Thật ra thì ngoài phơi khô, còn có một cách cực hay để rau củ không bị hỏng và tiết kiệm được khá nhiều tiền mua đồ ăn đó nha - đó là đông lạnh rau củ luôn!
Với hội chị em nội trợ ở thành phố lớn, bận rộn công việc mà đi chợ mỗi ngày thì khó vô cùng, nên thường hay tranh thủ cuối tuần lên sẵn menu và mua thực phẩm cho cả tuần. Ngoài thịt cá thì rau củ cũng được mua về sơ chế chuẩn bị sẵn cho các bữa ăn. Nhưng mà trong quá trình bảo quản, để rau xanh trong ngăn mát tủ lạnh một thời gian sẽ bị hỏng, lúc đó mình lại phải vứt bỏ thì tiếc lắm luôn á.
Hoặc đôi khi mình tranh thủ lúc sale, rau củ giảm giá thì mua nhiều hơn nghĩ rằng ăn dần như cà chua, cà rốt. Nhưng sau khi ăn một nửa, số còn lại toàn mềm nhũn, mốc meo, cuối cùng phải vứt bỏ phần lớn
Thật ra thì ngoài phơi khô, còn có một cách cực hay để rau củ không bị hỏng và tiết kiệm được khá nhiều tiền mua đồ ăn đó nha - đó là đông lạnh rau củ luôn!
Nhiều người nghĩ "rau đông lạnh" hay bị ôi thiu và thiếu chất dinh dưỡng. Đây là một suy nghĩ sai lầm to đùng luôn á! Nếu bảo quản đúng cách, rau đông lạnh giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với rau héo dần trong tủ lạnh nha. Quan trọng hơn, chúng tiện lợi vô cùng! Chỉ cần lấy ra khỏi tủ đông và nấu trực tiếp, tiết kiệm thời gian rửa, thái khi mình muốn nấu ăn nhanh lúc công việc bận rộn, về trễ.
Hôm nay mình sẽ liệt kê 6 loại rau củ đặc biệt thích hợp để đông lạnh nhé. Nếu học được cách này, tiết kiệm được khá nhiều chi phí luôn đó!
1. Bông cải xanh
Bông cải xanh là loại thực phẩm tuyệt vời, giàu vitamin và chất xơ. Nhưng nó dễ hỏng lắm; chỉ sau hai hoặc ba ngày, nó bắt đầu chuyển vàng và mềm, thậm chí mốc và các bông nhỏ sẽ rụng chỉ với một cái chạm nhẹ.
Thực tế, bông cải xanh là loại rau đặc biệt thích hợp để đông lạnh. Sau khi đông lạnh, nó vẫn giữ được màu xanh tươi và độ giòn, gần như không phân biệt được với bông cải xanh tươi luôn!
Cách đông lạnh bông cải xanh:
Cắt bông cải xanh thành những nhánh nhỏ và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút (để loại bỏ côn trùng, tạp chất). Đun sôi nước trong nồi, thêm một thìa nhỏ muối và vài giọt dầu ăn, sau đó chần bông cải xanh trong 1 phút. Vớt ra và rửa ngay với nước lạnh hoặc nước đá để giữ màu sắc và độ giòn. Để ráo nước, trải đều bông cải xanh lên đĩa và cho vào ngăn đá khoảng nửa tiếng cho đến khi hơi cứng lại. Sau đó, cho vào túi zip đông lạnh hoặc hộp kín, ép hết không khí ra và ghi ngày tháng lên đó nhé.
Khi muốn nấu món ăn với bông cải xanh đông lạnh, không cần rã đông trước khi ăn đâu; chỉ cần cho vào nước sôi hoặc xào là được!
2. Cà rốt
Cà rốt vào mùa thường rất rẻ và bảo quản được lâu, nhưng nếu để quá lâu chúng có thể bị khô, nhăn nheo và cứng lại. Thực tế, việc đông lạnh cà rốt giúp chúng mềm hơn và ngon hơn khi dùng trong các món ăn hoặc súp đó.
Cách đông lạnh cà rốt:
Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối vuông, lát mỏng hoặc sợi nhỏ tùy thích. Không cần chần; chỉ cần cho vào khay, dàn mỏng ra và cho vào tủ đông. Sau khi đông cứng hoàn toàn thì đóng gói vào túi là xong.
