SuaMimi4304
New member
Dạo này chuẩn bị Tết, nhà nào cũng tích trữ đồ ăn liền, đồ muối đủ thứ: gà ủ muối, thịt bò muối, chân giò muối... vì tiện lợi, để được lâu, lại hợp khẩu vị đại đa số mọi người. Nhưng mà chờ đã, các bác sĩ đang cảnh báo red flag về mấy món này đấy!
PGS.TS.BS Lâm Vĩnh Niên – Trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM cho biết, việc "chén" liên tục các thực phẩm này có thể gây nhiều drama cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch và huyết áp luôn nha!
Theo PGS Niên thì natri (chính là muối đó) chính là "thủ phạm" trực tiếp làm tăng huyết áp. Khi lượng muối vào cơ thể vượt mức, huyết áp sẽ tăng theo, kéo theo một loạt vấn đề với tim mạch. Đối với người đã bị tăng huyết áp rồi, ăn nhiều đồ muối có thể khiến bệnh lên đỉnh bất ngờ, dù đang uống thuốc điều trị ổn định đấy
Không chỉ có vậy, ảnh hưởng của chế độ ăn nhiều muối còn lan sang các cơ quan khác nữa. Tăng huyết áp kéo dài là một trong những nguyên nhân dẫn đến suy tim và các biến chứng tim mạch. Người có bệnh thận cũng có thể gặp nguy hiểm cao hơn khi thường xuyên ăn thực phẩm giàu natri.
"Điều đáng lo là nhiều bạn cứ nghĩ mấy món muối này không mặn lắm nên ăn thoải mái. Nhưng thật ra, trong quá trình chế biến và bảo quản, lượng natri trong đó cao hơn mình tưởng rất nhiều đó", PGS Niên nhấn mạnh.
Vậy phải làm sao khi Tết đến xuân về mà mâm cỗ toàn đồ muối? Theo chuyên gia, với những bạn đã được chẩn đoán tăng huyết áp – dù đang kiểm soát tốt hay chưa – nguyên tắc vàng là nên tránh xa, hoặc hạn chế tối đa mấy món muối này. Kiểm soát lượng muối vào cơ thể là nền tảng trong điều trị và phòng ngừa biến chứng của bệnh tăng huyết áp mà.
Còn với những bạn chưa phát hiện bệnh thì cũng chỉ nên "nếm cho biết vị" thôi, đừng ăn với số lượng lớn trong một bữa hay cả ngày. Cân đối khẩu phần, kết hợp nhiều món tươi, ít chế biến sẵn sẽ giúp giảm tổng lượng natri nạp vào cơ thể nha!
Ngoài chuyện dinh dưỡng, chất lượng và an toàn thực phẩm cũng là điều cần lưu ý. Đồ muối tuy để được lâu nhưng không có nghĩa là không bao giờ hỏng. Mọi người cần quan sát kỹ: màu sắc có lạ không, mùi vị có khác thường không, có xuất hiện dịch lạ hoặc nhớt trên bề mặt không. Đây có thể là dấu hiệu sản phẩm đã hư, không an toàn để ăn nữa rồi đó!
PGS Niên khuyến cáo, dù muối có tác dụng bảo quản nhưng nếu quy trình sản xuất, bảo quản hoặc vận chuyển không đảm bảo, thực phẩm vẫn có thể bị nhiễm khuẩn và giảm chất lượng. Vì vậy, chọn nguồn hàng uy tín, đọc kỹ nhãn mác, hạn sử dụng và bảo quản đúng cách là những bước cần thiết để giảm thiểu rủi ro nha.
Trong không khí rộn ràng ngày Tết, việc thưởng thức những món ăn đậm đà là khó tránh. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, "ăn ngon" cần đi kèm với "ăn an toàn". Giảm bớt thực phẩm muối, tăng cường rau xanh, trái cây và các món tươi không chỉ giúp bữa ăn cân bằng hơn mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch cho cả gia đình đấy!
PGS Niên nhấn mạnh: "Hãy coi muối như một gia vị cần kiểm soát chặt chẽ, không chỉ trong những ngày Tết mà cả trong sinh hoạt hằng ngày. Thói quen ăn nhạt hơn hôm nay có thể là 'lá chắn' cho huyết áp và trái tim khỏe mạnh trong tương lai".
