CrushQuocDan
New member
Ăn dạ dày heo giúp chữa các bệnh về tiêu hóa, tiểu đêm, hỗ trợ sức khỏe sau sinh và tăng cường miễn dịch luôn nha mọi người!
Trong giới sành ăn có câu truyền miệng từ xưa rằng "Một cân dạ dày heo tương đương với một trăm cân thịt" đó. Nghe xịn xò ghê chứ? Nhưng thật ra câu này không phải nói về thuốc bổ gì cao siêu đâu, mà theo quan niệm dân gian là "ăn gì bổ nấy" thôi. Theo y học cổ truyền, dạ dày heo vị ngọt, tính ấm, có công dụng kiện tỳ, ích vị, bổ hư nhược... Ăn dạ dày heo giúp chữa các bệnh về tiêu hóa, tiểu đêm, hỗ trợ sức khỏe sau sinh và tăng cường miễn dịch nữa nè.
Thực hư thì sao? Mấy bác sành ăn tính ra là: Một con lợn nặng 100kg, nhưng dạ dày của nó chỉ nặng khoảng 0.5-0.9kg thôi đó! Hiếm vãi ra phết! Lý do sâu xa hơn là theo nguyên tắc cổ xưa "dạ dày nuôi dưỡng dạ dày" - nó chứa đầy protein niêm mạc, gastrin và sắt heme cùng lúc. Ăn dạ dày giống như đang vá lại thành dạ dày của chính mình luôn á.
Tuy nhiên cũng phải lưu ý nha các bạn ơi! Dù món gì ngon đến mấy cũng có ưu nhược điểm. Những người có cholesterol cao và axit uric tăng cao thì nên tránh xa món này. Còn những bạn tỳ vị yếu thì ăn thoải mái, nhớ thêm hạt tiêu vào nữa. Piperine trong bột tiêu trắng hoạt động như một máy sưởi thu nhỏ, thổi xuống thực quản, khiến những bạn bị lạnh tay chân vào mùa đông cảm thấy được "sưởi ấm" ngay sau khi nhâm nhi món canh "Dạ dày heo, gà và củ mài" nè!
Mẹo xử lý dạ dày heo không tanh là đây! Chỉ cần 3 bước: Chần, nhào và cạo. Chần để loại bỏ lớp nhầy trên bề mặt; nhào bằng bột mì và giấm trắng; rồi cạo thật mạnh tay, xé bỏ hết các mảng màu trắng vàng để lộ lớp niêm mạc dạ dày màu hồng mềm mại. Bỏ qua các bước này là món canh của bạn sẽ hôi không chịu được đâu nha!
Còn một tip nữa để món canh ngon "như nhà hàng" luôn: Đầu tiên xào dạ dày heo đã sơ chế trong dầu ăn cho đến khi hơi sém, sau đó đổ nước sôi vào. Chất béo sẽ nhũ hóa ngay lập tức, làm nước dùng trông như thể đã thêm sữa bột vậy. Uống một ngụm mà môi thấy dính dính là bạn đã "chiến thắng" rồi đó!
Muốn level up hơn nữa? Hãy xác định rõ bạn muốn "buff" gì cho cơ thể. Nếu ẩm thấp khiến bạn uể oải cả ngày, thêm hạt ý dĩ vào món canh để tăng cường khả năng tiêu thấp, kiện tỳ, bổ vị max luôn. Nếu thức khuya nhiều, nóng trong người, lưỡi đỏ thì thêm hạt ý dĩ vào món canh dạ dày, củ mài và củ huệ; vị ngọt mát của nó giống như một chiếc máy lạnh mini cho tim bạn đó!
Vậy nên đừng coi thường "miếng thịt vàng" này nha! Nó tập hợp tất cả tinh túy của con lợn vào một chỗ, giống như một cánh cửa bí mật dẫn đến sức khỏe tốt: Dạ dày bị tổn thương? Ăn để bổ sung. Thiếu máu? Ăn để bù đắp. Cơ thể quá lạnh? Ăn để chống lại cái lạnh. Những người biết ăn sẽ chờ đợi món này cả năm, giống như chờ thưởng Tết vậy đó!
