Trong làng ẩm thực Việt mình, có loại rau nào quanh năm suốt tháng đều thấy ở chợ, nhưng cũng có những loại chỉ ngon đỉnh trong khoảng thời gian ngắn ngủi. Chính cái vibe "đúng mùa" đó mà chúng nó trở nên đặc biệt và đáng mong chờ vô cùng. Một trong số đó phải kể đến đọt choại – loại rau rừng non chỉ thực sự ngon đỉnh vào đầu mùa mưa và luôn được hội sành ăn mong ngóng từng ngày
Đọt choại là phần ngọn non của cây choại, một loại dương xỉ mọc tự nhiên ở những nơi ẩm ướt như ven kênh, bờ mương, rừng tràm hay các vùng đất ngập nước. Khi những cơn mưa đầu mùa ập đến, cây bắt đầu đâm chồi mạnh mẽ, cho ra những ngọn non xanh mướt, cuộn tròn cute đặc trưng.
Đây cũng là timing vàng mà đọt choại đạt flavor ngon nhất nha! Những ngọn vừa nhú có độ giòn tuyệt vời, vị ngọt thanh tự nhiên và gần như không có xơ. Nhưng nếu để quá già thì thân rau sẽ cứng hơn, giảm độ giòn và không còn giữ được hương vị đặc trưng nữa. Vì vậy mùa ngon nhất thường chỉ kéo dài vài tuần thôi – nên ai muốn ăn phải tranh thủ lắm đó!
Ở nhiều địa phương miền Tây Nam Bộ, đọt choại là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình rồi. Rau có thể luộc chấm kho quẹt, xào tỏi, xào với thịt bò, nấu canh tôm hoặc ăn kèm lẩu – món nào cũng mang hương vị mộc mạc nhưng cuốn hút vô đối luôn
Trong số đó, đọt choại xào tỏi được nhiều người yêu thích nhất vì cách chế biến ez nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Chỉ cần phi thơm tỏi, cho rau vào đảo nhanh trên lửa lớn và nêm nếm vừa miệng là đã có một món ăn xanh mướt, giòn ngon, đưa cơm cực kỳ rồi!
Không chỉ hấp dẫn bởi flavor, đọt choại còn chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Loại rau này thường được lựa chọn trong những bữa ăn cần tăng cường rau xanh, đồng thời mang đến cảm giác thanh mát, đặc biệt phù hợp với những ngày hè nóng nực hoặc sau các bữa ăn nhiều đạm.
Điều khiến đọt choại được hội foodies yêu thích không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở tính mùa vụ. Vì không phải lúc nào cũng có, nên mỗi khi vào mùa, nhiều người tranh thủ mua hoặc tự đi hái những ngọn non để thưởng thức khi rau đạt chất lượng ngon nhất. Vibe limited edition thế này mới đúng nghĩa là đặc sản mùa!
Nguồn: saostar.vn