BiKitty8983
New member
Nhắc đến chuyện gây ung thư, ai cũng nghĩ ngay đến rượu bia thuốc lá, nhưng ít ai ngờ các loại thịt chế biến sẵn trong tủ lạnh cũng "nguy hiểm" không kém đâu nha!
Năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã công bố con số "rợn tóc gáy": mỗi năm có khoảng 34.000 ca tử vong do ung thư trên toàn thế giới liên quan đến việc ăn các sản phẩm thịt chế biến sẵn. Kinh luôn á!
Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc WHO đã xếp thịt chế biến sẵn vào nhóm 1 - tức là cùng "đẳng cấp" với thuốc lá và bụi khói công nghiệp luôn đó các bạn ơi! Có nghĩa là đã có đủ bằng chứng khoa học chứng minh loại thực phẩm này có thể gây ung thư cho con người.
Thịt chế biến sẵn ở đây là gì? Chính là giăm bông, thịt xông khói (bacon), xúc xích… và tất cả các loại thịt đã qua các khâu ướp muối, sấy khô, lên men hay xông khói. Nghe quen quen không nè?
Nghiên cứu của IARC cho thấy chỉ cần ăn 50g thịt chế biến sẵn mỗi ngày (tầm bằng 2-3 lát giăm bông thôi nhé), nguy cơ ung thư đại trực tràng đã tăng lên khoảng 18% rồi đó!
Tại sao lại nguy hiểm vậy? Bởi vì thịt chế biến sẵn chứa nhiều nitrit. Khi vào cơ thể, nitrit sẽ "team up" với các amin bậc hai trong protein để tạo thành nitrosamine - một chất "toxic" có nguy cơ gây ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư gan và ung thư đại trực tràng. Nghe mà sợ luôn!
Còn thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt dê) thì sao? Theo WHO, thịt đỏ là tất cả các loại thịt cơ bắp của động vật có vú. Thịt đỏ có sợi cơ dày, hàm lượng chất béo cao, giàu protein, vitamin (B1, B2, A, D) và khoáng chất như sắt, kẽm.
Tuy nhiên, IARC đã xếp thịt đỏ vào Nhóm 2A - tức là "có thể gây ung thư ở người". Lý do là vì thịt đỏ chứa nhiều axit béo bão hòa. Ăn quá nhiều sẽ làm tăng cholesterol xấu, dẫn đến béo phì, bệnh tim mạch và ung thư.
Trong đó, thịt lợn có hàm lượng axit béo bão hòa cao nhất, tiếp theo là thịt cừu, thấp nhất là thịt bò. IARC báo cáo rằng ăn thịt đỏ có thể gây ung thư đại trực tràng, ung thư tuyến tụy và ung thư tuyến tiền liệt nữa.
Các nghiên cứu còn phát hiện ra một "plot twist" khác nè: trong thịt đỏ và sản phẩm từ sữa có chứa một loại đường tên là Neu5Gc. Khi Neu5Gc được hấp thụ, hệ thống miễn dịch của cơ thể sẽ liên tục sản sinh kháng thể và gây phản ứng viêm. Nếu ăn nhiều thịt đỏ hàng ngày, tình trạng viêm nhiễm kéo dài có nguy cơ hình thành khối u đó!
Đặc biệt, hàm lượng Neu5Gc trong nội tạng động vật là cao nhất, nên giới hạn ăn lòng mề gan nhất nhé các bạn!
Mặc dù hiện nay chưa có bằng chứng rõ ràng cho thấy ăn thịt đỏ chắc chắn 100% sẽ gây ung thư, nhưng chúng ta không nên ăn nhiều vì chúng chắc chắn làm tăng nguy cơ tử vong do bệnh tim, tiểu đường đấy!
Vậy ăn gì thay thế? Câu trả lời là thịt trắng nha! Thịt trắng bao gồm thịt gà, vịt, ngỗng và các loại gia cầm khác, cũng như cá, động vật giáp xác và động vật có vỏ. Thịt trắng có sợi cơ mịn, hàm lượng chất béo thấp, axit béo không bão hòa cao và giàu protein hơn thịt đỏ. Một số cá biển sâu còn có EPA và DHA - những chất dinh dưỡng "xịn xò" mà thịt đỏ không có luôn!
Người ta thường nói: ăn thịt trắng tốt hơn thịt đỏ, ăn cá tốt hơn ăn thịt gia cầm. Nhưng nhớ rằng, cái gì cũng vậy, ăn nhiều quá là không tốt rồi!
Theo "Hướng dẫn chế độ ăn uống của cư dân Trung Quốc 2016", lượng thịt gia cầm và hải sản ăn vào hàng ngày nên kiểm soát ở mức 40-75g/ngày đối với người lớn. Vừa đủ thôi nha, đừng "quẩy" quá tay!
Nguồn: kenh14.vn