm món ăn vặt hoặc kết hợp với nhiều nguyên liệu khác tùy thích.
Cây ấu được trồng ở các ao, đầm khắp nơi ở Việt Nam. Mùa thu hoạch thường rơi vào khoảng tháng 7-9, nên đây cũng là lúc loại củ này xuất hiện nhiều hơn ở chợ với giá bình dân cực kỳ.
Củ ấu có gì mà được gọi là "kho báu" dinh dưỡng vậy trời?
Điểm đặc biệt nhất của củ ấu chính là lượng tinh bột "khủng". Hạt ấu chứa khoảng 49% tinh bột và khoảng 10,3% protein. Với 100g củ ấu chín, bạn sẽ có khoảng 19,7g đường các loại, 4,5g albumin, một chút chất béo cùng vitamin B1, B2, PP, vitamin C và các khoáng chất như canxi, sắt, mangan, phốt pho.
Chính vì vậy mà ăn vài củ ấu luộc là no căng bụng luôn á! Phần thịt củ mềm, bùi, hơi ngọt, ăn vặt hay thay cơm đều ok nha.
Tuy nhiên, gọi củ ấu là "siêu thực phẩm" hay "nhân sâm" thì hơi phóng đại rồi đó các bạn ơi. Không có loại củ nào có thể thay thế một chế độ ăn đa dạng cả. Đặc biệt, những thông tin kiểu củ ấu "thải độc", chữa vàng da, giảm huyết áp hay điều trị bệnh thì các bạn cẩn thận nhé! Giá trị dinh dưỡng ≠ thuốc chữa bệnh đâu nha!
Mùa thu ăn củ ấu, cách đơn giản nhất là luộc thôi!
Củ ấu tươi thường được rửa sạch rồi luộc chín là ngon rồi. Khi lớp vỏ cứng được bóc ra, phần nhân bên trong trắng ngần, bùi bùi và thơm lừng. Đây cũng là cách chế biến đơn giản nhất để thưởng thức loại củ này luôn. Củ ấu luộc có thể làm món ăn vặt thay cho bánh kẹo hoặc đồ chiên rán. Với hội thích vị bùi thì món này càng ăn càng "nghiện" đó nha!
Trong y học cổ truyền, củ ấu già được cho là có tác dụng kiện tỳ, hỗ trợ những trường hợp tỳ vị hư nhược, tiêu chảy hoặc mệt mỏi. Tuy nhiên, đây là thông tin thuộc y học cổ truyền nên không nên hiểu thành bằng chứng rằng củ ấu có thể điều trị các bệnh nói trên nhé!
Không chỉ ăn vặt, củ ấu còn biến hóa thành nhiều món xịn nữa!
• Củ ấu có thể bóc vỏ, nấu cháo cùng gạo và các nguyên liệu khác. Phần thịt củ khi ninh mềm sẽ tạo vị bùi, giúp món cháo thêm nguồn tinh bột xịn xò.
• Một cách khác là nấu củ ấu cùng gạo nếp. Món ăn có vị ngọt nhẹ, mềm và cực kỳ dễ ăn luôn nha!
• Củ ấu cũng có thể kết hợp với thịt hoặc các loại rau củ trong món hầm. Lúc đó, giá trị của món ăn không chỉ đến từ củ ấu mà còn từ protein, vitamin, khoáng chất của những nguyên liệu đi kèm nữa.
Đây là điểm quan trọng khi xây dựng thực đơn: đừng kỳ vọng một loại củ cung cấp tất cả dưỡng chất mà cơ thể cần nha! Nếu ăn củ ấu như món ăn vặt, có thể kết hợp thêm trái cây, sữa, trứng hoặc các loại hạt trong ngày để khẩu phần đa dạng hơn nhé.
Củ ấu có giúp hạ huyết áp, tốt cho tim mạch không?
Một số thông tin trên mạng nói rằng củ ấu giàu kali, có thể chống lại tác động của natri, từ đó hỗ trợ giảm huyết áp. Tuy nhiên, đừng vội tin rằng ăn củ ấu có thể điều trị tăng huyết áp nha!
