NhimAngel126
New member
Lòng lợn - món ăn "thần thánh" của team ăn vặt Việt Nam nhưng lại ẩn chứa không ít rủi ro cho sức khỏe đấy các bạn ơi!
Ai mà chả mê mẩn lòng lợn, món ăn dân dã nhưng siêu ngon miệng của người Việt mình. Từ cháo lòng nóng hổi, lòng luộc chấm mắm, nhúng lẩu sôi sục, cho đến lòng nướng mỡ, lòng chiên giòn rụm - món nào cũng "đỉnh của chóp" hết!
Nhưng mà theo bác sĩ Lê Văn Thiệu, Khoa Nhiễm khuẩn tổng hợp, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, thì dù lòng lợn có chứa chất đạm, chất béo... nhưng món này cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ "đáng sợ" cho sức khỏe luôn nha.
Lòng non là bộ phận tiêu hóa thức ăn của lợn nên chất lượng của nó phụ thuộc hoàn toàn vào thứ lợn được ăn. Nếu người chăn nuôi dùng thức ăn không đạt chuẩn thì lòng non có nguy cơ nhiễm tạp chất cao lắm luôn!
Còn lòng già thì càng "nguy hiểm" hơn vì đây là nơi chứa chất thải từ quá trình tiêu hóa. Tức là chất bẩn, chất độc hại ở đây nhiều hơn hẳn đó các bạn ạ!
Bác sĩ Thiệu còn cảnh báo thêm: ngoài chất độc hại, lòng lợn còn có thể mang theo cả "đoàn quân" mầm bệnh như ký sinh trùng (giun sán), vi khuẩn. Nếu lòng lợn không được chế biến kỹ hoặc không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, con người có thể bị nhiễm các mầm bệnh này khi ăn luôn!
Đáng sợ nhất là có thể nhiễm liên cầu khuẩn Streptococcus suis khi ăn lòng lợn chưa chín - loại vi khuẩn này thường bám trong máu (tiết), lòng, ruột, nội tạng và thịt lợn đấy.
"Bất kể chúng ta ăn loại lòng lợn nào, việc quan tâm đến an toàn và vệ sinh thực phẩm là yếu tố phải đặt lên hàng đầu, bởi cả lòng non và lòng già đều tiềm ẩn rủi ro đối với sức khỏe", bác sĩ Thiệu nhấn mạnh.
Vậy làm sao để ăn lòng cho an toàn?
Chuyên gia khuyên mọi người nên:
• Mua lòng lợn tại các cơ sở uy tín
• Hạn chế ăn quá nhiều
• Khi chế biến phải nấu CHÍN HOÀN TOÀN, dùng nhiệt độ cao và thời gian nấu đủ lâu để diệt khuẩn, giun sán
• Ăn lúc lòng vừa nấu chín, còn nóng để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn
Bác sĩ Thiệu lưu ý: "Các loại thực phẩm giàu chất đạm như lòng là môi trường rất lý tưởng để các loại vi khuẩn gây ngộ độc sinh sôi. Do đó, dù đã nấu chín nhưng nếu để ngoài môi trường thời gian dài, lòng cũng rất dễ bị nhiễm khuẩn".
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết nội tạng động vật vẫn có giá trị nhất định khi ăn với lượng vừa phải. Tuy nhiên, ăn quá nhiều lòng lợn có thể gây ra nhiều hệ lụy cho sức khỏe đó nha!
Nguyên nhân là do nội tạng động vật, bao gồm cả lòng lợn có chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Ăn quá nhiều lòng sẽ có nguy cơ bị tăng cholesterol xong dẫn đến dư thừa chất béo, từ đó làm tăng nguy cơ mắc xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ luôn!
Theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng, mọi người nên hạn chế ăn các tạng có màu trắng (lòng, dạ dày, tràng...) vì chúng chứa nhiều cholesterol. Nếu muốn ăn lòng lợn thì chỉ nên ăn 3-4 lần/tháng thôi nhé!
Khẩu phần ăn lành mạnh được khuyến cáo là dưới 300mg cholesterol/ngày, với lượng cholesterol từ tất cả các thực phẩm. Chuyên gia cũng nhắc thêm là cholesterol không chỉ có trong tạng của động vật mà còn có nhiều trong da động vật, mỡ động vật nữa đấy!
Cuối cùng, chuyên gia khuyến cáo những người mắc bệnh lý mạn tính, thừa cân, béo phì, rối loạn chuyển hóa, trẻ nhỏ, người già nên hạn chế ăn món lòng lợn. Thay vào đó, mọi người nên ăn đa dạng, cân bằng các loại thực phẩm, tăng cường vận động thể dục thể thao để đảm bảo sức khỏe nhé!
Nguồn: kenh14.vn