ChangKiki3313
New member
Nghe xong chắc bạn sẽ sốc nhẹ đấy! Hasma - món tráng miệng "đỉnh của chóp" này ngày xưa chỉ có vua chúa và các phi tần mới được xơi. Nhìn thì nó sền sệt, hơi nhớt, gần như không có mùi vị gì nhưng được tin là có những công dụng thần kỳ cho sức khỏe nha các bạn ơi
Ở Trung Quốc có mấy món như "đu đủ tiềm hasma", "hasma táo đỏ hạt sen", "hasma đường phèn kỷ tử" được nhiều người biết đến lắm. Nghe sang xịn mịn ghê chưa? Nhưng mà khoan đã... hasma (hay còn gọi là xueha trong tiếng Trung) thực chất là mô mỡ gần ống dẫn trứng của ếch đó các bạn ơi
Theo SCMP, ếch dùng để làm hasma thường là ếch cỏ Asiatic, chứ không phải loài ếch tuyết quý hiếm như nhiều người nghĩ đâu nha! Có lẽ do bao đời nay mọi người cứ tưởng các vị vua chúa thời xưa toàn dùng nguyên liệu xịn sò, nên mới nhầm thế
SCMP cho biết giờ đây ếch cỏ được nuôi và lai tạo đặc biệt để phục vụ cả mục đích ẩm thực lẫn dược liệu luôn.
À mà cần lưu ý là hasma không phải ống dẫn trứng nha, mà là mô mỡ xung quanh ống dẫn trứng của ếch đó!
Ếch được thu hoạch mỗi năm một lần rồi đem phơi khô. Người ta sẽ tách lấy hasma ra rồi phơi khô tiếp. Mỗi con ếch chỉ có một chút mô mỡ và tất cả đều làm thủ công nên giá thành mới đắt đỏ vậy đó. Sau khi ngâm nước, hasma sẽ nở ra. Đây là nguyên liệu được các đầu bếp Trung Quốc đánh giá rất cao về chất lượng luôn nha
Loại hasma nổi tiếng nhất và chất lượng đỉnh cao nhất được lấy từ loài ếch cỏ ở Cát Lâm. Giá thị trường của hasma hảo hạng có thể lên đến 64 USD/28 gram (khoảng 1,5 triệu đồng cho 28 gram). Như vậy thì 1kg hasma có giá lên tới hơn 50 triệu đồng luôn á! Đọc xong mà muốn ngất quá trời
Kwan Man Wong, bếp trưởng của nhà hàng Old Bailey ở Hồng Kông (Trung Quốc) cho biết, sau khi nấu chín, hasma sẽ hơi dính và dai. Nhiều người chọn hasma vì nó mang lại cảm giác sang xịn và các lợi ích cho sức khỏe nữa.
Kelvin Au Yeung, bếp trưởng của nhà hàng Jade Dragon ở Ma Cao, Trung Quốc chia sẻ: "Nó (hasma) mịn và mềm, tương tự như nhựa đào"
Không dễ để tìm thấy món hasma tại các nhà hàng thông thường đâu nha! Theo ông Yeung, có những thách thức nhất định để chế biến được món hasma hoàn hảo.
"Thật khó để đạt được kết cấu tốt nhất. Nấu quá lâu hoặc quá nhanh sẽ khiến món ăn có kết cấu kém, quá nhão hoặc quá cứng" – Ông Yeung cho hay. Khó tính ghê á!
Hasma thường được dùng trong các món tráng miệng, là thành phần của món súp ngọt và lạnh, bao gồm các nguyên liệu khác như lê, chà là đỏ, táo đỏ, đường phèn và trái cây sấy khô. Nó cũng có thể được pha chế thành một thức uống ngọt và mát, là lựa chọn khá phổ biến ở Singapore đó nha
Nhiều người cho rằng hasma không có hương vị riêng biệt nào. Ông Yeung cho biết hasma có vị rất nhẹ. Thông thường, nó nên được nấu cùng với các nguyên liệu khác có hương vị tinh tế hơn. Đó cũng là lý do tại sao nó thường được dùng trong các món súp ngọt.
Tương tự như tổ yến, lý do chính khiến nhiều người lựa chọn hasma là những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại nha các bạn!
Niềm tin vào tác dụng chữa bệnh của hasma xuất phát từ thế kỷ 16 luôn. Công dụng của món ăn này được thúc đẩy bởi các tài liệu do những nhà thảo dược học nổi tiếng thời bấy giờ viết ra. Người ta cho rằng hasma có chứa collagen và axit amin giúp quá trình trao đổi chất trong cơ thể được cải thiện, làn da trở nên trẻ trung hơn. Nghe thôi đã thấy muốn thử rồi!
Một số ý kiến khác cho rằng hasma giúp cân bằng nội tiết tố, tăng năng lượng cho cơ thể, giảm tình trạng sức tấy, giảm mệt mỏi và tim đập nhanh. Chính nhờ những công dụng này mà hasma còn được ví von là "vàng mềm" trong nhân gian luôn đó!
"Hasma như một phần của liệu pháp thực phẩm đã tồn tại lâu đời ở Trung Quốc. Nó là một thành phần quý giá có giá trị chữa bệnh" – Ông Yeung nói – "Theo y học cổ truyền Trung Quốc, hasma là một vị thuốc quý dành cho các hoàng đế thời cổ đại, rất tốt cho làn da phụ nữ và bổ thận cho nam giới".
Tờ People's Daily Online dẫn lời Giáo sư Cui Hequan ở Đại học Y học Cổ truyền Hà Nam cho biết hasma đúng là có giá trị dược phẩm cao, giúp tái tạo làn da phụ nữ đấy! Đặc biệt, hasma rất phù hợp với những mẹ bầu muốn cung cấp thêm dưỡng chất cho thai nhi, đẩy nhanh khả năng phục hồi sau sinh và cải thiện tình trạng da nữa
Tuy nhiên (đây là phần quan trọng nha các bạn!
), Giáo sư Sun Lihong tại Đại học Y học Cổ truyền Thượng Hải lưu ý rằng ăn quá nhiều hasma sẽ khiến người dùng có nguy cơ mắc bệnh ung thư đó. Mỗi tuần chỉ nên ăn hasma một lần, mỗi lần từ 10-15g là đủ rồi nhé!Nguồn: soha.vn