Huyết áp chịu ảnh hưởng bởi rất nhiều yếu tố, trong đó có lượng muối, cân nặng, vận động, giấc ngủ, stress, tuổi tác và bệnh lý nền. Một thực phẩm chứa khoáng chất có lợi không đồng nghĩa với việc ăn thực phẩm đó sẽ có tác dụng điều trị rõ rệt đâu bạn ơi. Người bị tăng huyết áp vẫn cần tuân thủ hướng dẫn của bác sĩ, đặc biệt là kiểm soát lượng muối và duy trì chế độ ăn hợp lý nhé!
Củ ấu còn được dùng trong y học cổ truyền nữa đó!
Một điểm khiến củ ấu được quan tâm là ngoài vai trò thực phẩm, nhiều bộ phận của cây còn xuất hiện trong các tài liệu y học cổ truyền.
Theo Báo Sức khỏe & Đời sống, BS.CKII Huỳnh Tấn Vũ từng chia sẻ rằng trong y học cổ truyền, củ ấu được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Một số bài thuốc dân gian dùng vỏ củ ấu, thịt củ hoặc toàn cây cho những trường hợp như cảm sốt, loét dạ dày, tỳ vị hư nhược, rôm sảy hay say rượu.
Tuy nhiên, đây là những cách sử dụng theo y học cổ truyền nên các bạn đừng tự ý lấy củ ấu hoặc vỏ củ ấu để sắc uống nhằm điều trị bệnh nha, đặc biệt khi đang có bệnh lý hoặc đang dùng thuốc kê đơn!
Điểm này đặc biệt quan trọng vì trên mạng xã hội hiện có nhiều nội dung gắn cho củ ấu những công dụng như "giải độc gan", "chữa vàng da", "hạ huyết áp", "chống viêm" hay "chữa loét dạ dày". Những cách diễn đạt này dễ khiến mọi người hiểu nhầm thực phẩm có thể thay thế điều trị y khoa lắm đó!
Ăn củ ấu thế nào cho "chuẩn chỉnh"?
Củ ấu có lớp vỏ cứng và thường được thu hái từ môi trường ao hồ. Vì vậy, khâu làm sạch và nấu chín rất quan trọng nha các bạn!
Nếu mua củ ấu tươi, nên chọn những củ không có dấu hiệu hư hỏng, mốc hoặc có mùi lạ. Sau khi rửa sạch, nên luộc hoặc nấu chín trước khi ăn. Phần vỏ thì không nên ăn nhé. Khi củ đã chín, để nguội bớt rồi tách vỏ lấy phần nhân bên trong là được.
Do chứa nhiều tinh bột, củ ấu nên được tính như một nguồn carbohydrate trong khẩu phần. Nếu đã ăn nhiều cơm, khoai hoặc các loại tinh bột khác, đừng ăn thêm quá nhiều củ ấu chỉ vì nghĩ đây là thực phẩm "càng ăn càng tốt" nha!
Người có bệnh lý chuyển hóa, tiểu đường hoặc đang phải kiểm soát khẩu phần carbohydrate nên cân đối lượng ăn theo chế độ dinh dưỡng cá nhân nhé!
Vì sao mùa thu lại là lúc nhiều người "săn" củ ấu?
Củ ấu gắn với mùa thu hoạch rõ rệt nên thường được tìm mua nhiều vào thời điểm này. Với người Việt, loại củ này còn gợi nhớ những món ăn dân dã, những gánh hàng rong và những buổi chiều ngồi bóc từng chiếc vỏ cứng để lấy phần nhân bùi bên trong. So với nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng được quảng cáo trên thị trường, củ ấu có một lợi thế rất thực tế: dễ ăn, dễ chế biến và không cần biến thành món cầu kỳ.
Một đĩa củ ấu luộc có thể trở thành món ăn vặt chill chill. Một bát cháo củ ấu có thể làm bữa sáng hoặc bữa phụ ngon lành. Củ ấu cũng có thể kết hợp với những thực phẩm khác để tạo thành một khẩu phần đa dạng hơn. Vì vậy, nếu mùa thu này bắt gặp những rổ củ ấu tươi ngoài chợ, các bạn hoàn toàn có thể mua về thưởng thức nha!
Nhưng thay vì coi đây là "nhân sâm" hay một loại thuốc tự nhiên, hãy nhìn củ ấu đúng với giá trị của nó: một loại thực phẩm dân dã, giàu tinh bột, có protein và nhiều vi chất, phù hợp để làm phong phú thêm thực đơn mùa thu.
Nguồn: kenh14.vn