Ưu điểm lớn nhất của cà rốt đông lạnh là bạn có thể lấy một nắm bất cứ khi nào muốn ăn - rất lý tưởng để hầm thịt bò, làm cơm chiên, salad hoặc cà ri. Không còn cần phải đi chợ chỉ để mua vài củ cà rốt nữa rồi!
3. Rau bina
Rau bina rất dễ bị hư hỏng sau khi mua. Nếu không chế biến ngay, lá bắt đầu héo úa vào ngày hôm sau khi mua về luôn. Ngoài ra, nếu nấu rau bina mà không chần sơ qua, nó sẽ có vị đắng nữa.
Cách đông lạnh rau bina:
Cắt bỏ phần gốc cứng rồi rửa sạch rau bina. Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó chần rau bina từng mẻ trong 30 giây mỗi lần cho đến khi mềm. Vớt ra và rửa ngay với nước lạnh. Vắt bớt nước thừa bằng tay và vo thành những viên nhỏ, vừa ăn cho một bữa. Bọc chúng trong màng bọc thực phẩm hoặc cho trực tiếp vào túi zip và đông đá.
Mỗi khi nấu mì, nấu canh hoặc hấp trứng, chỉ cần cho thêm một viên rau bina vào - tiện lợi vô cùng luôn! Hơn nữa, rau bina đông lạnh hoàn toàn không có vị đắng nha
4. Các loại đậu xanh (đậu nành tươi, đậu Hà Lan, đậu cove)
Các loại đậu có một đặc điểm độc đáo: Khi còn tươi, chúng không bao giờ thực sự ngon dù xào theo cách nào; chúng cần được nấu trong thời gian dài để ngấm hương vị. Tuy nhiên, đậu đông lạnh có thành tế bào bị phá vỡ bởi các tinh thể đá, giúp chúng dễ dàng hấp thụ nước dùng hơn khi hầm, dẫn đến hương vị đậm đà hơn nha!
Phương pháp đông lạnh:
Cắt bỏ hai đầu của đậu đũa, loại bỏ xơ ở hai bên, rồi bẻ hoặc cắt thành từng khúc. Đun sôi nước, thêm muối và chút dầu ăn, rồi chần trong 2 phút. Vớt ra, rửa sạch với nước lạnh, để ráo, trải đều và cho vào ngăn đá khoảng nửa tiếng trước khi đóng gói. Với đậu nành thì rửa sạch, rồi chần sơ sau đó thả vào nước lạnh, để ráo rồi cho vào túi zip hoặc hộp rồi đông đá.
Đậu đông lạnh là loại thích hợp nhất để hầm thịt và nấu mì. Sau khi hầm, chúng trở nên mềm và ngon hơn, thậm chí còn ngon hơn cả đậu tươi nữa á!
5. Ngô
Vào mùa hè, ngô ngọt và rẻ. Nhiều người nấu chín ngô rồi đông lạnh, nhưng đó không phải là cách làm đúng đâu nha. Đông lạnh ngô sống trực tiếp sẽ giữ được độ ẩm và vị ngọt tốt hơn.
Cách đông lạnh ngô:
Bóc bỏ lớp vỏ ngoài và râu ngô, rồi cắt thành từng khúc nhỏ (hoặc để nguyên bắp và đông lạnh). Không cần chần; chỉ cần cho trực tiếp vào túi đông lạnh, ép hết không khí ra ngoài, buộc kín miệng túi và cho vào tủ đông.
Khi muốn ăn, lấy bắp ra mà không cần rã đông, cho trực tiếp vào nồi để luộc hoặc hấp. Ngô sẽ vẫn ngọt như lúc mới mua. Bạn cũng có thể dùng dao tách hạt bắp ra và đông lạnh. Có thể dùng chúng trong các món xào, salad hoặc súp, rang cơm. Cứ lấy một nắm thôi!
6. Cà chua
Cà chua cũng rất dễ hỏng nếu mua số lượng lớn và chúng đã chín. Chúng bắt đầu mềm sau vài ngày và thối rữa sau vài ngày tiếp theo. Và nhiều người không biết rằng cà chua đông lạnh thực ra là một kho báu đó nha!
Phương pháp đông lạnh:
Rửa sạch cà chua, lau khô rồi cho nguyên quả vào túi và đông lạnh. Không cần cắt nhỏ hay chần qua.
