Nhân sâm thì ai cũng biết là tốt rồi, nhưng mà không phải lúc nào cũng được phép ăn đâu nha! Trong khi đó, mấy loại củ này lại là "em út" của nhân sâm, dinh dưỡng đỉnh cao mà ai cũng ăn được luôn ý
Tại sao phải ăn "mùa nào thức nấy"?
Câu "mùa nào thức nấy" nghe quen quen đúng không nào? Đây là kinh nghiệm chọn đồ ăn chuẩn không cần chỉnh từ xưa đến giờ đó! Thực phẩm thu hoạch đúng vụ luôn được nuôi trồng trong điều kiện tốt nhất, thuận tự nhiên và hội tụ hết tinh túy của trời đất luôn.
Người Trung Hoa xưa có câu nói siêu xịn: "ăn hoa vào mùa xuân, ăn lá vào mùa hè, ăn trái cây vào mùa thu và ăn củ/rễ vào mùa đông." Nghe có vẻ hợp lý phết nhỉ?
Vậy tại sao nói mùa đông ăn củ lại xịn hơn cả nhân sâm? Đơn giản vì không phải lúc nào bạn cũng ăn được nhân sâm, và không phải ai cũng hợp với nhân sâm. Còn củ thì khác, sẵn có ở chợ, ai cũng ăn được, bữa nào cũng có thể ăn - ez game!
Vào mùa đông, rau củ theo mùa được trồng nhiều trong vườn hoặc bán tràn lan ở chợ, vừa tươi vừa dễ bảo quản lâu hơn rau lá nhiều.
Thường thì cây được trồng vào mùa xuân, lớn lên mùa hè, và được thu hoạch vào mùa thu đông. Các loại củ và rễ mọc dưới lòng đất thuộc nhóm thực phẩm "bế" (tức là đóng cửa), hợp với mùa đông cần sự ẩn giấu và ấm áp.
Ngoài ra, củ cây thu hoạch vào mùa đông hấp thụ hết tinh chất của trời và đất nên dồi dào năng lượng lắm, phù hợp làm thực phẩm bồi bổ sức khỏe vào mùa đông cực kỳ!
Vậy nên mùa lạnh chính là thời điểm "vàng" nhất để nhồm nhập các loại củ mọc dưới lòng đất đó nha!
1. Củ khoai từ - "Boss" của mùa đông
Chăm sóc sức khỏe mùa đông thì phải nuôi dưỡng lá lách và dạ dày thật tốt trước đã. Đông y cho rằng củ khoai từ có tính bình, giàu carbohydrate, protein, vitamin B, vitamin C, vitamin E và đặc biệt là chất nhớt dính đó...
Tất cả những chất dinh dưỡng trong củ khoai từ đều có lợi cho thận, lá lách và dạ dày. Thành phần cân bằng âm dương, nhẹ nhàng mà bổ dưỡng lắm luôn!
2. Măng mùa đông - Kho protein ẩn mình dưới đất
Măng thu hoạch mùa đông khác hẳn măng tre mùa xuân và măng mùa hè nha. Chúng mọc dưới lòng đất và chưa nổi lên khỏi mặt đất, giá trị dinh dưỡng cũng cao hơn hẳn!
Măng nằm sâu trong lòng đất (bao gồm cả phần củ) giàu protein và axit amin, rất hợp để nấu với nhiều loại thịt. Thêm nữa, măng mùa đông còn giàu chất xơ, giúp nhuận tràng, giải quyết được nhiều vấn đề về ruột, khó tiêu, táo bón. Ai hay bí thì note ngay đi nhé!
3. Củ cải trắng - "Thần dược" mùa đông
Danh y xưa có câu: "Ăn củ cải vào mùa đông và gừng vào mùa hè, các bác sĩ không phải kê đơn thuốc." Nghĩa là củ cải = thực phẩm tốt nhất cho mùa đông, còn gừng thì hợp mùa hè đó!
Các hoạt chất glucoside trong củ cải trắng chống oxy hóa mạnh mẽ, có thể làm đẹp da và chống lão hóa luôn. Món thịt dê hầm với củ cải trắng là món ăn phổ biến trên bàn mùa đông, lợi ích sức khỏe đỉnh của chóp!
Thịt dê làm ấm dạ dày và nuôi dưỡng gan, cải thiện lưu thông máu, nhưng ăn nhiều quá dễ nóng và sinh đờm. Củ cải trắng có hoạt chất tạo cay giống mù tạt, thanh nhiệt và chống viêm. Vậy nên dùng củ cải trắng với thịt dê không chỉ giảm nóng và đờm, mà còn giảm dầu mỡ nữa - ngon mà healthy luôn!
4. Củ sen - "Cứu tinh" cho làn da mùa đông
Mùa đông trời khô, ăn toàn đồ cay nóng, môi trường lại xấu làm da xấu đi nhiều lắm. Lúc này, củ sen được nhiều người recommend để giải nhiệt và giảm khô đó!
Củ sen giàu tannin, hương thơm độc đáo giúp bạn ngon miệng và tăng cường hấp thụ, tiêu hóa. Protein, chất nhầy và chất xơ trong củ sen có thể kết hợp với cholesterol trong thực phẩm, giống như chất nhầy đó cuốn trôi lượng mỡ thừa, từ đó hạ lipid tốt lắm. Ai có bệnh về mỡ máu thì nên ăn củ sen thường xuyên nhé!
5. Khoai tây - Vua củ quả dân dã
Các vitamin trong khoai tây có tác dụng làm giảm loét dạ dày và điều hòa dạ dày cực tốt.
Kali trong khoai tây giúp điều hòa huyết áp. Khoai tây có hàm lượng tinh bột cao, cung cấp nhiều calo cho cơ thể để chống lại cái lạnh của mùa đông!
Lưu ý quan trọng nè: Khoai tây, khoai từ và các loại củ có hàm lượng tinh bột khá cao. Nếu ăn nhiều củ trong bữa thì nên giảm lượng cơm, bún, phở... để đạt được chế độ ăn cân bằng nhé!
Nguồn: soha.vn