Cơm gạo là linh hồn của mỗi bữa ăn Việt Nam mình, muôn đời không thể thiếu. Nhưng gần đây drama về gạo bẩn, gạo kém chất lượng từ khâu sản xuất đến bán hàng đang khiến hội mua sắm hoang mang tột độ luôn nha!
Gạo trắng bóc, thơm phức, mác xịn... toàn chiêu đánh lừa thôi
Nhiều bạn không để ý kỹ nên cứ thấy gạo trắng bóc, thơm nức mũi, giá cao ngất là lao vào mua liền, tưởng trúng hàng xịn. Nhưng đợi đã, nấu lên mới vỡ mộng - không những nhạt phèo, dở hơn cả gạo thường mà còn có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe nghiêm trọng luôn á!
Sự thật là một số anh hàng bán gạo đang xài "công nghệ" đủ kiểu. Vậy ai đảm bảo được việc dùng mấy hóa chất này không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng chứ?
Theo nguồn tin từ một người trong nghề, hiện giờ có rất nhiều đại lý lớn nhỏ đang xài chiêu ướp hương liệu vào các loại gạo kém chất lượng, biến nó thành gạo Thái, gạo Bắc Hương, gạo Điện Biên... Real sự là fake hết nha!
Dùng hóa chất bảo quản chống mối mọt, những bao gạo để lâu mất mùi thơm tự nhiên thì lại được "tân trang lên đời" bằng hương liệu. Trời ơi, kinh khủng thật sự!
Ngoài những chiêu trò bảo quản gây hại sức khỏe, thì hội chị em còn phải đối mặt với vấn nạn gạo không rõ nguồn gốc. Hiện tại, các loại gạo không rõ nguồn gốc đang trôi nổi trên thị trường tương đối nhiều đó nha.
Rất dễ để các bà nội trợ mua phải các loại gạo quá date, kém chất lượng, không ngon, nhưng cũng được "lên đời" bằng hóa chất cả. Sợ không?
Bên cạnh đó, theo qui định của WHO về qui định mức an toàn về lượng arsenic có trong gạo. Arsenic có trong vỏ trái đất, thường có trong môi trường đất và nước, chất này nhiễm vào cây trồng theo đường tự nhiên do cây trồng hấp thụ từ đất và nước.
Hàm lượng arsenic nhiễm vào cây trồng tăng dần theo thời gian trưởng thành của cây, nhất là cây lúa. Mỗi kg gạo bán ra thị trường quốc tế chỉ được chứa 0,2 milligram arsenic.
Nếu vượt quá chất cho phép, người dùng tiếp xúc dài lâu với chất Arsenic sẽ gây ung thư và các chứng bệnh về nhiễm trùng da... Nghe xong muốn bỏ ăn cơm luôn á!
Những sai lầm khi nấu cơm mà ai cũng mắc phải
Trước những thông tin về gạo nhiễm hóa chất, gạo không rõ nguồn gốc, gạo bẩn... đã khiến người dân lo lắng rồi, nhưng kể cả những người mua được gạo đảm bảo chất lượng cũng đang mắc sai lầm trong khi nấu, vô tình những sai lầm đó làm đánh cắp đi những dưỡng chất vốn có trong gạo luôn nè!
Xài gạo trắng quá
Việc sử dụng gạo trắng sẽ khiến bát cơm trắng trông thật hấp dẫn và bắt mắt. Nhưng đồng nghĩa là nguồn dinh dưỡng tốt nhất của hạt gạo đã không còn rồi. Mà bạn chỉ là đang ăn "cái lõi" bột đường của gạo mà thôi đó!
Vì vậy, việc tiêu thụ quá nhiều tinh bột từ gạo trắng sẽ khiến bạn có nguy cơ mắc tiểu đường, các bệnh phù thũng, tăng huyết áp,…là rất cao nha. Cẩn thận nha bạn ơi!
Vo gạo kỹ đến mức... mất sạch chất
Nếu bạn vo gạo quá kỹ, quá lâu, chắt hết các phần nước đục thì đó cũng sẽ là một sai lầm lớn đó. Vì phần nước đục (chứa cám gạo) mà bạn chắt đi có chứa nguồn vitamin B, glucid, protein, lipid, chất khoáng,... trong gạo.
Cách tốt nhất để giữ lại nguồn dinh dưỡng này là bạn chỉ cần cho gạo vào nồi, cho nước vào khuấy nhẹ để gạn đi tạp chất, trấu và nhặt sạn trong gạo là được. Ez game!
Nấu cơm bằng nước lạnh
Có tới 9/10 bà nội trợ sử dụng cách làm này. Nhưng các bạn có biết không, khi sử dụng nước lạnh để nấu cơm thì những hạt gạo sẽ bị trương lên, các chất dinh dinh dưỡng bị nở ra, tan vào nước luôn.
Hơn nữa, những nồi cơm nấu bằng nước lạnh cũng thường sẽ không được ngon miệng vì cơm thường bị nát vì gạo bị trương.
Vì vậy, hãy thay đổi cách sử dụng nước nấu cơm bằng nước nóng để giữ lại dinh dưỡng trong gạo, có nồi cơm thơm, dẻo và ngon miệng hơn nha!
Không đong nước và gạo khi nấu
Không phải ngẫu nhiên mà nhà sản xuất nồi cơm điện lại cho 1 cốc đong gạo đi cùng xoong cơm đâu nha. Cốc đong gạo có tác dụng đo lường chính xác lượng gạo và lượng nước thích hợp để cho một nồi cơm ngon dẻo.
Nhưng hầu hết ít ai để ý đến mà chỉ đong gạo và nước theo cảm tính. Vì vậy để có một nồi cơm thơm dẻo, ngon miệng, chúng ta không nên bỏ qua công đoạn này nha!
Mẹo hay ho để có nồi cơm thơm ngon đỉnh cao
- Dùng nước trà nấu cơm: Cơm không những thơm, màu sắc trông lạ mắt, mà còn có lợi cho tiêu hoá luôn nè. Cách làm như sau:
Dùng 0,5 – 0,7g lá chè, ngâm vào 1kg nước sôi từ 5 – 8 phút, dùng vải thưa lọc hết bã, đổ nước chè đã lọc sạch bã vào gạo đã vo sạch và nấu như bình thường, đợi đến khi cơm chín là được. Level nấu cơm lên tận mây xanh luôn!
- Cho dầu ăn vào cơm: Khi nấu cơm, nếu ta nhỏ vài giọt dầu hoặc mỡ động vật vào cơm, cơm không những thơm, tơi, nhừ, mà còn không bị cháy nồi nữa đó!
- Cho giấm vào cơm: Khi nấu cơm vào mùa hè, cứ 1,5 kg gạo cho vào 2 – 3 ml giấm ăn hoặc nước chanh, như vậy cơm nấu xong sẽ trắng, không dễ bị thiu, bị chua. Hack não vãi chưởng nha!
Nguồn: soha.vn