Khi cà chua đã đông cứng hoàn toàn, lúc muốn nấu ăn hãy lấy ra, rửa sạch với nước lạnh, và vỏ sẽ dễ dàng bóc ra. Cà chua đông lạnh cũng dễ cắt hơn nhiều, giúp nước không bị chảy ra khắp thớt.
Điều tuyệt vời nhất là cà chua đông lạnh có thể dùng để làm trứng xào. Chúng tan chảy thành nước sốt cà chua đậm đà chỉ với một chút xào sơ, không cần thêm nước, và hương vị thậm chí còn ngon hơn cà chua tươi. Điều tương tự cũng áp dụng cho súp trứng cà chua và thịt bò hầm cà chua, giúp tiết kiệm thời gian ninh nhừ luôn!
Một vài mẹo nhỏ khi đông lạnh rau củ
Chần rau là một nghệ thuật: Hầu hết các loại rau cần được chần trước khi đông lạnh để diệt vi khuẩn trên bề mặt, làm chậm quá trình oxy hóa và giữ màu sắc. Tuy nhiên, các loại rau như cà rốt, ngô và cà chua không cần chần. Rau lá xanh thì phải được chần nha.
Hãy chắc chắn rằng đã vắt hết nước: Nếu rau củ được đông lạnh cùng với nước, chúng sẽ đông cứng lại thành một khối rắn khó tách rời. Sau khi chần, hãy vắt ráo nước càng nhiều càng tốt, tốt nhất là dùng giấy bếp thấm khô.
Chia khẩu phần là chìa khóa: Hãy chia rau chuẩn bị đi đông lạnh thành từng phần cho một bữa ăn, thay vì đông lạnh cả một túi lớn cùng một lúc. Nếu không, sẽ phải rã đông cả túi mỗi lần, và phần thức ăn còn lại sẽ bị hỏng do quá trình đông lạnh và rã đông lặp đi lặp lại.
Ghi nhãn: Viết tên loại rau và ngày đông lạnh. Chắc chắn bạn sẽ không muốn đứng trước tủ đông mà rối bời vì không biết đâu là loại rau và ngày mình đông lạnh chúng đâu nha
Nguồn: kenh14.vn
Với hội chị em nội trợ ở thành phố lớn, bận rộn công việc mà đi chợ mỗi ngày thì khó vô cùng, nên thường hay tranh thủ cuối tuần lên sẵn menu và mua thực phẩm cho cả tuần. Ngoài thịt cá thì rau củ cũng được mua về sơ chế chuẩn bị sẵn cho các bữa ăn. Nhưng mà trong quá trình bảo quản, để rau xanh trong ngăn mát tủ lạnh một thời gian sẽ bị hỏng, lúc đó mình lại phải vứt bỏ thì tiếc lắm luôn á.
Hoặc đôi khi mình tranh thủ lúc sale, rau củ giảm giá thì mua nhiều hơn nghĩ rằng ăn dần như cà chua, cà rốt. Nhưng sau khi ăn một nửa, số còn lại toàn mềm nhũn, mốc meo, cuối cùng phải vứt bỏ phần lớn
Thật ra thì ngoài phơi khô, còn có một cách cực hay để rau củ không bị hỏng và tiết kiệm được khá nhiều tiền mua đồ ăn đó nha - đó là đông lạnh rau củ luôn!
Nhiều người nghĩ "rau đông lạnh" hay bị ôi thiu và thiếu chất dinh dưỡng. Đây là một suy nghĩ sai lầm to đùng luôn á! Nếu bảo quản đúng cách, rau đông lạnh giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với rau héo dần trong tủ lạnh nha. Quan trọng hơn, chúng tiện lợi vô cùng! Chỉ cần lấy ra khỏi tủ đông và nấu trực tiếp, tiết kiệm thời gian rửa, thái khi mình muốn nấu ăn nhanh lúc công việc bận rộn, về trễ.
Hôm nay mình sẽ liệt kê 6 loại rau củ đặc biệt thích hợp để đông lạnh nhé. Nếu học được cách này, tiết kiệm được khá nhiều chi phí luôn đó!