Nguồn: kenh14.vn
Trong giới sành ăn có câu truyền miệng từ xưa rằng "Một cân dạ dày heo tương đương với một trăm cân thịt" đó. Nghe xịn xò ghê chứ? Nhưng thật ra câu này không phải nói về thuốc bổ gì cao siêu đâu, mà theo quan niệm dân gian là "ăn gì bổ nấy" thôi. Theo y học cổ truyền, dạ dày heo vị ngọt, tính ấm, có công dụng kiện tỳ, ích vị, bổ hư nhược... Ăn dạ dày heo giúp chữa các bệnh về tiêu hóa, tiểu đêm, hỗ trợ sức khỏe sau sinh và tăng cường miễn dịch nữa nè.
Thực hư thì sao? Mấy bác sành ăn tính ra là: Một con lợn nặng 100kg, nhưng dạ dày của nó chỉ nặng khoảng 0.5-0.9kg thôi đó! Hiếm vãi ra phết! Lý do sâu xa hơn là theo nguyên tắc cổ xưa "dạ dày nuôi dưỡng dạ dày" - nó chứa đầy protein niêm mạc, gastrin và sắt heme cùng lúc. Ăn dạ dày giống như đang vá lại thành dạ dày của chính mình luôn á.
Tuy nhiên cũng phải lưu ý nha các bạn ơi! Dù món gì ngon đến mấy cũng có ưu nhược điểm. Những người có cholesterol cao và axit uric tăng cao thì nên tránh xa món này. Còn những bạn tỳ vị yếu thì ăn thoải mái, nhớ thêm hạt tiêu vào nữa. Piperine trong bột tiêu trắng hoạt động như một máy sưởi thu nhỏ, thổi xuống thực quản, khiến những bạn bị lạnh tay chân vào mùa đông cảm thấy được "sưởi ấm" ngay sau khi nhâm nhi món canh "Dạ dày heo, gà và củ mài" nè!
Mẹo xử lý dạ dày heo không tanh là đây! Chỉ cần 3 bước: Chần, nhào và cạo. Chần để loại bỏ lớp nhầy trên bề mặt; nhào bằng bột mì và giấm trắng; rồi cạo thật mạnh tay, xé bỏ hết các mảng màu trắng vàng để lộ lớp niêm mạc dạ dày màu hồng mềm mại. Bỏ qua các bước này là món canh của bạn sẽ hôi không chịu được đâu nha!
Còn một tip nữa để món canh ngon "như nhà hàng" luôn: Đầu tiên xào dạ dày heo đã sơ chế trong dầu ăn cho đến khi hơi sém, sau đó đổ nước sôi vào. Chất béo sẽ nhũ hóa ngay lập tức, làm nước dùng trông như thể đã thêm sữa bột vậy. Uống một ngụm mà môi thấy dính dính là bạn đã "chiến thắng" rồi đó!
Muốn level up hơn nữa? Hãy xác định rõ bạn muốn "buff" gì cho cơ thể. Nếu ẩm thấp khiến bạn uể oải cả ngày, thêm hạt ý dĩ vào món canh để tăng cường khả năng tiêu thấp, kiện tỳ, bổ vị max luôn. Nếu thức khuya nhiều, nóng trong người, lưỡi đỏ thì thêm hạt ý dĩ vào món canh dạ dày, củ mài và củ huệ; vị ngọt mát của nó giống như một chiếc máy lạnh mini cho tim bạn đó!
Vậy nên đừng coi thường "miếng thịt vàng" này nha! Nó tập hợp tất cả tinh túy của con lợn vào một chỗ, giống như một cánh cửa bí mật dẫn đến sức khỏe tốt: Dạ dày bị tổn thương? Ăn để bổ sung. Thiếu máu? Ăn để bù đắp. Cơ thể quá lạnh? Ăn để chống lại cái lạnh. Những người biết ăn sẽ chờ đợi món này cả năm, giống như chờ thưởng Tết vậy đó!
Nguồn: kenh14.vn