CậuVàngQuạu
New member
Từ giờ đọc bài này xong, chắc chắn bạn sẽ ăn năn vì sao không biết sớm hơn để mua được những trái cà chua tươi ngon, an toàn nhất về chế biến cho cả nhà rồi!
Hằng ngày cứ mua cà chua về nấu nướng, nhưng có khi nào bạn để ý: Cùng một rổ cà chua trên chợ, sao người ta chọn được toàn quả ngon ngọt lịm tim, còn mình thì mua về để 1-2 ngày là úng thối, cắt ra mềm nhũn không ăn được?
Thật ra đây không phải chuyện may rủi đâu nhé, mà là bạn có biết cách chọn hay không thôi! Hay là đến giờ bạn vẫn chọn cà chua theo cảm tính? Vậy thì check ngay những mẹo sau đây nhé!
1. Màu đỏ bóng không có nghĩa là ngon đâu nha!
Nhiều người mua cà chua là nhìn màu trước, thấy đỏ mọng bóng lộn là nghĩ chắc chín rồi. Nhưng không phải lúc nào cũng đúng đâu các bạn ơi!
Cà chua chín tự nhiên sẽ chuyển màu từ từ, từ đáy quả (xa cuống) lên gần cuống dần dần. Quá trình này từ xanh sang vàng/hồng nhạt rồi mới đỏ, màu đỏ tự nhiên nhìn mềm mại chứ không chói lòa.
Còn trên thị trường có loại cà chua đỏ quá đều, sáng bóng khác thường là nghi ngờ bị làm chín nhân tạo rồi đó. Mua về bổ ra thì thịt cứng như gỗ, không có vị ngọt hay chua gì hết luôn!
Một trường hợp khác cũng dễ bị lừa là những trái có đốm xanh rải rác hoặc vết ố vàng trên vỏ.
Nhiều người thấy thế nghĩ để vài ngày nó sẽ chuyển đỏ thôi, nên vẫn mua về không suy nghĩ.
Nhưng mà những quả này được hái non đó các bạn. Màu sắc có thể đổi theo thời gian nhưng vị thì... bye bye rồi! Vỏ dày, thịt chát và giá trị dinh dưỡng thấp lắm nha.
Sau khi check màu rồi, bạn nên làm thêm một việc nữa: Đưa lên gần mũi ngửi thử, đặc biệt là phần gần cuống. Cà chua chín kỹ sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng, dễ chịu, không nồng nhưng rất tự nhiên.
Nếu ngửi thấy mùi chua hoặc hơi hôi, nghĩa là bên trong đã bắt đầu hỏng rồi, mua về cũng không giữ được lâu đâu!
Còn một loại mùi nữa là mùi ngọt gắt, ngọt đậm nhưng có chút gì đó lạ lạ. Cẩn thận với mùi này vì có thể là do dùng chất làm chín không đúng cách đó!
2. Phải tự tay sờ và cân mới biết được chất lượng!
Mua cà chua chỉ nhìn thôi chưa đủ đâu! Cách thực sự để biết quả nào ngon là phải sờ, ấn và cân chúng nha.
Bạn đặt quả cà chua vào lòng bàn tay rồi nhẹ nhàng ấn phần cuống bằng ngón tay. Không cần dùng nhiều lực, ấn nhẹ thôi!
Cà chua chín vừa sẽ có độ đàn hồi nhẹ khi ấn mà không bị lõm, vỏ sẽ bật lại khi bạn thả tay ra.
Nếu thấy vết lõm còn đó sau khi ấn, nghĩa là thịt cà chua đã mềm và mất nước rồi. Phải ăn ngay trong ngày nếu không 1-2 ngày sau là hỏng liền!
Ngược lại, ấn vào mà cứng như đá không đàn hồi tý nào thì chưa chín đâu. Thịt quả còn cứng lắm, không ngọt và chát nữa. Bổ ra còn thấy lõi xanh ở giữa đó!
Sau khi ấn xong thì cân thử trong lòng bàn tay nha!
Cầm 2 quả cùng size, quả nào nặng hơn rõ ràng thì nhiều thịt, mọng nước và ngon hơn hẳn đó!
Nếu cảm thấy quả cà chua quá nhẹ và xốp, rất có thể bên trong có lỗ rỗng hoặc đã mất nhiều nước trong quá trình vận chuyển rồi. Cắt ra thì thịt khô/xốp thậm chí teo lại, không ngon chút nào!
