Gan lợn giá hạt dẻ mà bổ dưỡng, chế biến được đủ kiểu món ngon mê ly Nhưng mà nếu không biết khử mùi hôi và làm sạch đúng cách thì ăn vào cũng… khó nuốt lắm nha!
Gan lợn giàu dinh dưỡng từ thời ông bà anh, xưa nay vẫn được dùng để bổ máu cực kỳ. Nghiên cứu hiện đại cho thấy gan lợn là một trong những thực phẩm giàu sắt nhất luôn, đặc biệt là sắt heme - loại được hấp thụ hiệu quả hơn nhiều so với sắt từ thực vật.
Gan lợn còn chứa đầy đủ vitamin A và C, đồng, kẽm, selen và các vi lượng thiết yếu khác. So với thịt nạc thường ngày, gan lợn xứng danh "nguồn dinh dưỡng cô đặc" luôn - một miếng nhỏ mà chứa giá trị dinh dưỡng khủng khiếp. Trong 100 gram gan lợn có khoảng 6.000 mcg vitamin A, gấp nhiều lần nhu cầu hàng ngày của người lớn (900 mcg với nam và 700 mcg với nữ). Vitamin A siêu quan trọng cho mắt, hệ miễn dịch và da đẹp nha!
Dù gan là nguyên liệu của nhiều món ngon nhưng khi chế biến ở nhà, nó thường có mùi nồng khó chịu lắm. Đa số mọi người chỉ rửa gan bằng nước máy bình thường thôi, nhưng cách này chưa chuẩn tí nào vì nước không loại bỏ hoàn toàn được mùi hôi đâu nha!
**Bí kíp làm sạch gan lợn chuẩn không cần chỉnh **
Đặt gan lợn tươi lên thớt rồi thái mỏng bằng dao xéo cho dễ rửa. Việc thái mỏng sẽ loại bỏ máu và mùi hôi trong gan, giúp rửa sạch dễ dàng hơn nhiều.
Cho gan đã thái nhỏ vào bát lớn, thêm một lượng bột mì vừa đủ và một ít nước, bóp nhẹ trong vài phút cho đến khi bột bám kín bề mặt gan. Bột mì có khả năng hấp thụ siêu mạnh, hút được chất dịch, máu và chất bẩn bên trong. Nhớ là TUYỆT ĐỐI không rửa gan trực tiếp bằng nước ngay từ đầu nha!
Sau bước này, mới rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho đến khi nước trong bát trong suốt. Màu sắc gan sẽ dần chuyển từ đỏ sang trắng, lúc này bạn có thể ướp với chút tiêu và bột khoai tây để làm mềm gan trước khi chế biến các món ăn.
**Công thức món gan xào hành tây chuẩn ngon ️**
Nguyên liệu: 1 miếng gan lợn, 1 củ hành tây nhỏ, 1 quả ớt chuông xanh, 2 lát gừng, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, một ít muối, một ít tiêu.
Gan lợn sơ chế như hướng dẫn trên, thêm nước tương, dầu hào, tiêu và đường, ướp trong 10 phút để khử mùi tanh và tăng hương vị. Rửa sạch hành tây rồi thái sợi. Ớt chuông xanh bỏ hạt, rửa sạch và thái sợi.
Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, đun nóng, đổ gan đã ướp vào xào trên lửa lớn, sau khi gan chuyển màu thì vớt ra ngay, để riêng.
Đun nóng một chiếc chảo khác với dầu ăn, cho hành tây vào xào đều, đến khi hành tây hơi đổi màu thì cho gan đã xào và ớt chuông xanh vào, đảo nhanh trên lửa lớn. Thêm chút nước tương và muối, xào cho đến khi gan, hành tây, ớt chuông đều chín tới.
Món gan lợn xào này ăn với cơm nóng là chuẩn bài luôn, bạn có thể làm chiêu đãi cả nhà 1-2 lần/tuần nha!
**Lưu ý quan trọng không thể bỏ qua
**
Để có gan lợn an toàn, bạn nên chọn mua loại đã qua kiểm dịch, không có mùi hôi, màu sắc đồng đều. Khi xào gan lợn, nên để lửa lớn, nấu nhanh, tránh nấu quá kỹ vì gan sẽ cứng và kém ngon. Tuy nhiên, bạn cần đảm bảo gan lợn đã chín hoàn toàn để tránh nhiễm ký sinh trùng hoặc vi khuẩn nhé!
Về tần suất ăn, chỉ nên ăn tối đa 2 lần/tuần, mỗi lần khoảng 50gr thôi để tránh tình trạng tích tụ quá nhiều vitamin A hoặc cholesterol đấy!