1. Bông cải xanh
Bông cải xanh là loại thực phẩm tuyệt vời, giàu vitamin và chất xơ. Nhưng nó dễ hỏng lắm; chỉ sau hai hoặc ba ngày, nó bắt đầu chuyển vàng và mềm, thậm chí mốc và các bông nhỏ sẽ rụng chỉ với một cái chạm nhẹ.
Thực tế, bông cải xanh là loại rau đặc biệt thích hợp để đông lạnh. Sau khi đông lạnh, nó vẫn giữ được màu xanh tươi và độ giòn, gần như không phân biệt được với bông cải xanh tươi luôn!
Cách đông lạnh bông cải xanh:
Cắt bông cải xanh thành những nhánh nhỏ và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút (để loại bỏ côn trùng, tạp chất). Đun sôi nước trong nồi, thêm một thìa nhỏ muối và vài giọt dầu ăn, sau đó chần bông cải xanh trong 1 phút. Vớt ra và rửa ngay với nước lạnh hoặc nước đá để giữ màu sắc và độ giòn. Để ráo nước, trải đều bông cải xanh lên đĩa và cho vào ngăn đá khoảng nửa tiếng cho đến khi hơi cứng lại. Sau đó, cho vào túi zip đông lạnh hoặc hộp kín, ép hết không khí ra và ghi ngày tháng lên đó nhé.
Khi muốn nấu món ăn với bông cải xanh đông lạnh, không cần rã đông trước khi ăn đâu; chỉ cần cho vào nước sôi hoặc xào là được!
2. Cà rốt
Cà rốt vào mùa thường rất rẻ và bảo quản được lâu, nhưng nếu để quá lâu chúng có thể bị khô, nhăn nheo và cứng lại. Thực tế, việc đông lạnh cà rốt giúp chúng mềm hơn và ngon hơn khi dùng trong các món ăn hoặc súp đó.
Cách đông lạnh cà rốt:
Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối vuông, lát mỏng hoặc sợi nhỏ tùy thích. Không cần chần; chỉ cần cho vào khay, dàn mỏng ra và cho vào tủ đông. Sau khi đông cứng hoàn toàn thì đóng gói vào túi là xong.
Ưu điểm lớn nhất của cà rốt đông lạnh là bạn có thể lấy một nắm bất cứ khi nào muốn ăn - rất lý tưởng để hầm thịt bò, làm cơm chiên, salad hoặc cà ri. Không còn cần phải đi chợ chỉ để mua vài củ cà rốt nữa rồi!
3. Rau bina
Rau bina rất dễ bị hư hỏng sau khi mua. Nếu không chế biến ngay, lá bắt đầu héo úa vào ngày hôm sau khi mua về luôn. Ngoài ra, nếu nấu rau bina mà không chần sơ qua, nó sẽ có vị đắng nữa.
Cách đông lạnh rau bina:
Cắt bỏ phần gốc cứng rồi rửa sạch rau bina. Đun sôi một nồi nước lớn, sau đó chần rau bina từng mẻ trong 30 giây mỗi lần cho đến khi mềm. Vớt ra và rửa ngay với nước lạnh. Vắt bớt nước thừa bằng tay và vo thành những viên nhỏ, vừa ăn cho một bữa. Bọc chúng trong màng bọc thực phẩm hoặc cho trực tiếp vào túi zip và đông đá.
Mỗi khi nấu mì, nấu canh hoặc hấp trứng, chỉ cần cho thêm một viên rau bina vào - tiện lợi vô cùng luôn! Hơn nữa, rau bina đông lạnh hoàn toàn không có vị đắng nha
4. Các loại đậu xanh (đậu nành tươi, đậu Hà Lan, đậu cove)
Các loại đậu có một đặc điểm độc đáo: Khi còn tươi, chúng không bao giờ thực sự ngon dù xào theo cách nào; chúng cần được nấu trong thời gian dài để ngấm hương vị. Tuy nhiên, đậu đông lạnh có thành tế bào bị phá vỡ bởi các tinh thể đá, giúp chúng dễ dàng hấp thụ nước dùng hơn khi hầm, dẫn đến hương vị đậm đà hơn nha!
