Chị em ơi, sắp Tết rồi mà đi chợ mua miến phải tinh mắt lắm đó! Có mấy dấu hiệu này thì nghỉ luôn nhé.
Còn vài ngày nữa thôi là tới Tết Nguyên Đán rồi đó mọi người ơi! Lúc này các mặt hàng như bánh kẹo, măng khô, bún miến... đang được chị em nội trợ săn lùng cực kỳ. Năm nào cũng vậy, cứ gần Tết là chuyện miến tẩy trắng lại hot trở lại. Lý do là vì quy trình sản xuất miến ở mình còn khá thủ công nên nhiều cơ sở đã "hơi bị" động não dùng hóa chất để làm miến trắng đẹp, trông "xịn sò" hơn.
Cách đây vài năm, một phóng sự của ANTV đã "bóc phốt" quy trình sản xuất miến bẩn tại Dương Liễu, Hoài Đức mà xem xong rùng mình luôn á! Bột làm miến được ngâm trong thùng phi rỉ sét, ố vàng... Lúc phơi khô thì miến được bày lung tung trên mặt đất, cánh đồng, lề đường, thậm chí cả bờ bương - nơi vi khuẩn, bụi bẩn nhiều vô kể
Theo người bán tiết lộ thì miến hay bị tẩy trắng để "vừa mắt" khách hàng. Muốn làm miến trắng tinh thì phải mix nhiều thứ, gồm cả thuốc tẩy trắng của Ý, bột thuốc tím và axit loãng...
Các loại hóa chất này không chỉ giúp miến trắng đẹp mà còn làm miến dai ngon hơn nữa. Người bán còn chia sẻ luôn: "Làm mà không có tẩy acid và thuốc tím thì miến bở lắm, phải có chất tẩy miến mới rửa sạch được chất bẩn. Nó như là xà phòng giặt quần áo". Nghe mà ngã ngửa luôn á!
Thật ra thì chuyện sản xuất miến nhuộm màu hoặc tẩy trắng kiểu này không phải lần đầu bị "lộ hàng". Trước đây dư luận từng choáng váng trước những thông tin làm miến bẩn tại Minh Khai (Hoài Đức, Hà Nội). Theo một chủ sản xuất miến ở đây thì màu gốc của miến "xịn" thực chất là màu trắng đục, còn màu khác đều là màu nhuộm cả.
Plot twist là những người bán này không bao giờ ăn chính loại miến mình sản xuất, mà phải đặt riêng loại miến không tẩy rửa, không phẩm màu để xài. Sợ quá trời!
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) thì chuyện các cơ sở sản xuất xài hóa chất để làm trắng miến đã không còn mới. Những chất này khiến người ăn phải đối mặt với nguy cơ ngộ độc mãn tính, khi chúng tích tụ nhiều trong cơ thể sẽ tạo điều kiện cho bệnh ung thư hình thành luôn đó!
Đáng lo là ngày nay trên thị trường không chỉ có miến tẩy trắng mà còn có cả miến nhuộm hóa chất màu vàng trông "ez" bắt mắt. PGS Nguyễn Duy Thịnh đánh giá rất có thể người bán đã dùng bột sắt để nhuộm màu vàng cho miến. Nếu bột sắt được tinh chế tinh khiết thì chưa sao, nhưng nếu loại này còn tồn đọng ô xít sắt thì hoàn toàn có thể khiến người ăn bị nhiễm độc kim loại như chì, thủy ngân. Những chất độc này cực kỳ khó kiểm soát và gây hại cho người dùng, tổn thương gan, thận, hệ thần kinh...
1. Miến vụn nát, khô giòn
Miến tẩy trắng đã qua hóa chất nên dễ bị vụn nát, khô giòn, các sợi miến không đều hoặc dính vào nhau.
Sợi miến nguyên chất 100% sẽ có độ trong, quánh, thơm và sạch. Các sợi miến nhỏ, độ dài đều nhau, suôn thẳng đẹp mắt.
2. Miến nhanh nát
Miến đã qua hóa chất dù có màu đẹp, giòn dai nhưng để lâu thì nhanh nhũn, sợi bết lại.
Còn miến sạch sẽ dai, nấu lên để lâu cũng không sợ bị nát nhé!
3. Miến có màu trắng khác lạ, không có mùi thơm tự nhiên
Miến sạch có màu trắng đục, xám đen. Ngược lại, miến tẩy hóa chất sẽ có màu trắng tinh, trắng "phát sáng" luôn ý.
Cũng vì đã được ngâm quá nhiều chất tẩy trắng, chất nhuộm màu nên sợi miến khi ăn sẽ không có vị thơm ngon tự nhiên của nguyên liệu, mà thậm chí còn có mùi hôi lạ, mùi hóa học do dư lượng hóa chất gây ra.
Nguồn: kenh14.vn