Hôm nay mình xin phép được chia sẻ với mọi người một món ăn mà nhà mình siêu thích luôn đó là chả giò! Món này nghe có vẻ đơn giản nhưng muốn làm ngon thì cũng phải có vài tips đấy các bạn ơi.
Chả giò hay còn gọi là nem rán ở miền Bắc, là món ăn truyền thống của người Việt mình từ xưa tới giờ. Mỗi dịp Tết đến xuân về là nhà nào cũng làm chả giò để đãi khách và sum họp gia đình. Món này ăn nóng giòn rụm, chấm với nước mắm chua ngọt là đỉnh của chóp luôn!
Để làm được đĩa chả giò ngon, đầu tiên phải chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ. Mình thường dùng thịt lợn xay, tôm, miến, nấm mèo, cà rốt và các loại gia vị cơ bản như hành tím, tỏi, tiêu, đường, muối và nước mắm. Có người thích thêm cả trứng gà và mộc nhĩ nữa để nhân thêm phần đậm đà và thơm ngon hơn.
Bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu nha các bạn! Miến ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ, nấm mèo ngâm nở rồi thái sợi, cà rốt gọt vỏ thái sợi mỏng. Tôm bóc vỏ bỏ đầu, chặt nhỏ vừa ăn. Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Chuẩn bị xong thì bắt tay vào trộn nhân thôi!
Cho tất cả nguyên liệu vào một cái tô lớn, thêm gia vị vào rồi trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Lúc trộn nhớ nêm nếm cho vừa miệng nhé, không thì cuối cùng chả giò nhạt hoặc mặn quá là mất công làm lắm! Sau khi trộn đều, ướp khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Tiếp theo là bước gói chả giò - bước này quan trọng lắm đó! Mình hay dùng bánh tráng khô, trước khi gói phải làm ẩm bánh tráng bằng cách quét một lớp nước mỏng lên mặt. Đợi khoảng 30 giây cho bánh mềm dần rồi mới bắt đầu gói. Múc một lượng nhân vừa đủ đặt gần mép bánh tráng, gấp hai bên vào rồi cuộn tròn từ dưới lên trên. Nhớ cuộn chặt tay để khi chiên chả giò không bị bung ra nha!
Phần chiên chả giò cũng cần chú ý đấy các bạn ơi. Dùng chảo sâu lòng, đổ nhiều dầu ăn vào rồi bật lửa vừa. Đợi dầu nóng khoảng 170-180 độ C thì từ từ cho chả giò vào chiên. Lửa không được to quá kẻo ngoài cháy trong còn sống, mà cũng không được nhỏ quá kẻo chả giò thấm nhiều dầu không giòn. Chiên đến khi chả giò vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu trên khay có lót giấy thấm dầu.
Chả giò ăn kèm với bún tươi, rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo, củ cải chua... rồi chấm nước mắm chua ngọt pha với ớt tỏi là ngon tuyệt vời! Có người còn thích cuốn chả giò với bánh tráng tươi nữa, ăn kiểu này cũng đã lắm luôn!
Món chả giò không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa sum vầy, đoàn tụ trong các bữa ăn gia đình. Ngày xưa, mỗi dịp lễ Tết, cả nhà cùng nhau gói chả giò, vừa làm vừa trò chuyện vui vẻ. Không khí rộn ràng, ấm áp đó giờ mình vẫn nhớ mãi!
Mình hy vọng với công thức này, các bạn có thể tự tay làm được đĩa chả giò ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng ngại thất bại lần đầu nhé, làm nhiều lần sẽ khéo tay thôi! Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên người thân yêu!
Nếu các bạn có bí kíp hay tips gì để làm chả giò ngon hơn thì comment chia sẻ với mình nhé! Mình rất mong được học hỏi thêm từ mọi người đây ạ!
Nguồn: tinhte.vn