Quả sấu chua thanh mát là "best friend" của mùa hè, được hái từ tháng 6 đến tháng 9 nè! Nghe qua thôi đã thấy mát rồi đúng không nào? Trong quả sấu chín chứa tới 86% nước (gần như là nước trái cây tự nhiên luôn á), 1% axit hữu cơ, 1.3% protit, 8.2% gluxit, 2.7% xenluloza, 100mg% canxi, 44mg% Phospho, vết sắt và 3mg% vitamin C. Sấu không chỉ ngon mà còn là vị thuốc thiên nhiên trong bữa ăn hằng ngày nữa đó!
Theo Gs.Ts. Đỗ Tất Lợi trong cuốn sách Cây thuốc và vị thuốc Việt Nam, cây sấu có tên khoa học là Drancontomelum duperreanum Pierre, thuộc họ Đào lộn hột (Amacardiaceae).
Đông y cho rằng quả sấu lúc xanh có vị chua hơi chát, khi chín thì chua ngọt, tính mát mẻ, có công năng kiện vị sinh tân (tức là giúp tạo nước bọt, giải khát ý), tiêu thực chỉ khát, chỉ ho, tiêu đờm. Dùng được để trị nhiệt miệng khô khát, ngứa cổ, đau họng, nôn do thai nghén, say rượu, nổi mẩn, sưng, lở ngứa... Đúng là "đa zi năng" thật sự luôn!
1. Trị nhiệt miệng, háo khát, ngứa cổ, đau họng
Lấy quả sấu chín dầm đường hoặc muối ăn ngay trong ngày là xong. Hoặc lấy từ 4 – 6g cùi quả sấu khô đem sắc với 2 bát nước còn nửa bát, uống sau bữa ăn sáng. Hoặc 8g cùi quả sấu khô hãm với nước sôi uống trong ngày. Dùng liên tục trong một tuần nha!
2. Trị nôn nghén cho các mẹ bầu
Lấy quả sấu nấu canh với cá diếc hay thịt vịt ăn sẽ giúp giảm nôn nghén nhanh lắm đó! Hoặc dùng quả sấu xanh ngâm đường uống cũng ổn áp, tuy nhiên đừng uống nhiều quá vì có thể gây tăng đường huyết cho bà bầu nha
3. Chữa ho - cách nào cũng work!
Cùi quả sấu tươi 15g, ngâm với ít muối, ngày ngậm 3 – 5 lần, tốt nhất nên ngậm vào buổi sáng và tối trước khi đi ngủ.
Hoặc cùi sấu tươi 25g sắc với 250ml nước còn 100ml, chia làm 2 lần uống, khi uống cho thêm đường. Uống trong 3 ngày là oke.
Hoặc lấy hoa, quả sấu sắc với 300ml nước còn lại 100ml, chia ra 2 – 3 lần uống trong ngày.
Chữa ho cho các bé: Lấy hoa sấu hấp cùng mật ong cho trẻ uống ngày vài lần sẽ thấy hiệu quả liền nè!
4. Tăng cường tiêu hóa
Lấy sấu hấp với đường làm nước giải khát uống trong ngày. Hoặc sử dụng quả sấu tươi nấu canh chua ăn ngay - vừa ngon vừa tốt cho dạ dày!
5. Chữa say rượu - cứu cánh của team "hôm qua đi nhậu"
Dùng 4 – 6g cùi quả sấu khô sắc lấy nước uống hoặc hãm với nước sôi mà uống. Hoặc dùng nước sấu ngâm đường và gừng để uống rất có hiệu quả, tỉnh ngay lập tức!
6. Trị mụn nhọt, lở ngứa
Dùng lá sấu tươi đun nước tắm rửa hoặc lá sấu rửa sạch, giã nát, bọc bằng băng gạc sạch đắp lên vết mụn là ổn ngay!
Món ăn với quả sấu - vừa ngon vừa mát
Nước canh rau muống, rau dền dầm sấu là món ăn "chất phát ngất" vào những ngày hè nóng như đổ lửa, có vị thơm, chua dịu mát của sấu và tác dụng thanh nhiệt giải khát, kích thích tiêu hóa cực đỉnh luôn!
