BongSao2k8
New member
Thật ra giữ cá tươi mà không cần tủ lạnh không khó như mọi người nghĩ đâu nha!
Nói đến nguồn protein, vitamin và dưỡng chất cho bữa cơm gia đình thì không thể bỏ qua các loại hải sản được. Trong đó, cá là món được nhiều người mê nhất luôn, phù hợp với mọi lứa tuổi, dễ ăn lại dễ nấu nữa chứ.
Các món từ cá ngon nhất là khi cá còn tươi roi rói. Mua về mà chưa dùng ngay thì best là cho vào ngăn đông hoặc ngăn mát tủ lạnh. Nhưng mà đôi khi vì nhiều lý do khách quan, nhiều bạn không thể làm điều này ngay được. Để cá ngoài nhiệt độ thường vài tiếng đồng hồ là cá sẽ tanh lắm luôn, ảnh hưởng không gian, thậm chí ươn hẳn mất
May mắn thay, các cao thủ bếp núc đã chỉ ra một mẹo xịn xò: thêm gia vị vào cá để cá có thể để bên ngoài tủ lạnh đến 24 giờ mà vẫn tươi ngon như thường. Đó chính là cho vào cá một chút muối hoặc giấm ăn!
Cách làm được hướng dẫn bởi chuyên trang Sức khỏe & Đời sống thuộc Bộ Y Tế như sau:
- Sau khi mua cá về, rửa sạch rồi dùng khăn hoặc giấy ăn lau khô mình cá.
- Tiếp theo, rắc muối đều lên mình cá; hoặc dùng giấm ăn đổ lên cá.
- Sau đó, cho cá vào hộp hoặc túi khô thoáng, tránh chỗ ẩm ướt hoặc dễ dính nước. Vì nếu để ẩm thì phương pháp này sẽ vô dụng hẳn luôn đó!
Bạn còn có thể kết hợp luôn cả muối/giấm với rượu trắng nữa á. Cụ thể là đổ vào miệng cá một ít rượu trắng. Phương pháp này được đánh giá có thể giữ cá giảm mùi tanh, tránh ươn lên đến 3 ngày luôn!
Ngoài những cách trên, chuyên trang còn chỉ ra thêm một số mẹo khác để cá tươi trong vài giờ. Ví dụ như dùng giấy ướt che mắt cá lại, có thể giúp cá tươi từ 3-5 giờ. Theo giải thích của các chuyên gia, trong thần kinh thị giác của cá có các dây tổ chức tuyến trạng. Khi rời khỏi môi trường nước, tuyến trạng sẽ đứt ra, khiến cá chết nhanh hơn.
Việc đặt giấy hay khăn ướt lên mắt cá sẽ giúp kéo dài phần nào thời gian đứt tuyến này. Từ đó cá sẽ chết chậm hơn, cũng được giữ tươi lâu hơn.
Tuy nhiên, nhìn chung các phương pháp trên chỉ nên áp dụng khi thực sự cần thiết và trong trường hợp bất khả kháng thôi nha. Trong môi trường nhiệt độ thường, đặc biệt là mùa hè nóng bức, việc để cá bên ngoài không chỉ khiến cá nhanh hỏng, ôi thiu mà còn tiềm ẩn nguy cơ sinh nhiều loại vi khuẩn gây hại, ảnh hưởng đến hương vị món ăn và cả sức khỏe con người. Best là ngay khi mua về vẫn nên bảo quản cá trong tủ lạnh hoặc tủ đông nhé!
Đây là môi trường lý tưởng nhất để giữ sự tươi ngon của cá sau khi đã lấy ra khỏi nước. Ngoài ra một số loại tủ lạnh, tủ đông hiện nay còn có ngăn riêng giúp khử khuẩn và bảo vệ hàm lượng dinh dưỡng trong cá rất tốt, dù bảo quản lâu ngày.
Bên cạnh cách bảo quản, bạn cũng cần cẩn thận ngay từ khâu chọn mua cá. Theo tờ Times of India, có nhiều dấu hiệu thể hiện trực tiếp trên các bộ phận cá cho thấy đây là con cá tươi ngon.
Đầu tiên là vảy cá. Vảy cá cần có màu sáng, bóng và không bị xỉn màu hay thâm đen. Nhìn bằng mắt thường, bạn có thể thấy phần vảy ánh lên như kim loại tự nhiên. Vảy của cá tươi cũng sẽ không tự nhiên bong ra, chỉ khi có tác động mạnh mới bị bong. Vì vậy đừng chọn những con cá có vảy xỉn màu hay vảy lỏng lẻo nhé!
Tiếp đến là nhìn vào mang cá. Bạn cần đến gần và dùng tay nhấc mang cá lên kiểm tra bên trong phần này còn giữ màu đỏ hồng hay hồng tươi không. Về tính chất nó cũng cần hơi ướt, không khô. Những đặc điểm này cho thấy đây là con cá tươi, không bị ươn hay chết quá lâu.
Cuối cùng là chú ý phần mắt của cá. Cá tươi thì mắt không có lớp mờ màu trắng hoặc bị trũng. Thay vào đó, nó sẽ tươi bóng và sáng. Nếu mắt cá bị vẩn đục, cá có thể đã chết từ lâu, thậm chí ươn rồi đó
Nguồn: soha.vn