Phương pháp đông lạnh:
Cắt bỏ hai đầu của đậu đũa, loại bỏ xơ ở hai bên, rồi bẻ hoặc cắt thành từng khúc. Đun sôi nước, thêm muối và chút dầu ăn, rồi chần trong 2 phút. Vớt ra, rửa sạch với nước lạnh, để ráo, trải đều và cho vào ngăn đá khoảng nửa tiếng trước khi đóng gói. Với đậu nành thì rửa sạch, rồi chần sơ sau đó thả vào nước lạnh, để ráo rồi cho vào túi zip hoặc hộp rồi đông đá.
Đậu đông lạnh là loại thích hợp nhất để hầm thịt và nấu mì. Sau khi hầm, chúng trở nên mềm và ngon hơn, thậm chí còn ngon hơn cả đậu tươi nữa á!
5. Ngô
Vào mùa hè, ngô ngọt và rẻ. Nhiều người nấu chín ngô rồi đông lạnh, nhưng đó không phải là cách làm đúng đâu nha. Đông lạnh ngô sống trực tiếp sẽ giữ được độ ẩm và vị ngọt tốt hơn.
Cách đông lạnh ngô:
Bóc bỏ lớp vỏ ngoài và râu ngô, rồi cắt thành từng khúc nhỏ (hoặc để nguyên bắp và đông lạnh). Không cần chần; chỉ cần cho trực tiếp vào túi đông lạnh, ép hết không khí ra ngoài, buộc kín miệng túi và cho vào tủ đông.
Khi muốn ăn, lấy bắp ra mà không cần rã đông, cho trực tiếp vào nồi để luộc hoặc hấp. Ngô sẽ vẫn ngọt như lúc mới mua. Bạn cũng có thể dùng dao tách hạt bắp ra và đông lạnh. Có thể dùng chúng trong các món xào, salad hoặc súp, rang cơm. Cứ lấy một nắm thôi!
6. Cà chua
Cà chua cũng rất dễ hỏng nếu mua số lượng lớn và chúng đã chín. Chúng bắt đầu mềm sau vài ngày và thối rữa sau vài ngày tiếp theo. Và nhiều người không biết rằng cà chua đông lạnh thực ra là một kho báu đó nha!
Phương pháp đông lạnh:
Rửa sạch cà chua, lau khô rồi cho nguyên quả vào túi và đông lạnh. Không cần cắt nhỏ hay chần qua.
Khi cà chua đã đông cứng hoàn toàn, lúc muốn nấu ăn hãy lấy ra, rửa sạch với nước lạnh, và vỏ sẽ dễ dàng bóc ra. Cà chua đông lạnh cũng dễ cắt hơn nhiều, giúp nước không bị chảy ra khắp thớt.
Điều tuyệt vời nhất là cà chua đông lạnh có thể dùng để làm trứng xào. Chúng tan chảy thành nước sốt cà chua đậm đà chỉ với một chút xào sơ, không cần thêm nước, và hương vị thậm chí còn ngon hơn cà chua tươi. Điều tương tự cũng áp dụng cho súp trứng cà chua và thịt bò hầm cà chua, giúp tiết kiệm thời gian ninh nhừ luôn!
Một vài mẹo nhỏ khi đông lạnh rau củ
Chần rau là một nghệ thuật: Hầu hết các loại rau cần được chần trước khi đông lạnh để diệt vi khuẩn trên bề mặt, làm chậm quá trình oxy hóa và giữ màu sắc. Tuy nhiên, các loại rau như cà rốt, ngô và cà chua không cần chần. Rau lá xanh thì phải được chần nha.
Hãy chắc chắn rằng đã vắt hết nước: Nếu rau củ được đông lạnh cùng với nước, chúng sẽ đông cứng lại thành một khối rắn khó tách rời. Sau khi chần, hãy vắt ráo nước càng nhiều càng tốt, tốt nhất là dùng giấy bếp thấm khô.
Chia khẩu phần là chìa khóa: Hãy chia rau chuẩn bị đi đông lạnh thành từng phần cho một bữa ăn, thay vì đông lạnh cả một túi lớn cùng một lúc. Nếu không, sẽ phải rã đông cả túi mỗi lần, và phần thức ăn còn lại sẽ bị hỏng do quá trình đông lạnh và rã đông lặp đi lặp lại.
Ghi nhãn: Viết tên loại rau và ngày đông lạnh. Chắc chắn bạn sẽ không muốn đứng trước tủ đông mà rối bời vì không biết đâu là loại rau và ngày mình đông lạnh chúng đâu nha
Nguồn: kenh14.vn