KunHong2157
New member
Hôm nay mình sẽ chỉ các bạn cách "lách" 3 loại sườn "phèn phèn" và bí kíp săn sườn tươi ngon xịn sò nhé!
Sườn heo là "chân ái" của các chị bán hàng online và bà mẹ đảm rồi đúng không? Món nào cũng xài được: hấp, hầm, om, sốt chua ngọt... mỗi kiểu chế biến lại cho ra một vibe hoàn toàn khác biệt. Nhưng muốn nấu ngon thì bí quyết số 1 chính là phải mua được miếng sườn "xịn xò". Bạn có bao giờ thắc mắc sao cùng một món, cùng công thức mà ăn lại khác nhau không? Hoặc nghe mẹ than thở "dạo này sườn không ngon như xưa", nấu lên thịt dai, tanh nặng khó chịu ghê? Vậy lý do thật sự là gì nhỉ?
Thật ra thì có thể do bạn chưa biết cách chọn sườn đúng cách đấy! Nhiều người hay "mắc bẫy" giá rẻ mà quên mất chất lượng mới là điều quan trọng nhất. Giờ mình sẽ bật mí luôn 3 loại sườn "nguy hiểm" cần tránh xa và cách nhận diện sườn tươi ngon chuẩn chỉnh!
1. Sườn màu mè dưới đèn đỏ - "Phông bạt" là đây!
Đầu tiên phải học cách dùng mắt thần để "soi" độ tươi của sườn. Ở chợ, nhiều quầy thịt hay dùng đèn đỏ chiếu vào sườn để trông "hồng hào căng mọng" hơn, nhưng thực chất là đang che giấu màu sắc thật đấy! Do đó, khi mua sườn phải quan sát kỹ dưới ánh sáng tự nhiên nhé. Sườn chất lượng cao phải có màu đỏ tươi tự nhiên. Nếu thấy màu trắng hoặc vàng thì có thể do để lâu hoặc bảo quản không đúng cách rồi. Mua mấy miếng này về nấu không chỉ dở ẹc mà còn ảnh hưởng sức khỏe nữa đấy!
2. Sườn "nhũn nhão" - Đừng có mà "động tay động chân"!
Thứ hai, phải dùng tay để kiểm tra độ tươi luôn. Khi chọn sườn, bạn có thể ấn nhẹ vào phần thịt để test thử.
Sườn tươi sẽ có độ dẻo dai, hơi dính tay một chút. Còn nếu thịt mềm nhũn, không đàn hồi hoặc ướt sũng thì chắc chắn là sườn đã "hỏng rồi". Ngoài ra, nếu bề mặt sườn có chất nhầy nhầy hoặc ngửi thấy mùi hôi tanh nồng nặc thì đừng có mà mua nhé! Loại này mang về nấu chỉ toàn món "thảm họa ẩm thực" thôi.
3. Sườn bị bơm nước - Bẫy "gian thương" siêu nguy hiểm!
Cuối cùng, phải "mở to mắt" cảnh giác với sườn bị bơm nước tăng trọng. Đây là loại sườn kém chất lượng nhưng được "hô biến" bằng cách bơm nước vào để trông căng mọng hơn, khiến người mua khó phân biệt được với sườn tươi. Thực chất thì chất lượng thịt đã "toang" rồi đấy!
Để nhận biết, bạn có thể quan sát bề mặt và ấn vào thịt. Sườn bị bơm nước thường ẩm ướt bất thường, khi ép sẽ thấy nước chảy ra rõ rệt. Hoặc có thể dùng thủ thuật khăn giấy: Đặt khăn giấy lên sườn rồi ấn nhẹ, nếu khăn thấm nước nhanh chóng thì chắc chắn sườn đã bị "ngâm" rồi đấy!
Tóm lại nè:
Khi mua sườn phải "tinh mắt tinh tai" lựa kỹ để tránh mắc "phải" 3 loại sườn kém chất lượng trên nhé. Hãy chọn miếng có màu đỏ tươi tự nhiên, thịt dẻo dai và không bị bơm nước. Mua được sườn "đỉnh của chóp" về thì dù làm món gì cũng ngon "phát hờn" hết á! Hấp, om, hầm, chua ngọt, rang muối... món nào cũng "đỉnh kout" luôn!
Nguồn: kenh14.vn