CherryMap4544
New member
Nấm hương và mộc nhĩ là những nguyên liệu cực kỳ quan trọng để làm nên các món ăn ngày Tết đó nha. Tuy nhiên, nếu thấy nấm hương, mộc nhĩ có những dấu hiệu này thì các bạn đừng có mua nhé, kẻo hối không kịp đấy!
Nấm là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, siêu quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt mình rồi. Đặc biệt vào dịp Tết, nhu cầu mua các loại nấm như mộc nhĩ, nấm hương,... thường tăng vùn vụt luôn. Các loại nấm này được mọi người sử dụng để thêm vào món ăn cổ truyền ngày Tết như nem, canh bóng, thịt đông,... ngon phết đó nha!
Nấm hương, mộc nhĩ không chỉ đem lại hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng cho món ăn mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như chất đạm, chất béo, một số khoáng chất như canxi, sắt, chất xơ cùng các chất chống oxy hóa nữa.
Các chất dinh dưỡng có trong nấm hương và mộc nhĩ giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch. Nghe xịn xò chưa?
Mặc dù nấm hương và mộc nhĩ tốt cho sức khỏe nhưng nếu mua phải các loại nấm kém chất lượng, nấm bị hư hỏng thì chúng có thể gây ngộ độc và vô tình "rước họa" cho bản thân và các thành viên trong gia đình đấy nha.
Theo đó, để đảm bảo an toàn, khi mua mộc nhĩ và nấm hương trong dịp cận Tết, mọi người cần tránh chọn nấm hương, mộc nhĩ có 3 dấu hiệu dưới đây nhé!
1. Nấm bị ẩm, không khô cứng
Nấm hương và mộc nhĩ thường được bán ở dạng sấy khô. Do đó, khi đi chợ mọi người nên chọn nấm hương, mộc nhĩ ở trạng thái khô cứng, có thể bẻ gãy vụn bởi đây là dấu hiệu cho thấy chúng đã được sấy và bảo quản đúng quy trình.
Nếu nhận thấy nấm hương, mộc nhĩ bị ẩm, mọi người tuyệt đối không nên mua bởi các loại này có nguy cơ bị mốc rất cao, khi ăn phải nấm bị mốc sẽ dễ gây ngộ độc thực phẩm lắm đó!
2. Màu sắc lạ, không tự nhiên
Nấm hương chất lượng cao thường có đường kính vừa phải, tai nấm cụp chặt và có màu vàng nâu tự nhiên, không quá đậm. Mộc nhĩ ngon có mặt ngoài màu nâu nhạt, lông mịn, mặt trong nhẵn màu nâu sẫm.
Do đó, khi chọn mua nấm hương, mộc nhĩ, mọi người nên quan sát kỹ bề mặt của chúng, nếu thấy nấm có màu sắc quá đậm, quá trắng hoặc có các đốm đen nhỏ thì đừng mua nhé! Đây có thể là dấu hiệu nấm được tẩy hóa chất, bị hư hỏng, mốc rồi đó. Việc sử dụng nấm hương, mộc nhĩ có màu sắc lạ có thể gây hại cho sức khỏe chẳng hạn như gây nôn mửa, đau đầu, ngộ độc, thậm chí là tổn thương gan, thận luôn á.
3. Có mùi chua, hăng hoặc khó chịu
Nấm hương và mộc nhĩ ngon thường có mùi thơm tự nhiên, dễ chịu lắm. Nếu nấm có mùi chua, nồng, hoặc mùi khó chịu, hăng thì đây có thể là dấu hiệu cho thấy chúng đã bị hỏng hoặc bị tẩm chất bảo quản rồi đấy. Khi ăn phải những loại nấm này dễ gây ngộ độc, buồn nôn, nôn mửa, rối loạn tiêu hóa khó chịu lắm nha!
Tips bảo quản và chế biến nấm hương, mộc nhĩ sao cho chuẩn chỉnh
Nấm hương và mộc nhĩ sau khi mua về cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát vì hai loại nấm này dễ bị nấm mốc bám lên bề mặt lắm. Mọi người không nên để lẫn nấm hương và mộc nhĩ ở trong tủ bát đĩa hay lẫn với các loại củ sống như tỏi, hành nhé. Khi muốn sử dụng mộc nhĩ, nấm hương, mọi người cần lấy lượng vừa đủ, và chế biến hết số lượng nấm đã ngâm nước luôn.
Để nấm hương giữ được mùi hương đặc trưng, mọi người có thể ngâm chúng trong nước ấm dưới 70 độ C. Đối với mộc nhĩ, mọi người có thể ngâm trong nước lạnh để mộc nhĩ giữ được độ giòn và ăn ngon hơn nha. Khi ngâm mộc nhĩ, nấm hương, mọi người không nên ngâm quá 2 tiếng nhé!
Nguồn: soha.vn