Làm đồng thời 2 bước này là có thể loại bỏ phần lớn cà chua kém chất lượng ngay tại chỗ, tránh mua phải rồi thất vọng nha!
3. Vấn đề lớn thường ẩn ở vỏ và hình dáng đó!
Sau nhiều vòng sơ tuyển bằng màu sắc, mùi hương và cảm giác rồi, còn một bước cuối cực kỳ quan trọng: Kiểm tra kỹ lớp vỏ cà chua!
Bề mặt nhẵn mịn, không có vết lõm hay trầy xước rõ ràng thì mới cho thấy quả phát triển ổn định, không bị tổn thương hay sâu bệnh.
Vết nứt là vấn đề không thể chấp nhận được nhất nha! Dù nứt to hay nhỏ, miễn là vỏ rách là đó sẽ trở thành điểm cho vi khuẩn xâm nhập sinh sôi. Lúc mua có thể trông ổn, nhưng 1-2 ngày sau là bắt đầu thối từ vết nứt, chảy dịch nhầy làm hỏng cả quả luôn!
Vị trí cuống cũng quan trọng không kém! Cuống tươi màu xanh và mập, gắn chặt với quả thì mới được hái gần đây.
Nếu cuống chuyển đen hoặc có vết lõm rõ ràng ở giữa, nghĩa là cà chua đã được hái lâu rồi và điều kiện bảo quản không tốt. Tiếp tục để chỉ càng hỏng thêm thôi!
Kích thước cũng dễ mắc lỗi lắm đó!
Ở chợ hay siêu thị thường có khay cà chua nhỏ xíu giảm giá, rẻ và trông hời lắm. Nhưng mà cà chua nhỏ thường ngừng phát triển trước khi chín, nên thịt mỏng, ít nước và hơi chát nha.
Còn những quả to bất thường thì ngược lại. Bổ đôi ra toàn khoang rỗng, thịt khô và nhạt nhẽo, có vị như bọt biển. Đắt tiền mà không đáng tiền tý nào!
Khi mua cà chua, chọn những quả size trung bình đến lớn, chắc tay và nặng tay là xịn nhất nha!
4. Bảo quản và ăn sao cho ngon!
Mua cà chua về là nhiều người cho thẳng vào tủ lạnh, nghĩ thế sẽ tươi lâu hơn.
Nhưng thực ra nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ làm hỏng cấu trúc tế bào của thịt cà chua, khiến nó nhanh chóng mềm nhũn và có vị như bánh bao hấp á. Mùi thơm tươi cũng biến mất ở nhiệt độ thấp luôn!
Cách bảo quản đúng là để ở chỗ thoáng mát, thông gió tốt trong bếp, tránh ánh nắng trực tiếp. Nên ăn trong vòng vài ngày (tốt nhất là 2-3 ngày) sau khi mua để giữ được hương vị ngon nhất nhé!
Cách làm sạch cà chua trước khi ăn cũng đáng chú ý đó!
Ngâm cà chua trong nước ấm vài phút trước khi rửa sẽ hiệu quả hơn rửa trực tiếp bằng nước lạnh. Điều này giúp dư lượng thuốc trừ sâu trên vỏ tan ra tốt hơn, an toàn hơn khi ăn nha!
Có một vài điều cần biết về chế biến cà chua trong các món ăn nữa đó!
Thực phẩm giàu sắt như gan lợn, tiết động vật không nên ăn nhiều cùng với cà chua trong một bữa. Vì điều này có thể ảnh hưởng đến tỷ lệ hấp thụ sắt. Tốt nhất là tránh ăn chung trong cùng bữa nhé!
Còn các loại giàu vitamin C như cam, chanh thì ăn cùng cà chua lại tốt vì tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng, nên combo này được khuyến khích lắm!
Nếu nhà có trẻ em chưa từng ăn cà chua, hoặc người già dạ dày nhạy cảm, thì nên cho thử với lượng ít trước. Quan sát một thời gian sau khi ăn, chắc chắn không có phản ứng gì bất thường rồi mới ăn với lượng bình thường nhé!
Với những thông tin này, hy vọng đang vào mùa cà chua, bạn có thể chọn được những trái tươi ngon, an toàn nhất để chế biến món ăn cho cả nhà!
