TổngTàiMầmNon
New member
Nói đến thịt lợn là mọi người nghĩ ngay đến ba chỉ, sườn non, thăn hay chân giò phải không nào? Nhưng có một bộ phận nghe tên đã thấy... ngại rồi, đó chính là dạ dày lợn đây! Món này nhiều người không dám động đũa vì mùi hơi "gắt", lớp nhớt nhầy và công đoạn sơ chế cầu kỳ lắm luôn.
Thế mà trong dân gian xưa, dạ dày lợn được ví von là "một dạ dày lợn bằng 10 thang thuốc" đó nha! Nghe có vẻ hơi phóng đại nhưng cũng phản ánh được giá trị bồi bổ mà món này mang lại từ ngàn xưa.
Tại sao dạ dày lợn lại được "flex" như vậy?
Theo báo Vietnamnet cho biết, dạ dày lợn là nguồn protein xịn sò, còn chứa đầy vitamin và khoáng chất thiết yếu nữa. Cứ 100g dạ dày lợn có tới khoảng 16g protein luôn, giúp cơ thể phát triển, sửa chữa mô tổn thương, tăng cường hệ miễn dịch và sức khỏe tổng thể.
Znews thông tin thêm rằng, từ lâu dạ dày lợn được xem là món giàu protein, khoáng chất, hỗ trợ tiêu hóa và phù hợp với người trung niên, người lớn tuổi nếu ăn đúng cách. Ngoài protein ra, còn có cả sắt, kẽm, selen, phốt pho, kali nữa đó. Trong đó sắt giúp tạo hồng cầu; kẽm boost miễn dịch và lành vết thương; còn selen thì chống oxy hóa ngon lành.
Theo báo Dân Việt, trong y học cổ truyền, dạ dày lợn được xem là thực phẩm bồi bổ tỳ vị, hỗ trợ người ăn kém, người vừa ốm dậy hoặc cơ thể yếu.
Bổ thì bổ nhưng... làm sạch mới là drama!
Lý do nhiều người "nghỉ chơi" với dạ dày lợn chính là ở khâu sơ chế đó! Nếu làm không kỹ thì còn mùi hôi tanh, nhớt nhầy, ăn vào thấy cả một bầu trời sao... rớt xuống luôn.
Trước khi nấu, phải lộn mặt trong ra, rửa sạch hết phần nhớt và tạp chất. Có thể dùng muối, giấm, bột mì hoặc baking soda để chà xát nhiều lần, sau đó xả lại thật sạch. Chần qua nước sôi nhanh một phát để giảm mùi nữa là ổn.
Khi đã làm sạch đúng chuẩn rồi thì có thể chế biến siêu nhiều món: dạ dày hầm tiêu, dạ dày hầm hạt sen, dạ dày hấp gừng, dạ dày xào hoặc nấu canh. Những món hầm mềm thường dễ ăn hơn, đặc biệt với người lớn tuổi hoặc người tiêu hóa kém.
Nhưng cũng không phải ai ăn cũng được nha!
Dù bổ như vậy nhưng dạ dày lợn không phải món nên ăn liên tục đâu. Znews lưu ý rằng, 100g dạ dày lợn có khoảng 158-165mg cholesterol. Vì vậy người bị rối loạn mỡ máu, bệnh tim mạch hoặc cần kiểm soát cholesterol thì nên ăn vừa phải thôi nhé.
Thêm nữa, dạ dày lợn có hàm lượng purin khá cao. Người mắc bệnh gout hoặc có axit uric cao thì nên cẩn thận và hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn thường xuyên.
Với người khỏe mạnh thì dạ dày lợn có thể là món đổi vị, giàu đạm và khoáng chất, nhưng cũng chỉ nên ăn điều độ thôi. Người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn khoảng 1-2 lần mỗi tuần, mỗi lần 50-100g, nhớ kết hợp thêm rau xanh, ngũ cốc và các nguồn đạm khác nha.
