TepPinky6420
New member
Hôm nay mình sẽ share cho các bạn cách lách tránh 3 loại sườn "fake" kém chất lượng và dễ dàng chốt đơn được sườn tươi ngon nha!
Sườn heo là nguyên liệu "must have" trong thực đơn của mọi nhà. Sườn heo vừa bổ dưỡng lại ngon miễn bàn khi chế biến. Có cả tá cách chế biến sườn heo như: hấp, hầm, om, sốt chua ngọt... Mỗi kiểu chế biến lại cho ra những vibe hương vị hấp dẫn khác nhau. Để làm được các món ăn xịn từ sườn heo, điều đầu tiên và quan trọng nhất là phải mua được miếng sườn "xịn xò". Bạn có từng rơi vào tình huống cùng ăn 1 món, cùng cách nấu nhưng lại thấy hương vị khác biệt hoàn toàn không?! Hoặc đôi khi nghe mẹ hay chị gái than thở dạo này sườn mua về không còn ngon như xưa. Khi nấu thịt trở nên dai nhách và khó khử mùi hôi kinh khủng. Vậy nguyên nhân thực sự đằng sau là gì?
Thực ra, nguyên nhân chính rất có thể nằm ở khâu mua sườn. Khi chọn sườn, nhiều người hay chỉ nhìn vào giá rẻ mà quên mất chuyện chất lượng mới là chính. Hôm nay mình sẽ chỉ cho các bạn cách khéo léo né 3 loại sườn "pha ke" và dễ dàng rinh về sườn tươi ngon nhé!
Đầu tiên, chúng ta phải học cách dùng mắt để nhận biết độ tươi của sườn. Trong chợ, để câu khách, có những người bán thịt hay dùng bóng đèn đỏ chiếu vào những miếng sườn để trông hồng hào, hấp dẫn hơn. Và rõ ràng, ánh sáng đỏ này có xu hướng che đi màu sắc thật của miếng sườn. Do đó, khi mua sườn chúng ta phải quan sát kỹ dưới ánh sáng tự nhiên. Sườn chất lượng cao phải có màu đỏ tươi tự nhiên nha. Nếu sườn có màu trắng hoặc vàng thì nguyên nhân có thể là do để quá lâu hoặc bảo quản sai cách. Nếu bạn mua miếng sườn như vậy về nhà nấu, thì món ăn không chỉ có mùi vị kinh dị mà còn có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe luôn á!
Thứ hai, chúng ta cần đánh giá thêm độ tươi của sườn qua việc trực tiếp sờ vào. Khi chọn sườn, bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt của miếng.
Sườn heo tươi sẽ có độ dẻo, dính vừa phải. Do đó nếu thịt mềm nhũn, thiếu độ đàn hồi hoặc quá ẩm thì có thể là sườn heo đã ôi rồi đấy. Ngoài ra, nếu trên bề mặt sườn có chất nhầy nhụa hoặc mùi hôi rõ ràng cũng có nghĩa là sườn đã "hết date" rồi. Nếu bạn mua sườn như vậy về nấu ở nhà, chúng không chỉ khiến món ăn "flop" toàn tập mà còn có mùi vị khó chịu, hôi tanh nồng nặc luôn!
Cuối cùng, chúng ta cũng phải cảnh giác với "bẫy" sườn heo bị bơm nước tăng trọng. Sườn heo bị bơm nước tăng trọng bản chất là loại sườn "fake" kém chất lượng. Những miếng sườn vốn dĩ kém chất lượng này được "gian thương" bơm nước tăng trọng vào xương sườn nhằm "hô biến" chúng trở nên khó phân biệt với sườn tươi ngon. Miếng sườn heo sau khi được bơm nước tăng trọng trông căng mọng hơn nhưng thực chất chất lượng thịt đã bị ảnh hưởng nghiêm trọng rồi.
Do đó khi mua sườn heo, chúng ta có thể check xem miếng sườn có chứa nước tăng trọng hay không bằng cách quan sát bề mặt và ấn vào thịt. Bề mặt sườn heo được bơm nước tăng trọng thường ẩm ướt, khi ép thịt sẽ có hiện tượng thấm nước rõ rệt. Ngoài ra, chúng ta cũng có thể dùng khăn giấy để tiến hành test đơn giản như sau: Dùng khăn giấy phủ nhẹ lên miếng sườn và ấn một lúc, nếu khăn giấy thấm nhanh nghĩa là rất có thể sườn đã bị ngập nước rồi đó!
Tóm lại, khi mua sườn, chúng ta cần quan sát kỹ và lựa chọn cẩn thận để tránh mắc bẫy mua phải 3 loại sườn "pha ke" trên nhé. Khi mua sườn hãy chọn miếng có màu đỏ tươi tự nhiên, thịt dẻo, dính và không bị bơm nước tăng trọng. Mua được một miếng sườn heo chất lượng về thì chắc chắn dù là món hấp, om, hầm hay chua ngọt, rang muối... thì đều có thể dễ dàng chế biến được những món ăn "xịn sò" nha!
Nguồn: kenh14.vn