SuaPho5081
New member
Cùng làm trong ngành F&B, đại diện một quán cafe quy mô lớn ở Hà Nội đã thẳng thắn: "Nên thông cảm cho quán từ chối nhận khách là trẻ em dưới 12 tuổi" nha mọi người!
Vụ quán cafe ở Đà Nẵng "tuyên bố" không nhận khách dưới 12 tuổi tuần trước đã khiến cõi mạng "nóng ran" Phe ủng hộ thì khen hay, bảo các quán khác nên học theo. Còn phe phản đối thì bảo quá lố, quán cafe đâu mà khắt khe thế!
Ngay sau khi drama lan rộng, đại diện quán cafe này cũng lên tiếng và khẳng định đã chuẩn bị tinh thần đón nhận "gạch đá" rồi. Thật sự thì với các bậc phụ huynh, thông báo này nghe khá khó chịu đúng không nào? Nhưng nếu đứng ở góc độ của người làm dịch vụ thì còn nhiều điều để bàn lắm đó. Hãy cùng nghe những chia sẻ từ các quán cafe, nhà hàng mỗi ngày phải phục vụ hơn 1000 lượt khách ở Hà Nội và TP.HCM nhé!
Làm việc ở nhà hàng Manwah được hơn 4 năm, Vũ H. không đếm nổi số lần gặp drama với các bé: "Các em bé nghịch ngợm, chạy nhảy tứ tung mà nhiều khi bố mẹ chiều con, không quản, cứ để thoải mái luôn. Chuyện các bé va phải mình đang bưng đồ ăn gây đổ vỡ, rồi bị ngã chảy máu, xước chân tay là chuyện như cơm bữa rồi "
"Hoặc không thì các em khóc to, hét toáng lên, một bữa ăn mà liên tục la hét, ảnh hưởng đến các khách khác trong quán luôn", H. kể thêm.
Chuyện các khách nhí khóc lóc, quẩy banh nóc hay nghịch ngợm là điều nhân viên các nhà hàng lớn đã quen "rồi cũng phải quen" thôi. Ảnh minh họa.
Đồng ý với V.H., Quý Trung - nhân viên phục vụ ở một hệ thống sushi lớn tại TP.HCM cho biết:
"Buổi trưa quán mình phục vụ chủ yếu dân công sở nên khá yên bình, nhưng tối hoặc cuối tuần thì căng đét luôn Có khi mình vừa bê đồ ăn ra cho bố mẹ còn được nhờ đuổi theo giữ các cháu lại không cho chạy lung tung. Có cháu nhắc thì nghe, có cháu thấy bố mẹ chiều nên cứ đà mà lăn lộn khắp nơi. Nhiều lần mình còn bị phụ huynh mắng và report lên quản lý vì nhắc nhở khiến các cháu khóc to hơn nữa".
Còn Thương (30 tuổi), đang làm quản lý của tổ hợp cafe, nhà hàng hot nhất Hà Nội hiện giờ thì kể:
"Mỗi tuần, The Garden Bistro đón khoảng 1000-1200 lượt khách, trong đó 60% là nhóm khách gia đình có trẻ nhỏ. Mà trẻ em đang độ tuổi hồn nhiên và hiếu động thì chắc chắn không tránh khỏi chuyện chạy nhảy ồn ào rồi. Cũng từng có cháu nô đùa làm đổ vỡ ly cốc của quán, nhưng những trường hợp như vậy rất hiếm bởi không gian quán khá rộng rãi".
Qua những chia sẻ từ chính những người làm F&B, có thể thấy việc phục vụ các khách hàng nhí không hề dễ tí nào Thế nhưng, bạn có thắc mắc tại sao các thương hiệu lớn chưa bao giờ ra thông báo từ chối nhận khách là trẻ em không?
Liệu có phải vì họ sợ mất danh tiếng, sợ mất doanh thu? Hoàn toàn không phải vậy đâu! Sự thật là họ luôn xây dựng một "bộ quy tắc ứng xử" để giải quyết ổn thỏa nhất cho mọi đối tượng khách hàng cơ.
"Các nhà hàng trong hệ thống Manwah luôn chuẩn bị rất nhiều snack, đồ ăn mà trẻ em thích để dỗ dành các bé, hoặc ít nhất có thể tạm thời giảm những tiếng khóc, tiếng ré và để các bé ngồi yên", V.H. tiết lộ.
Một số nhà hàng còn tặng đồ ăn vặt để dỗ dành các bé nữa đó. Ảnh minh họa: Romper.
Quý Trung bổ sung: "Nếu không được thì nhân viên đành nói nhỏ, nhắc nhở bố mẹ để dỗ dành và quản con cái. Còn xảy ra sự cố hy hữu như bị ngã hay bỏng thì nhân viên cũng không bao giờ được phép cãi lại khách. Chúng mình sẽ liên hệ đội ngũ quản lý để trao đổi và giải quyết".
Còn The Garden Bistro lại có giải pháp sáng suốt và ổn thỏa hơn mà không phải quán nào ở Hà Nội cũng làm được:
"Ngay từ lúc xây dựng, quán đã tính toán trước các trường hợp để thiết kế khu vui chơi trẻ em có xích đu, cầu trượt, bập bênh, thú nhún… ngay gần khu cafe ăn uống. Bên cạnh đó các bé còn được tận hưởng cả khu sân vườn siêu đẹp - cỏ xanh cây cối mát mẻ để thoải mái chạy nhảy nô đùa", Thương - quản lý quán chia sẻ.
Ảnh minh họa: The Garden Bistro Ecopark.
Thương nói thêm: "Khi đã thỏa mãn được sự tinh nghịch hiếu động của các bé rồi thì nhìn chung các bé cũng không còn gây ồn ào cho bố mẹ ở khu sử dụng dịch vụ nữa. Nhờ vậy mà bố mẹ vẫn có những giây phút thư thái nghe nhạc thưởng thức cafe trọn vẹn, còn các bé thì vẫn được vui chơi mà không lo ảnh hưởng hay làm phiền ai cả
""Và trong quy trình đào tạo, nhân viên bên mình cũng được hướng dẫn ứng phó với việc trẻ gây ồn ào bằng cách: 1 là chỉ dẫn cho các bé khu trò chơi và sân vườn bên cạnh để các bé có thể di chuyển ra khu vực thích hợp; 2 là chỉ dẫn và nhắc nhở phụ huynh nếu các bé không hợp tác, nếu bé quấy khóc có thể hướng dẫn phụ huynh dắt bé đi dạo rồi quay lại; 3 là bố trí xếp bàn cho khách gia đình có trẻ nhỏ ở khu vực phù hợp để tránh tối đa việc ảnh hưởng đến trải nghiệm của các khách hàng khác yêu thích sự yên tĩnh", chị quản lý 30 tuổi cho hay.
Nguồn: soha.vn