Tóm lại, dạ dày lợn không phải "thần dược" gì đâu, cũng không thể thay thế thuốc chữa bệnh. Nhưng nếu mua từ nguồn uy tín, sơ chế sạch sẽ và ăn vừa phải thì đây vẫn là món ăn giàu dinh dưỡng, đáng để xuất hiện trong thực đơn gia đình đó!
Nguồn: kenh14.vn
Thế mà trong dân gian xưa, dạ dày lợn được ví von là "một dạ dày lợn bằng 10 thang thuốc" đó nha! Nghe có vẻ hơi phóng đại nhưng cũng phản ánh được giá trị bồi bổ mà món này mang lại từ ngàn xưa.
Tại sao dạ dày lợn lại được "flex" như vậy?
Theo báo Vietnamnet cho biết, dạ dày lợn là nguồn protein xịn sò, còn chứa đầy vitamin và khoáng chất thiết yếu nữa. Cứ 100g dạ dày lợn có tới khoảng 16g protein luôn, giúp cơ thể phát triển, sửa chữa mô tổn thương, tăng cường hệ miễn dịch và sức khỏe tổng thể.
Znews thông tin thêm rằng, từ lâu dạ dày lợn được xem là món giàu protein, khoáng chất, hỗ trợ tiêu hóa và phù hợp với người trung niên, người lớn tuổi nếu ăn đúng cách. Ngoài protein ra, còn có cả sắt, kẽm, selen, phốt pho, kali nữa đó. Trong đó sắt giúp tạo hồng cầu; kẽm boost miễn dịch và lành vết thương; còn selen thì chống oxy hóa ngon lành.
Theo báo Dân Việt, trong y học cổ truyền, dạ dày lợn được xem là thực phẩm bồi bổ tỳ vị, hỗ trợ người ăn kém, người vừa ốm dậy hoặc cơ thể yếu.
Bổ thì bổ nhưng... làm sạch mới là drama!
Lý do nhiều người "nghỉ chơi" với dạ dày lợn chính là ở khâu sơ chế đó! Nếu làm không kỹ thì còn mùi hôi tanh, nhớt nhầy, ăn vào thấy cả một bầu trời sao... rớt xuống luôn.
Trước khi nấu, phải lộn mặt trong ra, rửa sạch hết phần nhớt và tạp chất. Có thể dùng muối, giấm, bột mì hoặc baking soda để chà xát nhiều lần, sau đó xả lại thật sạch. Chần qua nước sôi nhanh một phát để giảm mùi nữa là ổn.
Khi đã làm sạch đúng chuẩn rồi thì có thể chế biến siêu nhiều món: dạ dày hầm tiêu, dạ dày hầm hạt sen, dạ dày hấp gừng, dạ dày xào hoặc nấu canh. Những món hầm mềm thường dễ ăn hơn, đặc biệt với người lớn tuổi hoặc người tiêu hóa kém.
Nhưng cũng không phải ai ăn cũng được nha!
Dù bổ như vậy nhưng dạ dày lợn không phải món nên ăn liên tục đâu. Znews lưu ý rằng, 100g dạ dày lợn có khoảng 158-165mg cholesterol. Vì vậy người bị rối loạn mỡ máu, bệnh tim mạch hoặc cần kiểm soát cholesterol thì nên ăn vừa phải thôi nhé.
Thêm nữa, dạ dày lợn có hàm lượng purin khá cao. Người mắc bệnh gout hoặc có axit uric cao thì nên cẩn thận và hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn thường xuyên.
Với người khỏe mạnh thì dạ dày lợn có thể là món đổi vị, giàu đạm và khoáng chất, nhưng cũng chỉ nên ăn điều độ thôi. Người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn khoảng 1-2 lần mỗi tuần, mỗi lần 50-100g, nhớ kết hợp thêm rau xanh, ngũ cốc và các nguồn đạm khác nha.
Tóm lại, dạ dày lợn không phải "thần dược" gì đâu, cũng không thể thay thế thuốc chữa bệnh. Nhưng nếu mua từ nguồn uy tín, sơ chế sạch sẽ và ăn vừa phải thì đây vẫn là món ăn giàu dinh dưỡng, đáng để xuất hiện trong thực đơn gia đình đó!
Nguồn: kenh14.vn