Mochi2k63301
New member
Không chỉ có nước dùng ngọt béo đỉnh của chóp, phần bún của món này còn được làm tại chỗ cực kỳ công phu, dẻo dai hơn hẳn mấy loại bún làm sẵn để qua đêm nha!
Một lần ghé ngang huyện Phú Mỹ, tỉnh Bình Định, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp một quầy bún rạm trông tuy đơn giản nhưng chất lượng thì phải gọi là "xịn sò" luôn. Thoáng nhìn qua, nhiều người sẽ nghĩ đây là bún riêu, nhưng phải thử mới biết hai món này khác nhau một trời một vực á!
Bún rạm có nguồn gốc từ vùng đầm Châu Trúc thuộc huyện Phù Mỹ, sau được phổ biến rộng rãi hơn và dần trở thành món ăn nổi tiếng ở thành phố Quy Nhơn. Như cái tên của món ăn, "linh hồn" tạo nên sức hấp dẫn của bún rạm chính là phần nước dùng béo ngậy được nấu từ rạm.
Rạm hay còn gọi là đam, là một loài thuộc họ nhà cua với vẻ ngoài khá giống con vật này. Rạm sau khi mua về phải được ngâm rửa cho sạch bùn đất, sau đó xay nhuyễn, lọc nước rồi đun trên lửa liu riu. Nước dùng khi đun sẽ được nêm thêm hành phi, chút dầu ăn, và nêm nếm gia vị, đến khi sôi, phần thịt rạm vàng nâu sẽ nổi lên bề mặt, dậy mùi thơm phức cực kỳ hấp dẫn luôn!
Nếu như bún riêu được nấu với đậu hũ, mắm ruốc, huyết, ăn kèm chả, thịt heo... thì với bún rạm, người bán không thêm quá nhiều gia vị hay nguyên liệu để nấu kèm đâu nha.
Tất cả những gì tinh túy của món ăn tập trung vào phần nước dùng với thịt rạm. Cũng vì vậy, chất ngọt và hương thơm đặc trưng của rạm sẽ được giữ nguyên vẹn, để thực khách thưởng thức trọn vị ngon nguyên bản nhất!
Tất nhiên, để tăng thêm độ ngon miệng, bún rạm cũng như các món bún khác ở Việt Nam không thể thiếu thành phần rau sống ăn kèm rồi. Bên cạnh đó, nhiều hàng quán còn điểm xuyết cho món ăn thêm chút đậu phộng rang nguyên hạt thơm thơm, miếng bánh đa giòn tan và xoài xanh chua chua cực đã!
Một trong những điểm khác biệt nữa của bún rạm đó là khi phục vụ, người bán sẽ để tô bún riêng, nước dùng riêng. Khi ăn, thực khách sẽ tự chan từ từ nước rạm vào tô và thưởng thức.
Vị ngọt béo của nước rạm hòa cùng sợi bún dai dai, thêm chút chua chua, thanh thanh của xoài và rau thơm, đan xen tiếng vỡ giòn tan của bánh đa, đậu phộng. Tất cả tạo nên một bữa tiệc vị giác khiến bất kỳ ai có dịp thưởng thức lần đầu cũng muốn có lần thứ 2, thứ 3... Gọi là "ghiền" là đúng rồi!
Món ăn bình dị ấy vì vậy đã chinh phục được dạ dày của biết bao người dân xứ Bình Định, và rộng hơn là du khách từ khắp mọi miền.
Thực khách giờ đây có thể thưởng thức bún rạm nóng hổi thơm ngon ở nhiều nơi tại Quy Nhơn. Dẫu vậy, việc ăn một tô bún rạm ở chính nơi mà nó được sinh ra - vùng quê Phú Mỹ chắc chắn sẽ là một trải nghiệm đáng nhớ hơn cả. Check-in luôn là phải!
Nguồn: kenh14.vn