Đi chợ hay siêu thị mà thấy 5 loại nấm hương này thì dù giá có hời đến mấy cũng đừng mua nha! Nếu nhà đang có sẵn thì tốt nhất là vứt luôn cho lành, chứ ăn vào chỉ có hại thôi
Nấm hương hay nấm đông cô là món được đám trẻ mê tít vì hương thơm đặc trưng, vị ngọt đậm đà và giá trị dinh dưỡng xịn sò. Loại nấm này chứa đầy dưỡng chất khủng như choline, tyrosine, axit amin, vitamin B... và cả chất chống oxy hóa nữa. Nhờ vậy mà ăn nấm hương giúp tăng miễn dịch, giảm cholesterol, kiểm soát huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch luôn á
Thế nhưng mà nếu mua hay ăn phải nấm hương kém chất lượng thì không chỉ mất công ăn uống mà còn có thể rước bệnh vào người nha. Dưới đây là 5 dấu hiệu các bạn cần tránh khi mua nấm hương để bảo vệ sức khỏe cả nhà:
1. Có mùi lạ, khó chịu
Nấm hương tươi hay khô chất lượng tốt thường có mùi thơm tự nhiên, dễ chịu lắm. Nếu nấm có mùi chua, nồng, hoặc mùi khó chịu, hăng hắc thì đó là dấu hiệu cho thấy chúng đã để quá lâu hoặc bị tẩm chất bảo quản rồi đó. Trong đó đặc biệt nguy hiểm là hóa chất tăng thời gian bảo quản, khử mùi formaldehyde. Ăn phải những loại nấm này dễ gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa, tổn thương gan hay thận và thậm chí là gây ung thư nếu dùng lâu dài luôn á
2. Màu sắc không bình thường
Nếu bạn thấy nấm có màu sắc lạ, đặc biệt là màu đen đậm hoặc màu trắng quá sáng thì đừng nên mua nha. Đó là dấu hiệu nấm đã để quá lâu, bị mất chất dinh dưỡng hoặc chưa đủ thời gian phát triển. Nấm quá đen thường do đã để quá lâu hoặc bị mất chất dinh dưỡng, nấm mốc. Còn nấm quá trắng thường bị thu hoạch quá sớm, ít dinh dưỡng hoặc sinh trưởng trong môi trường không an toàn. Việc ăn phải nấm có màu sắc không ổn có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các vấn đề về tiêu hóa đó
3. Có đốm đen, nấm mốc
Khi quan sát bề mặt nấm hương, nếu thấy xuất hiện các đốm đen nhỏ hoặc dấu hiệu nấm mốc thì tuyệt đối không mua nha! Chúng có thể đã hỏng hoặc nhiễm khuẩn, nhiễm độc, biến chất, nguồn gốc không đảm bảo rồi. Điều này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, gây nhiều bệnh tật nghiêm trọng. Đặc biệt là nấm bị nấm mốc có thể chứa aflatoxin - chất gây ung thư cấp độ 1 được WHO cảnh báo luôn nha các bạn
4. Độ đàn hồi kém, quá mềm hoặc quá giòn
Nấm hương ngon và an toàn phải có độ đàn hồi tốt và cấu trúc chắc chắn. Nếu nấm quá mềm, thậm chí ngậm nước có thể do bị tẩm hóa chất, ngâm nước, ẩm mốc hoặc đã biến chất. Nấm hương dễ gãy nứt khi chạm vào là dấu hiệu để quá lâu, phơi khô quá mức dẫn tới giảm dinh dưỡng hoặc thậm chí là chứa các hóa chất bảo quản. Nên đặc biệt chú ý phần mũ nấm, nếu không còn nguyên vẹn hoặc nứt gãy cũng không nên mua do dễ bị vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập đó!
5. Kích thước quá lớn hoặc quá nhỏ
Nấm hương có kích thước quá lớn hoặc quá nhỏ đều không phải là lựa chọn tốt đâu nha. Nấm quá lớn có thể là dấu hiệu của việc nuôi trồng không tự nhiên, thường được sử dụng chất kích thích để thúc đẩy sự phát triển. Những cây nấm này có thể mất đi hương vị tự nhiên và không đảm bảo chất lượng dinh dưỡng. Ngược lại, nấm quá nhỏ thường là nấm non, chưa phát triển đầy đủ, chứa ít chất dinh dưỡng và có thể không đảm bảo an toàn
Kích thước lý tưởng của nấm hương tươi thường dao động từ 5 - 8cm cho mũ nấm, với chân nấm có độ dài khoảng 5cm, dày và chắc chắn. Đối với nấm hương khô, mỗi cây nấm thường có chiều dài khoảng 3 - 5 cm và được sấy khô đồng đều, không bị nứt vỡ hoặc quá khô, giữ nguyên mùi hương đặc trưng nha!
Nguồn: kenh14.vn