Ơ kìa, hóa ra ăn canh cua cũng phải cẩn thận lắm chứ không phải ăn lung tung được đâu nha!
Cua đồng là món "chill" giải nhiệt mùa hè đỉnh của chóp luôn. Nhà nào mùa hè mà không có canh cua nấu rau đay, canh cua nấu hoa thiên lý... ăn kèm cà muối thì uổng hết biết!
Fun fact nè: đông y còn dùng cua đồng làm thuốc với cái tên "điền giải" nghe xịn sò ghê. Điền giải vị mặn, tính hàn, hơi độc, có tác dụng sinh phong kiền gân nối xương, dùng trị nhiệt tà, trừ ghẻ, máu kết đông...
Mấy bài thuốc có điền giải thường được dùng chữa các bệnh do chấn thương, sưng tấy, trẻ còi xương, chậm lớn, bệnh viêm thận cấp, đau răng do nhiệt...
Về dinh dưỡng thì cua đồng giàu canxi, protein, lipid, phốt pho... full combo luôn!
Nhưng mà đợi đã, cua đồng không phải món ăn "vô hại" để ăn tùy tiện đâu nha. Nếu mắc mấy sai lầm dưới đây thì coi chừng "toang" đó:
1. Ăn canh nấu từ cua bị chết:
Giờ ai cũng thích mua cua xay sẵn ngoài chợ cho nhanh, về chỉ việc lọc rồi nấu. Nhưng đây chính là cái bẫy luôn!
Nhiều người bán hàng vì tiếc của nên không loại bỏ mấy con cua đã chết. Những con cua chết này không chỉ làm canh mất ngon mà còn chứa chất histidine (công thức C3H3N2CH2 (NH2)CO2H) cực độc, khiến người ăn đau bụng, nôn mửa, thậm chí ngộ độc nghiêm trọng luôn nha!
Cua càng chết lâu thì histidine càng nhiều, càng nguy hiểm hơn á!
2. Ăn lại canh cua đã chế biến từ bữa ăn trước:
Nhiều bạn thấy tiếc nên cất canh cua vào tủ lạnh để dành bữa sau. Big mistake đó!
Vì canh cua giàu đạm, lại tanh nên dễ ôi thiu, nhiễm khuẩn lắm. Ăn phải canh cua để lâu thì dù chưa phát hiện mùi lạ cũng có nguy cơ đau bụng, lạnh bụng, tiêu chảy, ngộ độc...
Best practice là nấu vừa đủ ăn, ăn ngay sau khi nấu và ăn hết luôn cho khỏi phí!
3. Khi sơ chế cua không bỏ "bọng hoi":
Bọng hoi ở dưới bụng cua chính là dạ dày của chúng nè.
Cua thì ăn xác động vật và tạp chất trong bùn, nên dạ dày chứa đầy bùn đất, vi khuẩn gây bệnh và tạp chất độc lắm á!
Không loại bỏ bọng hoi thì vi khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh sẽ xâm nhập vào cơ thể mình luôn đó!
4. Uống nước cua chưa được nấu chín:
Cua đồng phải chế biến chín mới ăn được nha. Nhưng có mấy bạn nghĩ cua đồng nhiều canxi, uống nước cua sống hấp thụ tốt hơn.
ĐỪNG NHA! Trong cua sống có nang trùng đỉa phổi (lungfluke) cực nguy hiểm. Khi uống nước cua sống, loại ký sinh trùng này xâm nhập vào cơ thể, tấn công phổi, thậm chí lên não gây ho ra máu, co giật, bại liệt...
Rule số 1: Phải nấu kỹ cua đồng trước khi ăn!
5. Uống trà, ăn quả hồng gần với thời gian ăn canh cua:
Cua giàu protein mà trà và quả hồng lại chứa tanin. Tanin kết hợp với protein trong cua sẽ gây kết tủa, làm mình khó tiêu, nôn ói, đau bụng, tiêu chảy...
Pro tip: Khi ăn canh cua và sau khi ăn khoảng 1h, đừng uống trà nha!
Nguồn: soha.vn