BinXinh552
New member
Ối dồi ôi, nói đến Trung Quốc là phải nhắc ngay đến ẩm thực đỉnh cao, truyền thống mà tinh tế không thua kém ai luôn á! Họ giỏi lắm trong chuyện giữ gìn những món ăn xưa cũ để cho con cháu mai sau vẫn được thưởng thức. Bên cạnh dimsum, sủi cảo, vịt quay... đã quá đỉnh thì các loại bánh đường phố nơi đây cũng góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực đầy màu sắc và "slay" cực kỳ. Trong đó, phải kể đến món bánh xoắn chiên có tuổi đời đã vài trăm năm, nghe mà xỉu luôn đó nha!
Shibajie Mahua - tên địa phương của món này nè - xuất hiện từ những năm cuối thế kỉ 19 rồi đó. Đây là một trong những đại diện "xịn sò" nhất của ẩm thực ở tỉnh Thiên Tân. Mang đậm dấu ấn địa phương, chúng được làm thủ công tại những gian hàng lề đường và bất kì ai ghé qua đây cũng được gợi ý là phải thử món này một lần cho biết!
Bánh xoắn chiên Thiên Tân khiến nhiều du khách "ố á" ngay từ cái nhìn đầu tiên vì hình dáng bên ngoài trông y chang sợi dây thừng to tròn. Cũng phải thôi vì chúng có thành phần là những sợi bột được xoắn đều, chứa nhân bên trong, cộng thêm độ dài "không phải dạng vừa" nên mới có sự so sánh thú vị kiểu này
Lớp vỏ bột được làm cực công phu từ trứng, đường, nước và dầu mè. Sau khi trộn thành khối dẻo mịn chuẩn chỉnh, người ta sẽ kéo thành nhiều sợi dài. Nhân bánh bên trong cũng đỉnh không kém với vô vàn lựa chọn mùi vị: hạt dưa, đào, vừng, quả óc chó, mận khô... Cuối cùng là dùng lực hợp lý, khéo léo xoắn phần bánh lại thật chắc chắn.
Bánh xoắn này được làm chín bằng cách chiên ngập trong dầu nóng nha. Cho đến khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu vàng nâu đều tắp thì vớt ra cho ráo dầu. Chắc chắn bạn sẽ thích mê những "sợi dây thừng" thơm lừng và to tròn kích thích này mất thôi! Thêm vào đó, phần topping ăn cùng như mứt trái cây sấy, kẹo đá, đậu phộng cũng được phủ đều khắp bánh để tiếp thêm hương vị nữa chứ.
Đặc trưng hương vị mà người ta cảm nhận về món ăn này chính là độ giòn thơm rất khác lạ. Phần bột hài hòa trong nhiều nguyên liệu, béo từ trứng, bùi bùi từ hạt mè nhưng lại có độ mằn mặn dễ ăn ghê. Đến khi kết hợp với nhân, chút ẩm mịn, dẻo ngọt bên trong sẽ hài hòa, cân bằng lại vị giác chuẩn không cần chỉnh. Tuy là bánh ăn chơi nhưng món này đủ đầy hương vị và có thể khiến bạn no căng bụng luôn đấy!
Dù đã có mặt từ lâu nhưng bánh xoắn chiên vẫn không hề "lỗi thời" tại Thiên Tân. Người dân nơi đây không chỉ duy trì nét văn hóa ẩm thực truyền thống mà còn lan tỏa hương vị này đến với du khách nước ngoài nữa cơ. Món bánh có ưu điểm là bảo quản được lâu, từ 5 - 6 tháng nên nhiều người đến đây đều mua về làm quà "xịn xò" luôn á!
Nguồn: kenh14.vn