Nguồn: kenh14.vn
Hằng ngày cứ mua cà chua về nấu nướng, nhưng có khi nào bạn để ý: Cùng một rổ cà chua trên chợ, sao người ta chọn được toàn quả ngon ngọt lịm tim, còn mình thì mua về để 1-2 ngày là úng thối, cắt ra mềm nhũn không ăn được?
Thật ra đây không phải chuyện may rủi đâu nhé, mà là bạn có biết cách chọn hay không thôi! Hay là đến giờ bạn vẫn chọn cà chua theo cảm tính? Vậy thì check ngay những mẹo sau đây nhé!
1. Màu đỏ bóng không có nghĩa là ngon đâu nha!
Nhiều người mua cà chua là nhìn màu trước, thấy đỏ mọng bóng lộn là nghĩ chắc chín rồi. Nhưng không phải lúc nào cũng đúng đâu các bạn ơi!
Cà chua chín tự nhiên sẽ chuyển màu từ từ, từ đáy quả (xa cuống) lên gần cuống dần dần. Quá trình này từ xanh sang vàng/hồng nhạt rồi mới đỏ, màu đỏ tự nhiên nhìn mềm mại chứ không chói lòa.
Còn trên thị trường có loại cà chua đỏ quá đều, sáng bóng khác thường là nghi ngờ bị làm chín nhân tạo rồi đó. Mua về bổ ra thì thịt cứng như gỗ, không có vị ngọt hay chua gì hết luôn!
Một trường hợp khác cũng dễ bị lừa là những trái có đốm xanh rải rác hoặc vết ố vàng trên vỏ.
Nhiều người thấy thế nghĩ để vài ngày nó sẽ chuyển đỏ thôi, nên vẫn mua về không suy nghĩ.
Nhưng mà những quả này được hái non đó các bạn. Màu sắc có thể đổi theo thời gian nhưng vị thì... bye bye rồi! Vỏ dày, thịt chát và giá trị dinh dưỡng thấp lắm nha.
Sau khi check màu rồi, bạn nên làm thêm một việc nữa: Đưa lên gần mũi ngửi thử, đặc biệt là phần gần cuống. Cà chua chín kỹ sẽ có mùi thơm nhẹ nhàng, dễ chịu, không nồng nhưng rất tự nhiên.
Nếu ngửi thấy mùi chua hoặc hơi hôi, nghĩa là bên trong đã bắt đầu hỏng rồi, mua về cũng không giữ được lâu đâu!
Còn một loại mùi nữa là mùi ngọt gắt, ngọt đậm nhưng có chút gì đó lạ lạ. Cẩn thận với mùi này vì có thể là do dùng chất làm chín không đúng cách đó!
2. Phải tự tay sờ và cân mới biết được chất lượng!
Mua cà chua chỉ nhìn thôi chưa đủ đâu! Cách thực sự để biết quả nào ngon là phải sờ, ấn và cân chúng nha.
Bạn đặt quả cà chua vào lòng bàn tay rồi nhẹ nhàng ấn phần cuống bằng ngón tay. Không cần dùng nhiều lực, ấn nhẹ thôi!
Cà chua chín vừa sẽ có độ đàn hồi nhẹ khi ấn mà không bị lõm, vỏ sẽ bật lại khi bạn thả tay ra.
Nếu thấy vết lõm còn đó sau khi ấn, nghĩa là thịt cà chua đã mềm và mất nước rồi. Phải ăn ngay trong ngày nếu không 1-2 ngày sau là hỏng liền!
Ngược lại, ấn vào mà cứng như đá không đàn hồi tý nào thì chưa chín đâu. Thịt quả còn cứng lắm, không ngọt và chát nữa. Bổ ra còn thấy lõi xanh ở giữa đó!
Sau khi ấn xong thì cân thử trong lòng bàn tay nha!
Cầm 2 quả cùng size, quả nào nặng hơn rõ ràng thì nhiều thịt, mọng nước và ngon hơn hẳn đó!
Nếu cảm thấy quả cà chua quá nhẹ và xốp, rất có thể bên trong có lỗ rỗng hoặc đã mất nhiều nước trong quá trình vận chuyển rồi. Cắt ra thì thịt khô/xốp thậm chí teo lại, không ngon chút nào!
