BanhBong5903
New member
Từ những nguyên liệu siêu quen thuộc, người dân Phan Thiết đã "biến hóa" ra một món lẩu đỉnh của chóp khiến bao du khách phải mê mệt không lối thoát luôn!
Nếu bạn nào đang chuẩn bị đến Mũi Né (Phan Thiết) thì ghi nhớ ngay: lẩu thả chính là món must-try không thể bỏ qua! Lẩu thả là món lẩu hải sản đặc trưng ở vùng biển Mũi Né với nguyên liệu siêu dễ kiếm, giá thành phải chăng nhưng chất dinh dưỡng thì đầy ụ luôn á!
Ngày xưa, lẩu thả được coi là món "nhà nghèo" vì bất kỳ gia đình miền biển nào ở Phan Thiết cũng có thể làm được. Nhưng mà chỉ cần nếm thử một lần là bạn sẽ hiểu được hết tinh hoa ẩm thực của vùng đất nắng gió này rồi!
Nguyên liệu chính để làm lẩu thả là cá đục, cá suốt, nhưng ngon đỉnh cao nhất vẫn phải kể đến cá mai - một trong những đặc sản của vùng biển Phan Thiết, Bình Thuận. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu tự nhiên theo thuyết Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ nữa đó, nghe xịn sò không?
Cách bày trí lẩu thả cũng cầu kỳ lắm nha! Đủ loại nguyên liệu được đặt trong bẹ hoa chuối, xếp thành vòng tròn, chính giữa là một dĩa cá mai ướp - nhìn là muốn ăn liền rồi!
Muốn có bát lẩu thả ngon thì cá phải tươi roi rói đã nhé! Đầu bếp sẽ dùng dao sắc cắt lấy hai bên thân cá, sau đó trụng và rửa bằng nước chanh tươi để khử mùi tanh. Thịt cá được vắt sạch rồi trộn với ớt, tỏi giã nhuyễn cùng nước gừng già.
Ngoài ra còn có thịt ba chỉ heo luộc vừa chín tới thái sợi, trứng rán, rau quả ăn kèm như khế, dưa leo, rau muống. Và đừng quên bánh tráng nướng với nước lèo nha! Nhưng thứ tạo nên "linh hồn" của món này chính là cá mai tươi sống và nước mắm đậu phộng được pha từ nước mắm Phan Thiết cá cơm nguyên chất - ơ kìa ngon quên lối về luôn!
Nước lẩu được đựng trong thố đất nung với màu đỏ bắt mắt cực kỳ, ăn kèm bún gạo trắng; nước dùng làm từ cà chua, tôm và thịt heo thái sợi được đun trên than hồng. Xung quanh là những nguyên liệu đủ màu sắc, đủ thịt cá, rau quả,... nhìn đã mê rồi!
Món ăn còn là combo hoàn hảo của 5 vị: chua, cay, đắng, mặn, ngọt. Vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng khiến mình cảm thấy siêu khoan khoái khi ăn. Hết bát là thấy no nhẹ nhàng mà không hề đầy bụng, lại sảng khoái, thanh mát vì lẩu thả không hề ngấy tí nào!
Đầu bếp thường làm nước chấm bằng chuối sứ, tỏi, me khô, ớt và đậu phộng rang xay nhuyễn. Tỷ lệ chuối sứ chín, me, ớt và tỏi chính là "bí kíp" để có bát nước chấm ngon đỉnh đấy! Lẩu thả được trang trí bằng vỏ bắp chuối đỏ và phải ăn với bún chính hiệu Hàm Tiến mới chuẩn. Màu xanh của rau, màu vàng của trứng và đỏ hồng của thịt trong một cái nia (chứ không phải mâm nhé) sẽ khiến bạn xuýt xoa và nhớ mãi hương vị đồng quê độc đáo của nó!
Bạn có thể thưởng thức món này theo 2 cách:
Ăn cuốn: Cho toàn bộ vào cuốn bánh tráng, rồi chấm nước mắm đậu phộng - ez và ngon!
Nguồn: soha.vn