MiuMimi3432
New member
Đây là món mà nhiều người mê tít, nhưng các bác sĩ lại cảnh báo "đừng có ăn sống" nha!
Taste Atlas - trang ẩm thực được mệnh danh là "bản đồ ẩm thực thế giới" vừa thả "bom tấn" vào ngày 16/3 với danh sách 45 món ăn tệ nhất Việt Nam (nghe hơi buồn cười nhỉ? ).
Danh sách này được lọc từ 4.427 đánh giá, trong đó có 3.037 đánh giá được công nhận là hợp lệ. Và guess what? Tiết canh đứng hạng 2 trong bảng xếp hạng này, chỉ sau bánh đậu xanh thôi.
"Món ăn Việt Nam có màu đỏ rực rỡ này được chế biến từ máu động vật tươi trộn với nước mắm", TasteAtlas giới thiệu vậy đó.
Thực ra thì tiết canh là món không phải ai cũng dám "hùng hục" thử, đặc biệt là với các bạn Tây. Với cách chế biến và ăn như vậy, những món như tiết canh, trứng vịt lộn... lọt top món ăn "hardcore" nhất thế giới cũng chẳng bất ngờ lắm đâu
Nhưng plot twist là món này còn tiềm ẩn nhiều rủi ro nữa. Trên trang thông tin Sở y tế Hà Tĩnh, bác sỹ Nguyễn Xuân Thái - Trưởng Khoa cấp cứu chống độc, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Hà Tĩnh cho biết: Những người hay ăn tiết canh sẽ có nguy cơ nhiễm các loại bệnh như rối loạn tiêu hóa, nhiễm vi rút, nhiễm ấu trùng sán lợn, gây khởi phát cơn gout cấp và nhiễm liên cầu khuẩn...
Trao đổi với báo Lao động, ThS.BS Vũ Mạnh Cường - Phó trưởng khoa Bệnh Nhiệt đới, Bệnh viện E cho biết hằng năm vẫn xuất hiện rải rác bệnh nhân bị nhiễm liên cầu khuẩn. Nhiễm liên cầu khuẩn ở người là bệnh truyền nhiễm cấp tính, nguyên nhân do vi khuẩn liên cầu (Streptococcus suis) ký sinh ở lợn gây nên. Bệnh này nguy hiểm vô cùng nếu không được chẩn đoán sớm và điều trị kịp thời - có thể dẫn đến sốc nhiễm trùng, suy đa tạng và tử vong luôn đấy
Để tránh những căn bệnh nguy hiểm trên, các bác sĩ khuyến cáo mọi người cần thực hiện ăn chín uống sôi, và đừng ăn tiết canh sống nữa nhé!
Cũng nguồn gốc từ tiết lợn nhưng khác với món tiết canh chế biến để ăn sống, món tiết lợn luộc lại là một thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn nhiều.
Dưới đây là công thức làm món tiết luộc mềm mịn, không tanh, các bạn note lại liền nha!
Nguyên liệu:
500 ml tiết heo đã lọc sạch tạp chất. 500 ml nước lọc sạch. 1 thìa cà phê mì chính. 1 bó rau ngải cứu đã được rửa sạch. Măng ớt cay ngâm chua để ăn kèm (tùy chọn).
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Lọc tiết heo qua rây lọc để loại bỏ tạp chất, đảm bảo tiết sạch sẽ.
Bước 2: Trộn tiết heo với nước theo tỷ lệ 1:1. Thêm vào 1 thìa cà phê mì chính và khuấy đều hỗn hợp, sau đó để yên trong khoảng 10 phút cho tiết bắt đầu đông lại.
Bước 3: Khi tiết đã đông một phần, dùng dao sắc rạch nhẹ và chia tiết thành các miếng vuông vừa ăn.
Bước 4: Đun sôi một nồi nước lớn, khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ, cho tiết đã cắt vào nồi luộc mà không đậy nắp. Luộc trong khoảng 5-6 phút.
Bước 5: Tắt bếp và để tiết trong nồi om thêm khoảng 10-12 phút để tiết chín hoàn toàn.
Nếu thích, bạn có thể hầm ngải cứu trong nước hầm xương cho đến khi ngải cứu mềm, sau đó cho tiết đã luộc vào nồi ngải cứu và nêm nếm gia vị vừa ăn.
Múc tiết và rau ngải cứu ra bát, ăn kèm với măng cay ngâm chua và tỏi ngâm dấm để tăng thêm hương vị nha!
Lưu ý:
Nếu bạn muốn tiết luộc mềm hơn, bạn có thể thêm một ít nước vào khi trộn tiết với nước, nhưng đừng thêm quá nhiều để tiết dễ đông hơn.
Khi luộc tiết, cần lưu ý luôn duy trì ngọn lửa nhỏ và không đậy vung để tiết chín đều mà không bị rỗ, xốp, khô cứng hoặc khê.
Trong trường hợp tiết luộc bị mặn, bạn có thể đưa tiết vào một âu nước sôi để nguội và ngâm trong vài giờ để giảm độ mặn. Hoặc bạn cũng có thể luộc tiết qua 2 lần với lửa nhỏ để giảm bớt độ mặn.
Chúc bạn thực hiện thành công và có một món tiết luộc thơm ngon, hấp dẫn nhaaaa!
Nguồn: kenh14.vn