Dạo này lướt TikTok là thấy món "phắc cút tò ngòng" của chị @hangmuonglo xuất hiện tùm lum, dân tình xem xong ai cũng phải thả tym share rần rần. Không chỉ vì cái tên nghe "lạ tai đến mấy đời" mà còn vì món rau rừng giản dị này lại khiến ai cũng muốn "đóng gói hành trang lên Tây Bắc" luôn ấy! 
Ẩm thực vùng cao toàn những món nghe tên là muốn "chạy deadline" tìm hiểu ngay: Từ cái tên dân dã vibe núi rừng đến cách nấu mộc mạc mà "đậm chất sương khói" vô cùng. Mới đây thôi, món "phắc cút tò ngòng" hay còn gọi là rau bòng bong bỗng nhiên viral khắp nơi nhờ video của cô gái người Thái ở Mường Lò (Yên Bái). Trong clip, hình ảnh bà nội "chill chill" nhặt rau, đập măng riềng, xào bằng chiếc chảo gang cũ kỹ đơn sơ mà sao lại khiến nhiều người bỗng "nhớ quê nhớ mẹ nhớ cơm bếp" đến thế. Plot twist là thứ rau dại mọc ven suối, "ẩn mình" trong khe đá lại tạo nên món ăn được mệnh danh là "đặc sản hiếm có khó tìm" ở miền xuôi đó nha!
Trong tiếng Thái, "phắc cút tò ngòng" có nghĩa là rau bòng bong, người miền xuôi mình gọi là cây bòng bong - một loại dây leo tự nhiên ở những nơi ẩm chill, ven khe suối vậy. Ở vùng thấp thì ít ai biết đến loại rau này lắm, nhưng với người miền núi thì đây chính là "rau mùa" được hóng từ đầu năm luôn á!
Rau bòng bong chỉ hái phần ngọn non thôi nha, có độ nhớt nhẹ như mồng tơi nhưng thơm và giòn hơn hẳn. Cái vibe của người vùng cao là phải "dậy sớm vào rừng", khi sương còn đọng lãng mạn lắm, mới kiếm được những ngọn bòng bong non tươi "mơn mởn". Hái về, rửa sạch sành sanh rồi xào với măng riềng (mầm của cây riềng) khi nấu có vị ngọt thanh tạo nên món ăn giản dị mà "ngon xuất sắc" á!
Trong video được share "rần rần khắp MXH", bà cụ người Thái cẩn thận làm từng công đoạn luôn: Bóc măng, đập cho mềm, cho vào chảo xào trước với chút muối, nước mắm, sau mới cho bòng bong vào đảo cùng. Đó chính là "bí kíp" để rau không bị nát mà vẫn ngấm vị đậm đà đó nhen!
Món này không cần nhiều dầu mỡ, không có thịt cá gì cả, mà hương vị lại "cuốn không lối thoát" theo kiểu tự nhiên ấy. Khi chín, măng riềng hơi ngả vàng, quyện cùng màu xanh mướt của bòng bong, ăn nóng sẽ cảm nhận rõ cái vị thanh, ngọt, chua nhẹ nơi đầu lưỡi - mộc mạc như chính núi rừng Tây Bắc vậy! ️
Cái hay của món ăn này không phải ở chỗ nguyên liệu "sang xịn mịn", mà ở cách người Tây Bắc giữ gìn nếp sống chậm rãi. Họ không vội vã, không ồn ào, chỉ cần mớ rau rừng, vài đọt măng, chút muối là đã có một bữa cơm "đầy tình đầy nghĩa" rồi.
Với người miền xuôi, rau bòng bong hiếm khi "show mặt" trên bàn ăn. Một phần vì ít nơi bán, phần khác vì nhiều người không biết cách "flex skill" chế biến để giữ được vị ngon. Thế nên khi thấy món "phắc cút tò ngòng" lên mạng, ai cũng "trầm trồ không ngớt": "Chưa từng nghe bao giờ mà nhìn đã muốn ăn thử luôn rồi nè!"
Bởi đó là một món ăn khiến người ta "nhớ nhà nhớ quê" - một kiểu hương vị không cầu kỳ mà gợi nhớ cảm giác yên bình cực kỳ. Ở thời đại mà bữa ăn nhanh, đồ đóng hộp trở thành thói quen "ăn liền" rồi, hình ảnh một bà cụ vùng cao nấu rau bòng bong bằng chảo gang, bên bếp củi nghi ngút khói, lại mang đến cảm xúc hiếm hoi: Chân thực và ấm áp đến lạ!
Nhiều bình luận bên dưới clip của @hangmuonglo viết:
- "Nhìn thôi đã thấy ngon quá trời, món rau tuổi thơ lại khiến mình thòm thèm đến thế, ước gì được về quê ăn một bữa cơm bà nấu"
- "Đặc sản đâu xa xôi gì, chỉ cần mớ rau rừng cũng thấy hạnh phúc mê ly luôn á!"
Chính sự chân thành ấy khiến món ăn dân dã này "thu phục" cư dân mạng không chỉ vì "ngon miệng" mà vì "chạm đến trái tim" nữa nha!
"Phắc cút tò ngòng" là bằng chứng sống rằng ẩm thực Việt không cần "fancy" mới trở nên đáng nhớ. Một món ăn ngon đôi khi chỉ cần tình yêu dành cho đất và người, chỉ cần bàn tay kiên nhẫn của bà, của mẹ, của người "giữ lửa bếp nhà" thôi á!