Mùa hè quả sấu tươi thường được sử dụng nấu canh chua với thịt nạc băm, canh sườn chua, canh thịt bò, canh cá. Hoặc dùng om với thịt vịt vừa ngon miệng vừa giải độc, thanh nhiệt - combo hoàn hảo!
Bạn có thể giữ đông lạnh quả sấu xanh để dùng quanh năm với các món canh nấu chua trong mùa đông tạo vị thanh, giảm nóng trong rất hiệu quả nha.
Quả sấu dầm với gừng, đường, ớt và chút nước mắm ngon sẽ kích thích vị giác, làm bữa ăn ngon miệng hơn, đồng thời lại có tác dụng tiêu thực - ăn gì cũng ngon!
Quả sấu chín ăn ngay với chút muối ớt như một món quà vặt hấp dẫn của các cô bé nhưng lại có tác dụng giải khát cực kỳ tuyệt vời nè!
Nước sấu ngâm đường và thêm chút gừng, vài viên đá sẽ là đồ uống thơm mát giải nhiệt cho mùa hè oi bức - must try luôn!
Ô mai sấu, mứt sấu đặc biệt ngon như một đặc sản khó quên của đất Hà thành - ai đã ăn là nhớ mãi!
Ai không nên ăn sấu? Lưu ý ngay nha!
Quả sấu tươi thường có vị chua, nhất là khi còn xanh nên những bạn mắc bệnh viêm loét dạ dày tá tràng nên tránh xa quả sấu tươi hoặc các đồ uống, món ăn có nhiều sấu nha. Đừng ăn sấu khi đang đói vì sẽ làm bạn cồn cào trong bụng và hại dạ dày lắm á!
Ngoài ra, các bé dưới 12 tháng tuổi cũng nên hạn chế sử dụng quả sấu vì hệ tiêu hóa của trẻ rất nhạy cảm, dễ bị tác động bởi tính axit trong sấu.
Mùa hè chúng ta thường ngâm sấu làm nước giải khát. Tuy nhiên sấu được ngâm với rất nhiều đường nên nếu uống nhiều và trong nhiều ngày cũng không tốt cho sức khỏe vì có thể gây tăng đường huyết dẫn tới nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường, béo phì, tim mạch... Cẩn thận nha các bạn!
Lựa chọn, bảo quản và chế biến quả sấu - tips hay ho đây!
Nên chọn loại quả bánh tẻ vừa già tới, màu xanh thẫm, cùi dày, vỏ hơi sần. Đừng chọn những quả bầm dập, quả sấu non (vỏ xanh mượt, hạt mềm) hay quả quá già (hạt to, thịt sấu mỏng, chỉ gần gọt quả vỏ cũng đã vào gần đến hạt) nhé!
Để dự trữ sấu ăn quanh năm, bạn cần bảo quản sấu trong ngăn đá tủ lạnh. Chọn những quả sấu bánh tẻ, rửa, gọt vỏ và rửa sạch, để ráo nước rồi chia sấu ra làm nhiều túi nhỏ vừa với một lần nấu, để vào ngăn đá tủ lạnh có thể sử dụng hàng năm - tiện lợi phết!
Nếu bạn ngâm sấu làm nước sấu, sau khi chọn được những quả tốt nhất, lấy dao bổ quả sấu tách cùi và hạt ra rồi cho vào ngâm với nước vôi trong hoặc nước pha phèn chua. Ngâm vừa đủ tới thì cùi sấu trắng, dòn khi đem ngâm xong vẫn giữ được hương vị thơm và chua. Vớt ra rửa qua nước sạch, để khô ráo rồi đổ vào lọ. Cứ mỗi một lớp sấu lại rắc lên một lớp muối hoặc lớp đường mỏng rồi đậy kín nắp và đem cất vào nơi khô mát. Sau khoảng nửa tháng là có thể đem ra dùng rồi nè!
Nguồn: soha.vn