Bánh đậu xanh Hải Dương vừa bị "gọi tên" đứng top 1 trong danh sách 45 món ăn "tệ nhất" Việt Nam do Taste Atlas - tạp chí ẩm thực quốc tế bình chọn. Ơ hay, món quà vặt "truyền thống" mà ai cũng mê này sao lại bị chê vậy trời?
Taste Atlas giải thích món tráng miệng truyền thống từ Hải Dương này được làm từ đậu xanh, dầu thực vật hoặc mỡ lợn, đường và hương liệu, tạo nên độ đặc như kẹo mềm với kết cấu siêu mịn. Nghe qua thì vẫn ổn áp mà nhỉ?
Bánh đậu xanh - từ hoàng cung đến... bị chê bai
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - chuyên gia Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, bánh đậu xanh từng là món "sang chảnh" thời xưa đấy các bạn ơi! Nó thường xuất hiện trên bàn tiệc trà, thậm chí còn được dùng để tiến vua, ăn kèm với trà nhạt. Tầng lớp cao quý thời đó toàn khoái món này vì được coi là thanh cao, mỹ vị.
Giờ thì bánh đậu xanh đã trở nên phổ biến hơn nhiều, ai muốn ăn cũng mua được dễ dàng để "hồi tưởng" hương vị xưa cũ thôi.
Dinh dưỡng trong bánh đậu xanh có gì hot?
Bánh đậu xanh được làm từ 2 nguyên liệu chính: bột đậu xanh và đường tinh khiết (vừa tạo vị ngọt vừa giúp bảo quản). Điểm cộng là không dùng chất bảo quản khác nên khá an toàn cho sức khỏe nha!
PGS Nguyễn Duy Thịnh cho biết bánh đậu xanh giàu chất dinh dưỡng và khoáng chất đấy. Cụ thể, trong 100g bánh có:
• 416 Kcal
• 15,6g đường
• 11,5g lipid
• 62,4g Glucid
• Các vitamin B1, B2, PP và tiền tố vitamin A
• Sắt 3.40mg, canxi 111mg
Nghe có vẻ "xịn xò" đấy chứ!
Nhưng mà... cẩn thận kẻo "toang"!
Tuy nhiên, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng nhắc nhở: bánh đậu xanh có lượng đường khá cao nên đừng ăn nhiều quá nha!
Hiện tại người Việt đang ăn đường gần gấp đôi khuyến cáo của WHO, còn đồ uống có đường thì tăng 10 lần trong 20 năm qua luôn Thừa đường dẫn đến thừa cân, béo phì và các bệnh không lây nhiễm. WHO khuyến cáo mỗi người chỉ nên ăn dưới 25g đường mỗi ngày thôi đấy (kể cả uống nữa).
Những ai nên "tránh xa" bánh đậu xanh:
• Người bệnh đái tháo đường: phải hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn nhé
• Người thừa cân, béo phì: hạn chế để tránh mất kiểm soát cân nặng
• Trẻ em, bà bầu: đừng ăn quá nhiều vì nhiều năng lượng, dễ tăng cân
• Người có bệnh tim mạch, huyết áp, rối loạn mỡ máu, người cao tuổi: cũng nên hạn chế
"Bánh đậu xanh là một món ăn truyền thống nhưng không nên ăn lấy no mà chỉ dùng ăn để thưởng thức. Khi ăn bánh đậu xanh cần phải giảm các thực phẩm có đường trong khẩu phần ăn để đảm bảo cân đối dinh dưỡng", PGS Nguyễn Duy Thịnh khuyên.
Nguồn: kenh14.vn