Gói snack khoai tây chiên giòn tan mà chúng mình hay xơi hàng ngày thực ra không đơn giản như bạn nghĩ đâu nhé! Đằng sau mỗi gói là cả một "vũ trụ" công nghệ đỉnh của chóp luôn
Bí mật nằm ở siêu nhà máy Frito-Lay tại Mỹ – cái tên đình đám trong làng snack toàn cầu. Các con số mà nhà máy này sở hữu thôi đã đủ làm ai cũng phải "ố á" rồi. Mỗi năm, toàn hệ thống ngốn tận hơn 1,8 triệu tấn khoai tây tươi (tưởng tượng nổi không? ). Riêng các nhà máy lớn như ở Georgia hay Connecticut mỗi ngày cũng "xơi" tầm 400-450 tấn khoai tây là cơm bữa.
Chỉ tính một nhà máy trung tâm ở Mỹ thôi, với sự vận hành mượt mà của các dây chuyền tự động hóa xịn xò, họ xuất xưởng hơn 10 triệu gói snack mỗi ngày để phục vụ thị trường toàn cầu luôn á. Nghe mà choáng!
Quy trình sản xuất bắt đầu bằng việc rửa sạch và gọt vỏ khoai bằng áp suất. Luồng hơi nước nóng làm lớp vỏ chín tới và tự động bong ra trong vài giây, rồi dòng nước áp lực mạnh thổi bay hết vỏ mà không làm hại phần thịt khoai bên trong. Công nghệ này chill phết!
Tiếp theo, khoai tây được đẩy vào tháp cắt ly tâm tốc độ cao, cắt ra những lát khoai đều tăm tắp từ 1,2 đến 2,0 mm. Các lát khoai được chần qua nước nóng để loại bỏ tinh bột thừa rồi làm ráo trên băng chuyền rung, giảm độ ẩm trước khi vào lò chiên.
Ở khu vực trung tâm, các lát khoai được chiên ngập trong hệ thống lò dầu bằng thép không gỉ liên tục ở nhiệt độ cao từ 160°C đến 190°C. Khi vừa ra khỏi lò chiên, hệ thống camera laser quang học sẽ chụp ảnh từng lát. Nếu phát hiện bất kỳ đốm đen nào do cháy hay khoai bị hỏng, vòi phun khí siêu tốc sẽ "bắn" một luồng hơi chính xác làm lát khoai lỗi bay khỏi băng chuyền ngay lập tức. QC khắt khe vậy sao!
Những lát khoai đạt chuẩn sẽ đi qua các lồng quay để phun sấy hương liệu lỏng và phủ muối tự động trước khi được làm nguội hoàn toàn.
Đoạn cuối là công nghệ đóng gói xịn sò. Hệ thống cân định lượng đa đầu chia chính xác trọng lượng cho từng gói. Các lát khoai được thả vào lớp màng phim nhiều lớp đặc biệt, có lót màng nhôm bên trong để cản ánh sáng và oxy.
Trước khi hàn nhiệt kín miệng túi, máy thổi khí Nitrogen tinh khiết để đẩy hết oxy ra ngoài. Luồng khí này vừa như "gối đệm" chống vỡ khi vận chuyển, vừa ngăn oxy hóa dầu để giữ độ giòn suốt nhiều tháng trời. Bao giờ cũng thắc mắc sao túi phồng thế này nè!
Cuối cùng, hệ thống tia X và máy dò kim loại quét toàn bộ thành phẩm, đảm bảo an toàn tuyệt đối trước khi đóng thùng xuất xưởng.
Chính nhờ sự phối hợp hoàn hảo của các công nghệ tự động hóa đỉnh cao này, Frito-Lay đã biến những củ khoai tây thô sơ thành một trong những món ăn vặt phổ biến hàng đầu thế giới. Giờ ăn snack mà nghĩ lại cả quy trình này thì thấy nó sang chảnh hẳn luôn ha!
Nguồn: kenh14.vn
Bí mật nằm ở siêu nhà máy Frito-Lay tại Mỹ – cái tên đình đám trong làng snack toàn cầu. Các con số mà nhà máy này sở hữu thôi đã đủ làm ai cũng phải "ố á" rồi. Mỗi năm, toàn hệ thống ngốn tận hơn 1,8 triệu tấn khoai tây tươi (tưởng tượng nổi không? ). Riêng các nhà máy lớn như ở Georgia hay Connecticut mỗi ngày cũng "xơi" tầm 400-450 tấn khoai tây là cơm bữa.
Chỉ tính một nhà máy trung tâm ở Mỹ thôi, với sự vận hành mượt mà của các dây chuyền tự động hóa xịn xò, họ xuất xưởng hơn 10 triệu gói snack mỗi ngày để phục vụ thị trường toàn cầu luôn á. Nghe mà choáng!
Quy trình sản xuất bắt đầu bằng việc rửa sạch và gọt vỏ khoai bằng áp suất. Luồng hơi nước nóng làm lớp vỏ chín tới và tự động bong ra trong vài giây, rồi dòng nước áp lực mạnh thổi bay hết vỏ mà không làm hại phần thịt khoai bên trong. Công nghệ này chill phết!
Tiếp theo, khoai tây được đẩy vào tháp cắt ly tâm tốc độ cao, cắt ra những lát khoai đều tăm tắp từ 1,2 đến 2,0 mm. Các lát khoai được chần qua nước nóng để loại bỏ tinh bột thừa rồi làm ráo trên băng chuyền rung, giảm độ ẩm trước khi vào lò chiên.
Ở khu vực trung tâm, các lát khoai được chiên ngập trong hệ thống lò dầu bằng thép không gỉ liên tục ở nhiệt độ cao từ 160°C đến 190°C. Khi vừa ra khỏi lò chiên, hệ thống camera laser quang học sẽ chụp ảnh từng lát. Nếu phát hiện bất kỳ đốm đen nào do cháy hay khoai bị hỏng, vòi phun khí siêu tốc sẽ "bắn" một luồng hơi chính xác làm lát khoai lỗi bay khỏi băng chuyền ngay lập tức. QC khắt khe vậy sao!
Những lát khoai đạt chuẩn sẽ đi qua các lồng quay để phun sấy hương liệu lỏng và phủ muối tự động trước khi được làm nguội hoàn toàn.
Đoạn cuối là công nghệ đóng gói xịn sò. Hệ thống cân định lượng đa đầu chia chính xác trọng lượng cho từng gói. Các lát khoai được thả vào lớp màng phim nhiều lớp đặc biệt, có lót màng nhôm bên trong để cản ánh sáng và oxy.
Trước khi hàn nhiệt kín miệng túi, máy thổi khí Nitrogen tinh khiết để đẩy hết oxy ra ngoài. Luồng khí này vừa như "gối đệm" chống vỡ khi vận chuyển, vừa ngăn oxy hóa dầu để giữ độ giòn suốt nhiều tháng trời. Bao giờ cũng thắc mắc sao túi phồng thế này nè!
Cuối cùng, hệ thống tia X và máy dò kim loại quét toàn bộ thành phẩm, đảm bảo an toàn tuyệt đối trước khi đóng thùng xuất xưởng.
Chính nhờ sự phối hợp hoàn hảo của các công nghệ tự động hóa đỉnh cao này, Frito-Lay đã biến những củ khoai tây thô sơ thành một trong những món ăn vặt phổ biến hàng đầu thế giới. Giờ ăn snack mà nghĩ lại cả quy trình này thì thấy nó sang chảnh hẳn luôn ha!
Nguồn: kenh14.vn