Ê, hóa ra mua thịt xay cũng phải có chiêu, chứ không phải nhìn đẹp là múc vô giỏ liền đâu nha!
Nhắc đến nguồn protein "xịn xò" trong bữa ăn hàng ngày thì phải kể ngay đến thịt lợn rồi. Giờ đây, ngoài thái miếng hay để nguyên khối, nhiều nhà còn mê mẩn thịt xay vì nó "đa zi năng" lắm á!
Thịt xay là nguyên liệu "thần thánh" để làm đủ món: canh mọc, nem rán, thịt viên sốt, thịt viên chiên... Nhưng mà plot twist ở chỗ: không phải ai cũng biết chọn thịt xay sao cho chuẩn đâu nha!
Nhiều người cứ nghĩ màu hồng đậm = tươi ngon, nhưng mà các chuyên gia lại bảo: "Ơ không phải vậy đâu bạn ơi!"
Như đã nói, thịt xay mình hay mua ngoài chợ hay siêu thị giờ chủ yếu vẫn là thịt lợn thôi. Chỉ khác là thay vì để nguyên miếng, người ta cho qua máy xay thành thịt vụn, mềm mại hơn mà thôi.
Theo King Food Mart - một đơn vị chuyên về thực phẩm cho biết, muốn chọn thịt xay ngon thì đừng mua loại màu hồng đậm quá đà nha! Các chuyên gia giải thích, thịt màu sẫm kiểu này có thể bị "tiêm" hóa chất, hoặc do máu không được xả kịp sau khi giết mổ. Máu tích tụ trong cơ nên thịt mới sẫm thế đó!
Mà nếu thịt chuyển sang màu thâm đen luôn thì đừng có mà mua nha! Đó là dấu hiệu thịt hỏng rồi, ăn vào có thể bị ngộ độc nguy hiểm lắm. Ngoài màu sắc, cũng tránh xa mấy loại có mùi lạ lạ nữa!
Vậy chọn loại nào? Hãy ưu tiên thịt có màu hồng nhạt vừa phải nhé - tức là không đậm quá, cũng không nhạt đến mức trắng bệch, màu hồng tự nhiên ấy! Bên cạnh đó, để có món ngon "cực phẩm", hãy nhìn luôn tỉ lệ nạc - mỡ nữa.
Tỉ lệ này nhìn bằng mắt thường là thấy liền á - xem trong đống thịt có những đốm trắng (thịt mỡ) đan xen với màu hồng (thịt nạc) hay không. Nếu tỉ lệ nạc:mỡ khoảng 8:2 hoặc 9:1 thì đó là mẻ thịt "god tier" đó - ngon ngọt, béo vừa phải!
Okay, mua được thịt xịn rồi thì phải biết chế biến cho đúng chứ! Thịt xay nên đun trong chảo dầu với lửa vừa nha (không to không nhỏ quá). Đảo vài phút cho thịt săn lại và chuyển màu nâu là ăn được liền!
Dưới đây là mấy món "ez" từ thịt xay mà bạn có thể "flex" tài nấu nướng của mình nè:
1. Thịt xay xào lá quế - phiên bản Thái Lan "nhập hội"
Chán với thịt xay thông thường rồi à? Thử xào với lá quế xem! Lá quế làm món ăn thơm phức lắm luôn. Chỉ cần cho lá quế vừa đủ vào lúc xào, xào cho thịt săn còn lá quế hơi xém xém là okela!
Khi ăn vắt thêm tí chanh với ớt tươi, đảm bảo "hao cơm" cực mạnh! Món này học từ Thái Lan đó, ngon phết!
2. Thịt xay chiên xù - level up phiên bản thông thường
Sau khi ướp thịt với tỏi, hành, xả, ngũ vị hương... bạn pha bột chiên giòn với 1 quả trứng cho đặc sệt, rồi lăn từng viên thịt vào hỗn hợp đó.
Khi thịt đã được "khoác áo" bột chiên xù kín mít thì mới bỏ vào chảo dầu sôi, để lửa nhỏ nhé. Đợi đến khi vàng đều, chín cả trong lẫn ngoài là bày ra đĩa thôi!
Chỉ một thay đổi nhỏ mà món ăn "sang chảnh" hơn hẳn luôn!
3. Cơm trộn thịt xay kim chi - combo "bá đạo"
Món này hợp lý tưởng cho team học sinh, sinh viên hay dân văn phòng muốn tiết kiệm thời gian, công sức lẫn tiền bạc! Vị cay nhẹ của kim chi mix với thịt xay béo ngậy - chef's kiss luôn á!
Các bước thực hiện:
• Ướp thịt xay với gia vị theo gu của bạn
• Bắc chảo lên bếp khoảng 80 độ, cho kim chi vào xào trước
• Khi kim chi săn rồi thì cho thịt vào xào cùng cho đến khi chín đều
• Trộn cơm với kim chi và thịt vừa xào. Muốn đậm đà hơn thì cho thêm tương cà, tương ớt hoặc nước tương tùy thích!
Nguồn: soha.vn