ChangGauHihi
New member
Không chỉ nhìn size to nhỏ đâu nha, muốn mua được chân giò ngon chuẩn chỉnh thì phải để ý nhiều điểm hơn nữa đấy!
Chân giò hay móng giò lợn là món ăn real sự hot được team yêu thích vì vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng, đặc biệt là collagen - thứ có công làm đẹp da xịn sò. Nhất là vào mùa đông hoặc dịp Tết này, chân giò có thể biến hóa thành nhiều món ăm ăm nóng hổi, khiến bữa cơm gia đình thêm phần đưa cơm nha!
Tuy nhiên, việc mua được một chiếc chân giò ngon cũng không phải easy như mọi người nghĩ đâu. Nhiều bạn thường có thói quen chọn mua chân giò kiểu random lấy 1 cái mà không xem xét kỹ càng. Những trường hợp như này thì dễ mua phải phần chân giò không ngon lắm. Một số người có kinh nghiệm hơn thì hay chọn những cái chân giò to, size lớn để mua.
Song, chỉ nhìn vào kích thước thôi thì chưa đủ nha các bạn ơi! Dưới đây là 3 đặc điểm khác mà bạn cần lưu ý và check kỹ để mua được một chiếc chân giò chất lượng xịn xò nhất.
1. Màu sắc và ngoại hình - Đừng tin vào "vẻ ngoài hoàn hảo"
Yếu tố đầu tiên quyết định chiếc chân giò có ngon hay không đó là ngoại hình của nó trông có đẹp, sạch sẽ hay không. Tuy nhiên bạn cũng phải thật cẩn thận nếu như chiếc chân giò có ngoại hình "quá xuất sắc" đấy nhé!
Nên chọn chiếc chân giò có độ mập, béo và màu sắc tự nhiên, trắng vừa phải hoặc hơi có độ đỏ, hồng nhẹ. Đây là dấu hiệu cho thấy chiếc chân giò tươi và sạch. Những loại chân giò quá trắng và béo có thể là do người bán hàng đã ngâm chúng trong những chất phụ gia, nhằm gây tác động đấy.
2. Phân biệt móng trước và móng sau - Tùy món mà chọn
Móng giò lợn được chia thành móng trước và móng sau. Trong đó, da và thịt của 2 phần này khác nhau khá nhiều luôn. Cụ thể, phần móng trước thịt sẽ mềm, có gân, từ đó thích hợp để ướp hoặc om. Còn ở phần móng sau, da và thịt sẽ dính vào nhau, thịt khô hơn và không có gân. Vì vậy, phần này thích hợp để chế biến các món hầm hơn.
Bởi vậy khi mua chân giò, bạn nên cân nhắc lựa chọn phần mình muốn mua dựa trên mục đích sử dụng, tùy theo cách chế biến món ăn mong muốn. Tốt nhất không nên chọn các loại chân giò da quá dính hay thịt cứng bởi những đặc điểm này có thể ảnh hưởng tới hương vị món ăn luôn đó!
3. Check khớp và móng - Đây mới là điểm then chốt!
Đặc điểm cuối cùng liên quan đến khớp và tình trạng móng của chiếc chân giò. Đây cũng là cơ sở quan trọng để bạn đánh giá được chiếc móng giò có tươi ngon hay không nè.
Về cơ bản, các khớp của chân giò lợn tương đối cong, các vạt móng khép kín. Những chiếc chân giò này được đánh giá là chuẩn, có thịt tươi ngon, thịt mềm. Ngược lại, những chiếc chân giò có phần khớp thẳng, vạt móng hở, thì đây là những loại kém chất lượng, đã già hoặc thậm chí là bị cũ, ôi thiu, sắp hỏng rồi.
Vì vậy bạn cần đặc biệt chú ý đặc điểm về khớp nối và tình trạng vạt móng của chân giò lợn nhé!
Bonus: Công thức chân giò kho tàu chuẩn chỉnh cho ngày Tết!
Như đã nói ở trên, chân giò lợn là món ăn thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng. Những ngày Tết sắp tới này, bạn có thể tham khảo làm món chân giò kho tàu cho gia đình mình nhé. Món ăn có ưu điểm là dễ ăn, phù hợp vào tiết trời những ngày Tết và để được thời gian tương đối lâu luôn.
Nguyên liệu chuẩn bị để nấu món chân giò kho tàu gồm có:
• 1kg chân giò lợn, chọn phần có da và một ít mỡ để món ăn đậm đà hơn
• 3 củ hành tím, băm nhỏ
• 5 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ gừng nhỏ, thái lát hoặc băm
• 3 thìa súp nước mắm ngon
• 2 thìa súp đường
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 2 thìa súp dầu hào (nếu thích)
• 3 thìa súp nước tương đen
• 2 thìa súp rượu trắng hoặc rượu nấu ăn
• 1 lít nước dừa tươi hoặc nước lọc
• Hành lá, rau mùi để trang trí
• Ớt tươi nếu thích ăn cay
Cách thực hiện:
Sơ chế chân giò: Rửa sạch chân giò, chặt thành từng khúc vừa ăn. Luộc chân giò qua với nước sôi và gừng để loại bỏ mùi hôi nha.
Ướp chân giò: Trộn chân giò đã sơ chế với hành tím, tỏi, gừng, nước mắm, đường, tiêu, bột ngũ vị hương, dầu hào, nước tương đen và rượu trắng. Ướp trong ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để chân giò thấm gia vị cho ngon nha!
Kho chân giò: Đặt nồi lên bếp, cho ít dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Sau đó, đổ chân giò và toàn bộ hỗn hợp ướp vào nồi. Đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
Thêm nước: Đổ nước dừa hoặc nước lọc vào nồi sao cho ngập chân giò. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho chân giò trong khoảng 1-2 giờ đến khi thịt mềm và nước kho cô đặc lại, thỉnh thoảng đảo nhẹ để thịt không bị cháy nhé.
Trang trí và thưởng thức: Khi món chân giò kho tàu đã sẵn sàng, rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên để tạo màu sắc và hương thơm hấp dẫn. Món ăn có thể dùng kèm với cơm trắng nóng hổi hoặc bánh mì đều ok nha!
Về cơ bản, về phần gia vị món ăn, mỗi vùng miền, địa phương hay mỗi gia đình cũng có thể thay đổi linh động sao cho phù hợp với sở thích và khẩu vị riêng. Những công thức riêng biệt cũng sẽ tạo ra hương vị món ăn riêng biệt, đặc trưng. Nhưng trên hết tất cả vẫn làm nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình dịp Tết Nguyên đán này nha!
Nguồn: soha.vn