Nguồn: Sohu
Nguồn: kenh14.vn
Gan lợn giàu dinh dưỡng từ thời ông bà anh, xưa nay vẫn được dùng để bổ máu cực kỳ. Nghiên cứu hiện đại cho thấy gan lợn là một trong những thực phẩm giàu sắt nhất luôn, đặc biệt là sắt heme - loại được hấp thụ hiệu quả hơn nhiều so với sắt từ thực vật.
Gan lợn còn chứa đầy đủ vitamin A và C, đồng, kẽm, selen và các vi lượng thiết yếu khác. So với thịt nạc thường ngày, gan lợn xứng danh "nguồn dinh dưỡng cô đặc" luôn - một miếng nhỏ mà chứa giá trị dinh dưỡng khủng khiếp. Trong 100 gram gan lợn có khoảng 6.000 mcg vitamin A, gấp nhiều lần nhu cầu hàng ngày của người lớn (900 mcg với nam và 700 mcg với nữ). Vitamin A siêu quan trọng cho mắt, hệ miễn dịch và da đẹp nha!
Dù gan là nguyên liệu của nhiều món ngon nhưng khi chế biến ở nhà, nó thường có mùi nồng khó chịu lắm. Đa số mọi người chỉ rửa gan bằng nước máy bình thường thôi, nhưng cách này chưa chuẩn tí nào vì nước không loại bỏ hoàn toàn được mùi hôi đâu nha!
**Bí kíp làm sạch gan lợn chuẩn không cần chỉnh **
Đặt gan lợn tươi lên thớt rồi thái mỏng bằng dao xéo cho dễ rửa. Việc thái mỏng sẽ loại bỏ máu và mùi hôi trong gan, giúp rửa sạch dễ dàng hơn nhiều.
Cho gan đã thái nhỏ vào bát lớn, thêm một lượng bột mì vừa đủ và một ít nước, bóp nhẹ trong vài phút cho đến khi bột bám kín bề mặt gan. Bột mì có khả năng hấp thụ siêu mạnh, hút được chất dịch, máu và chất bẩn bên trong. Nhớ là TUYỆT ĐỐI không rửa gan trực tiếp bằng nước ngay từ đầu nha!
Sau bước này, mới rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho đến khi nước trong bát trong suốt. Màu sắc gan sẽ dần chuyển từ đỏ sang trắng, lúc này bạn có thể ướp với chút tiêu và bột khoai tây để làm mềm gan trước khi chế biến các món ăn.
**Công thức món gan xào hành tây chuẩn ngon ️**
Nguyên liệu: 1 miếng gan lợn, 1 củ hành tây nhỏ, 1 quả ớt chuông xanh, 2 lát gừng, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, một ít muối, một ít tiêu.
Gan lợn sơ chế như hướng dẫn trên, thêm nước tương, dầu hào, tiêu và đường, ướp trong 10 phút để khử mùi tanh và tăng hương vị. Rửa sạch hành tây rồi thái sợi. Ớt chuông xanh bỏ hạt, rửa sạch và thái sợi.
Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, đun nóng, đổ gan đã ướp vào xào trên lửa lớn, sau khi gan chuyển màu thì vớt ra ngay, để riêng.
Đun nóng một chiếc chảo khác với dầu ăn, cho hành tây vào xào đều, đến khi hành tây hơi đổi màu thì cho gan đã xào và ớt chuông xanh vào, đảo nhanh trên lửa lớn. Thêm chút nước tương và muối, xào cho đến khi gan, hành tây, ớt chuông đều chín tới.
Món gan lợn xào này ăn với cơm nóng là chuẩn bài luôn, bạn có thể làm chiêu đãi cả nhà 1-2 lần/tuần nha!
**Lưu ý quan trọng không thể bỏ qua
**Để có gan lợn an toàn, bạn nên chọn mua loại đã qua kiểm dịch, không có mùi hôi, màu sắc đồng đều. Khi xào gan lợn, nên để lửa lớn, nấu nhanh, tránh nấu quá kỹ vì gan sẽ cứng và kém ngon. Tuy nhiên, bạn cần đảm bảo gan lợn đã chín hoàn toàn để tránh nhiễm ký sinh trùng hoặc vi khuẩn nhé!
Về tần suất ăn, chỉ nên ăn tối đa 2 lần/tuần, mỗi lần khoảng 50gr thôi để tránh tình trạng tích tụ quá nhiều vitamin A hoặc cholesterol đấy!
Nguồn: Sohu
Nguồn: kenh14.vn