Tuy hơi cay xé lưỡi nhưng đến Malaysia mà không thử món hủ tiếu xào này thì hơi phí đó nha!
Nếu đã từng check-in ở Malaysia thì chắc bạn cũng phải gật gù là xứ này map ăn uống đa dạng vô cùng tận luôn, khác hẳn mọi nơi khác. Trong đó, món Char Kway Teow - tức hủ tiếu xào cay the - là một trong những món được "truyền tai nhau" là nhất định phải ăn thử khi ghé qua đây!
Vốn dĩ là đặc sản nổi tiếng của Penang, nhưng bạn vẫn có thể bắt gặp món này ở các food court khắp nơi trong Malaysia mà. Tìm quầy hay xe đẩy bán Char Kway Teow thì không khó, nhưng nhận diện nó lại là chuyện khác. Pro tip nhé: hãy để mắt tới những nơi có anh đầu bếp đang xào đồ trên chảo với những động tác siêu mượt, siêu nhanh, đặc biệt là thấy khói cay bay lên nghi ngút thì đó rồi - chính xác là quầy Char Kway Teow đó!
Món này thực ra cũng không cầu kỳ lắm đâu, chỉ gồm một nắm hủ tiếu gạo dẹt, giá, hành, trứng, tùy chỗ còn có thêm tôm hoặc lạp xưởng thái mỏng nữa. Khi chế biến, anh đầu bếp sẽ vặn lửa lên max luôn, rồi xào hủ tiếu trong chảo sâu lòng với gia vị gồm xì dầu và sốt ớt cay - linh hồn của món Char Kway Teow này đó! ️
Mỗi quầy sẽ có công thức sốt ớt riêng biệt, nhưng điểm chung là... cay là cây! Nên ai mà không ăn cay được thì nhớ dặn anh đầu bếp cho ít sốt thôi nha, vì từng sợi hủ tiếu đều ngấm cay rất đậm luôn đó. Thậm chí khi hòa quyện cùng dầu mỡ thì còn cay gấp đôi gấp ba ấy chứ!
Vì xào trên lửa to nên quá trình chế biến diễn ra cực nhanh. Anh đầu bếp phải tập trung 200% để xào đều tay, thấm đều gia vị và không để cháy. Và dĩ nhiên, Char Kway Teow ngon nhất là ăn lúc vừa xào xong! Nhờ không cho nhiều gia vị lắm nên sẽ cảm nhận được rõ cái mặn mà của xì dầu, cái ngọt thanh của tôm và giá, mùi thơm nức của trứng, hành hoa, và đỉnh điểm là vị cay nồng đặc trưng của sốt ớt làm hậu vị đó!
Một đĩa Char Kway Teow ở Malaysia thường rơi vào khoảng 6-12 MYR (tầm 33k-66k/đĩa) tùy vào chỗ bán và phần nhân đi kèm nha. Giá cũng không quá chát, mà được thưởng thức một đĩa hủ tiếu xào cay từ visual đến taste đỉnh như vậy thì chắc chắn sẽ là kỷ niệm khó quên nếu có dịp ghé Malaysia đó! Ai chưa thử thì note lại liền thôi!
Nguồn: kenh14.vn