PandaPinky748
New member
Nhiều bạn đi chợ mua nấm nhưng không biết chọn sao cho chuẩn, giờ mình sẽ share luôn tips nhận biết nấm hỏng và cách bảo quản nấm tươi lâu nè!
Nấm thì giàu dinh dưỡng vô cùng, nhưng một số loại nấm lại chứa các chất hoạt động sinh học gọi là mycotoxin, như ancaloit và polyketit... - là những chất độc khá nguy hiểm đối với con người đó nha.
Nấm là loại thực phẩm mà nhiều người vẫn thấy lo lo khi mua, kiểu như nấm nào độc, nấm nào ăn được, hay nấm nào đã hỏng ấy.
Ngoài việc phải tránh những loại nấm có độc tính gây bệnh hoặc ngộ độc thì chất lượng của nấm cũng là yếu tố cực kỳ quan trọng luôn.
Dưới đây là những điều cần lưu ý khi chọn mua nấm và cách bảo quản nấm được lâu nha. Khi mua nấm hãy thử ngửi, nhìn và cả lấy tay ấn vào nấm để xem nấm còn ăn được không nhé.
Nấm dính bùn hoặc dính nhớt: Đây là quy tắc số 1 để xác định độ tươi ngon của nấm đó. Nếu sờ vào thấy nấm hơi nhớt thì nấm không còn ăn được nữa rồi, có thể là do để trong tủ lạnh quá lâu. Mặc dù ăn vào không gây nguy hiểm nhưng tốt nhất là nên vứt đi cho đỡ rủi ro nha!
Nấm bị nhăn lại: Đôi khi bề mặt nấm không bị dính ướt mà khô đi và nhăn lại. Nấm có thể khô đi vì mất độ ẩm nhưng bề mặt nấm không được quá nhăn nheo nhé.
Nấm sẫm màu hoặc có đốm đen, nâu: Đốm đen là một dấu hiệu cho thấy nấm đang bị giảm chất lượng rồi đó. Cách tốt nhất là cần thường xuyên để ý đến nấm trong tủ lạnh, nếu thấy nấm chuyển màu sẫm hoặc xuất hiện đốm đen thì một là nên ăn ngay, hai là nên bỏ đi cho khỏe.
Nấm bốc mùi: Nấm tươi sẽ không có mùi gì hết hoặc mùi rất nhẹ dịu. Nếu bạn ngửi thấy mùi gì đó lạ lạ thì tức là nấm đã hỏng rồi đó!
Cách lý tưởng để bảo quản nấm là giữ nguyên trong bao bì cho đến khi ăn. Bảo quản nấm sao cho nấm có không khí để thở mà không bị khô đi.
Thời gian tối đa nên bảo quản nấm trong tủ lạnh là 2 tuần thôi nha. Tuy nhiên khi ăn cũng cần dùng cảm quan để đánh giá xem còn ổn không.
Có thể để nấm trong túi giấy hoặc túi nylon có lót giấy để duy trì độ ẩm, nên thay lớp giấy này thường xuyên nếu chưa sử dụng nấm ngay lập tức.
Nếu nấm vẫn có mùi thơm và trông vẫn tươi thì vẫn có thể ăn được bình thường. Nếu muốn bảo quản nấm trong ngăn đá thì hoàn toàn có thể được nha!
Tuy nhiên vì nấm chứa rất nhiều nước nên khá khó bảo quản khi nấm còn sống.
Nguồn: soha.vn