Nguồn: kenh14.vn
Ẩm thực vùng cao toàn những món nghe tên là muốn "chạy deadline" tìm hiểu ngay: Từ cái tên dân dã vibe núi rừng đến cách nấu mộc mạc mà "đậm chất sương khói" vô cùng. Mới đây thôi, món "phắc cút tò ngòng" hay còn gọi là rau bòng bong bỗng nhiên viral khắp nơi nhờ video của cô gái người Thái ở Mường Lò (Yên Bái). Trong clip, hình ảnh bà nội "chill chill" nhặt rau, đập măng riềng, xào bằng chiếc chảo gang cũ kỹ đơn sơ mà sao lại khiến nhiều người bỗng "nhớ quê nhớ mẹ nhớ cơm bếp" đến thế. Plot twist là thứ rau dại mọc ven suối, "ẩn mình" trong khe đá lại tạo nên món ăn được mệnh danh là "đặc sản hiếm có khó tìm" ở miền xuôi đó nha!
Trong tiếng Thái, "phắc cút tò ngòng" có nghĩa là rau bòng bong, người miền xuôi mình gọi là cây bòng bong - một loại dây leo tự nhiên ở những nơi ẩm chill, ven khe suối vậy. Ở vùng thấp thì ít ai biết đến loại rau này lắm, nhưng với người miền núi thì đây chính là "rau mùa" được hóng từ đầu năm luôn á!
Rau bòng bong chỉ hái phần ngọn non thôi nha, có độ nhớt nhẹ như mồng tơi nhưng thơm và giòn hơn hẳn. Cái vibe của người vùng cao là phải "dậy sớm vào rừng", khi sương còn đọng lãng mạn lắm, mới kiếm được những ngọn bòng bong non tươi "mơn mởn". Hái về, rửa sạch sành sanh rồi xào với măng riềng (mầm của cây riềng) khi nấu có vị ngọt thanh tạo nên món ăn giản dị mà "ngon xuất sắc" á!
Trong video được share "rần rần khắp MXH", bà cụ người Thái cẩn thận làm từng công đoạn luôn: Bóc măng, đập cho mềm, cho vào chảo xào trước với chút muối, nước mắm, sau mới cho bòng bong vào đảo cùng. Đó chính là "bí kíp" để rau không bị nát mà vẫn ngấm vị đậm đà đó nhen!
Món này không cần nhiều dầu mỡ, không có thịt cá gì cả, mà hương vị lại "cuốn không lối thoát" theo kiểu tự nhiên ấy. Khi chín, măng riềng hơi ngả vàng, quyện cùng màu xanh mướt của bòng bong, ăn nóng sẽ cảm nhận rõ cái vị thanh, ngọt, chua nhẹ nơi đầu lưỡi - mộc mạc như chính núi rừng Tây Bắc vậy! ️
Cái hay của món ăn này không phải ở chỗ nguyên liệu "sang xịn mịn", mà ở cách người Tây Bắc giữ gìn nếp sống chậm rãi. Họ không vội vã, không ồn ào, chỉ cần mớ rau rừng, vài đọt măng, chút muối là đã có một bữa cơm "đầy tình đầy nghĩa" rồi.
Với người miền xuôi, rau bòng bong hiếm khi "show mặt" trên bàn ăn. Một phần vì ít nơi bán, phần khác vì nhiều người không biết cách "flex skill" chế biến để giữ được vị ngon. Thế nên khi thấy món "phắc cút tò ngòng" lên mạng, ai cũng "trầm trồ không ngớt": "Chưa từng nghe bao giờ mà nhìn đã muốn ăn thử luôn rồi nè!"
Bởi đó là một món ăn khiến người ta "nhớ nhà nhớ quê" - một kiểu hương vị không cầu kỳ mà gợi nhớ cảm giác yên bình cực kỳ. Ở thời đại mà bữa ăn nhanh, đồ đóng hộp trở thành thói quen "ăn liền" rồi, hình ảnh một bà cụ vùng cao nấu rau bòng bong bằng chảo gang, bên bếp củi nghi ngút khói, lại mang đến cảm xúc hiếm hoi: Chân thực và ấm áp đến lạ!
Nhiều bình luận bên dưới clip của @hangmuonglo viết:
- "Nhìn thôi đã thấy ngon quá trời, món rau tuổi thơ lại khiến mình thòm thèm đến thế, ước gì được về quê ăn một bữa cơm bà nấu"
- "Đặc sản đâu xa xôi gì, chỉ cần mớ rau rừng cũng thấy hạnh phúc mê ly luôn á!"
Chính sự chân thành ấy khiến món ăn dân dã này "thu phục" cư dân mạng không chỉ vì "ngon miệng" mà vì "chạm đến trái tim" nữa nha!
"Phắc cút tò ngòng" là bằng chứng sống rằng ẩm thực Việt không cần "fancy" mới trở nên đáng nhớ. Một món ăn ngon đôi khi chỉ cần tình yêu dành cho đất và người, chỉ cần bàn tay kiên nhẫn của bà, của mẹ, của người "giữ lửa bếp nhà" thôi á!
Nguồn: kenh14.vn