Nguồn: kenh14.vn
PGS.TS.BS Lâm Vĩnh Niên – Trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM cho biết, việc "chén" liên tục các thực phẩm này có thể gây nhiều drama cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch và huyết áp luôn nha!
Theo PGS Niên thì natri (chính là muối đó) chính là "thủ phạm" trực tiếp làm tăng huyết áp. Khi lượng muối vào cơ thể vượt mức, huyết áp sẽ tăng theo, kéo theo một loạt vấn đề với tim mạch. Đối với người đã bị tăng huyết áp rồi, ăn nhiều đồ muối có thể khiến bệnh lên đỉnh bất ngờ, dù đang uống thuốc điều trị ổn định đấy
Không chỉ có vậy, ảnh hưởng của chế độ ăn nhiều muối còn lan sang các cơ quan khác nữa. Tăng huyết áp kéo dài là một trong những nguyên nhân dẫn đến suy tim và các biến chứng tim mạch. Người có bệnh thận cũng có thể gặp nguy hiểm cao hơn khi thường xuyên ăn thực phẩm giàu natri.
"Điều đáng lo là nhiều bạn cứ nghĩ mấy món muối này không mặn lắm nên ăn thoải mái. Nhưng thật ra, trong quá trình chế biến và bảo quản, lượng natri trong đó cao hơn mình tưởng rất nhiều đó", PGS Niên nhấn mạnh.
Vậy phải làm sao khi Tết đến xuân về mà mâm cỗ toàn đồ muối? Theo chuyên gia, với những bạn đã được chẩn đoán tăng huyết áp – dù đang kiểm soát tốt hay chưa – nguyên tắc vàng là nên tránh xa, hoặc hạn chế tối đa mấy món muối này. Kiểm soát lượng muối vào cơ thể là nền tảng trong điều trị và phòng ngừa biến chứng của bệnh tăng huyết áp mà.
Còn với những bạn chưa phát hiện bệnh thì cũng chỉ nên "nếm cho biết vị" thôi, đừng ăn với số lượng lớn trong một bữa hay cả ngày. Cân đối khẩu phần, kết hợp nhiều món tươi, ít chế biến sẵn sẽ giúp giảm tổng lượng natri nạp vào cơ thể nha!
Ngoài chuyện dinh dưỡng, chất lượng và an toàn thực phẩm cũng là điều cần lưu ý. Đồ muối tuy để được lâu nhưng không có nghĩa là không bao giờ hỏng. Mọi người cần quan sát kỹ: màu sắc có lạ không, mùi vị có khác thường không, có xuất hiện dịch lạ hoặc nhớt trên bề mặt không. Đây có thể là dấu hiệu sản phẩm đã hư, không an toàn để ăn nữa rồi đó!
PGS Niên khuyến cáo, dù muối có tác dụng bảo quản nhưng nếu quy trình sản xuất, bảo quản hoặc vận chuyển không đảm bảo, thực phẩm vẫn có thể bị nhiễm khuẩn và giảm chất lượng. Vì vậy, chọn nguồn hàng uy tín, đọc kỹ nhãn mác, hạn sử dụng và bảo quản đúng cách là những bước cần thiết để giảm thiểu rủi ro nha.
Trong không khí rộn ràng ngày Tết, việc thưởng thức những món ăn đậm đà là khó tránh. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, "ăn ngon" cần đi kèm với "ăn an toàn". Giảm bớt thực phẩm muối, tăng cường rau xanh, trái cây và các món tươi không chỉ giúp bữa ăn cân bằng hơn mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch cho cả gia đình đấy!
PGS Niên nhấn mạnh: "Hãy coi muối như một gia vị cần kiểm soát chặt chẽ, không chỉ trong những ngày Tết mà cả trong sinh hoạt hằng ngày. Thói quen ăn nhạt hơn hôm nay có thể là 'lá chắn' cho huyết áp và trái tim khỏe mạnh trong tương lai".
Nguồn: kenh14.vn