Làm đồng thời 2 bước này là có thể loại bỏ phần lớn cà chua kém chất lượng ngay tại chỗ, tránh mua phải rồi thất vọng nha!
3. Vấn đề lớn thường ẩn ở vỏ và hình dáng đó!
Sau nhiều vòng sơ tuyển bằng màu sắc, mùi hương và cảm giác rồi, còn một bước cuối cực kỳ quan trọng: Kiểm tra kỹ lớp vỏ cà chua!
Bề mặt nhẵn mịn, không có vết lõm hay trầy xước rõ ràng thì mới cho thấy quả phát triển ổn định, không bị tổn thương hay sâu bệnh.
Vết nứt là vấn đề không thể chấp nhận được nhất nha! Dù nứt to hay nhỏ, miễn là vỏ rách là đó sẽ trở thành điểm cho vi khuẩn xâm nhập sinh sôi. Lúc mua có thể trông ổn, nhưng 1-2 ngày sau là bắt đầu thối từ vết nứt, chảy dịch nhầy làm hỏng cả quả luôn!
Vị trí cuống cũng quan trọng không kém! Cuống tươi màu xanh và mập, gắn chặt với quả thì mới được hái gần đây.
Nếu cuống chuyển đen hoặc có vết lõm rõ ràng ở giữa, nghĩa là cà chua đã được hái lâu rồi và điều kiện bảo quản không tốt. Tiếp tục để chỉ càng hỏng thêm thôi!
Kích thước cũng dễ mắc lỗi lắm đó!
Ở chợ hay siêu thị thường có khay cà chua nhỏ xíu giảm giá, rẻ và trông hời lắm. Nhưng mà cà chua nhỏ thường ngừng phát triển trước khi chín, nên thịt mỏng, ít nước và hơi chát nha.
Còn những quả to bất thường thì ngược lại. Bổ đôi ra toàn khoang rỗng, thịt khô và nhạt nhẽo, có vị như bọt biển. Đắt tiền mà không đáng tiền tý nào!
Khi mua cà chua, chọn những quả size trung bình đến lớn, chắc tay và nặng tay là xịn nhất nha!
4. Bảo quản và ăn sao cho ngon!
Mua cà chua về là nhiều người cho thẳng vào tủ lạnh, nghĩ thế sẽ tươi lâu hơn.
Nhưng thực ra nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ làm hỏng cấu trúc tế bào của thịt cà chua, khiến nó nhanh chóng mềm nhũn và có vị như bánh bao hấp á. Mùi thơm tươi cũng biến mất ở nhiệt độ thấp luôn!
Cách bảo quản đúng là để ở chỗ thoáng mát, thông gió tốt trong bếp, tránh ánh nắng trực tiếp. Nên ăn trong vòng vài ngày (tốt nhất là 2-3 ngày) sau khi mua để giữ được hương vị ngon nhất nhé!
Cách làm sạch cà chua trước khi ăn cũng đáng chú ý đó!
Ngâm cà chua trong nước ấm vài phút trước khi rửa sẽ hiệu quả hơn rửa trực tiếp bằng nước lạnh. Điều này giúp dư lượng thuốc trừ sâu trên vỏ tan ra tốt hơn, an toàn hơn khi ăn nha!
Có một vài điều cần biết về chế biến cà chua trong các món ăn nữa đó!
Thực phẩm giàu sắt như gan lợn, tiết động vật không nên ăn nhiều cùng với cà chua trong một bữa. Vì điều này có thể ảnh hưởng đến tỷ lệ hấp thụ sắt. Tốt nhất là tránh ăn chung trong cùng bữa nhé!
Còn các loại giàu vitamin C như cam, chanh thì ăn cùng cà chua lại tốt vì tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng, nên combo này được khuyến khích lắm!
Nếu nhà có trẻ em chưa từng ăn cà chua, hoặc người già dạ dày nhạy cảm, thì nên cho thử với lượng ít trước. Quan sát một thời gian sau khi ăn, chắc chắn không có phản ứng gì bất thường rồi mới ăn với lượng bình thường nhé!
Với những thông tin này, hy vọng đang vào mùa cà chua, bạn có thể chọn được những trái tươi ngon, an toàn nhất để chế biến món ăn cho cả nhà!
Nguồn: kenh14.vn