Các nhà khoa học đã xác nhận luôn: mộc nhĩ đen là cao thủ giải độc, có khả năng "bắt tay" với những chất độc hại rồi đẩy chúng ra ngoài qua đường tiêu hóa hoặc đường tiết niệu. Nghe mà choáng á!
1. Mộc nhĩ là gì hả trời?
Mộc nhĩ đen còn có mấy cái tên khác như vân nhĩ, thụ kê, nhĩ tử, mộc nga, mộc nhu, mộc ngài, mộc khuẩn... Tên khoa học ngầu lòi là Auricularia polytricha Sacc., thuộc họ Mộc nhĩ Auriculariaceae đó.
Thật ra mộc nhĩ đen là một loại nấm mọc trên cây, gỗ mục, trông giống tai người lắm luôn. Một mặt màu nâu nhạt có lông mịn mịn, một mặt trong nhẵn thín, màu nâu sẫm chill phết
Giá trị dinh dưỡng của em này là xịn sò nha! Đặc biệt là hàm lượng sắt cao vượt mặt cả gan lợn, rau cần, hạt vừng... - những thứ vốn được mệnh danh là "kho sắt" đấy.
Trong 100g mộc nhĩ chứa: 10,6g protein; 0,2g chất béo; 65,5g carbohydrate; 201mg canxi; 185mg phospho; 185mg sắt; 0,03mg caroten; 0,15mg vitamin B1; 0,55mg vitamin B2; 2,7mg vitamin B3. Nghe mà choáng váng luôn nha!
Trong phần carbohydrate chủ yếu là mannose, polymannose, glucose, xylose, pentose...
Hàm lượng chất béo tuy không cao lắm nhưng chủng loại đa dạng lắm á, có cả lecithin, cephalin và sphingomyelin.
Ngoài ra, mộc nhĩ còn chứa nhiều loại sterol như ergosterol và 22,23 – dihydroergosterol nữa đó.
Theo y học cổ truyền (mấy cụ ngày xưa giỏi lắm), mộc nhĩ đen vị ngọt, tính bình, có công dụng làm mát và cầm máu, bổ khí dưỡng huyết, nhuận phế ích vị, nhuận táo lợi tràng (tức là tốt cho phổi, dạ dày, trị táo bón đó).
Thường dùng để chữa các bệnh như: xuất huyết (đại tiện ra máu do trĩ, kiết lỵ, đái ra máu, xuất huyết đáy mắt, rong kinh, băng lậu, ho ra máu...), táo bón, viêm dạ dày mạn tính, ho do phổi khô, thiếu máu...
2. Công dụng "thần thánh" ít ai biết của mộc nhĩ
- Tác dụng hoạt huyết (máu chạy sướt mướt):
Theo nghiên cứu y học hiện đại, mộc nhĩ đen có khả năng ngăn tiểu cầu dính vào nhau, phòng chống tình trạng tắc nghẽn mạch máu, chặn đứng sự phát triển của các mảng xơ vữa trong lòng huyết quản... Real deal luôn!
Chính vì thế, mộc nhĩ đen là thực phẩm lý tưởng cho những bạn bị cao huyết áp, xơ vữa động mạch, thiểu năng tuần hoàn não, thiểu năng động mạch vành...
Giáo sư Hồng Chiêu Quang, một chuyên gia nổi tiếng của Trung Quốc về bệnh tim mạch, đánh giá siêu cao công dụng của mộc nhĩ trong việc hỗ trợ điều trị các bệnh tim mạch đó.
Ông có kể lại một câu chuyện để chứng minh hiệu quả kỳ diệu của mộc nhĩ trong việc làm sạch lòng mạch nè: Một bệnh nhân của ông là giám đốc xí nghiệp giàu có ở Đài Loan bị nghẽn động mạch vành và được đưa sang Mỹ để phẫu thuật bắc cầu.
Vì bệnh viện đông người, ông phải chờ cả nửa tháng mới đến lượt mổ. Sau nửa tháng, khi khám lại lần cuối trước khi phẫu thuật, qua X quang người ta thấy chỗ động mạch bị nghẽn đã thông thoáng hoàn toàn rồi. WOW!
Qua nghiên cứu về chế độ ăn uống và thuốc men trong 15 ngày qua, các bác sĩ xác định kết quả trên là do người bệnh đã thường xuyên ăn mộc nhĩ đen trong thức ăn hàng ngày.
Giáo sư Hồng Chiêu Quang cho biết với liều lượng khoảng 10g mộc nhĩ đen nấu canh ăn mỗi ngày, ăn liên tục trong 45 ngày có thể chữa được tất cả các chứng xơ vữa động mạch hoặc thiểu năng tuần hoàn não. Nghe mà muốn mua về ăn ngay luôn!
- Tác dụng giải độc (detox như spa):
Các nhà nghiên cứu cũng khẳng định mộc nhĩ đen có khả năng giải độc và kết dính những chất độc hại để thải ra ngoài theo đường tiêu hóa hoặc đường tiết niệu. Xịn xò chưa!
Trong mộc nhĩ đen có chứa một lượng cellulose và keo thực vật rất phong phú. Hai chất này có thể thúc đẩy nhu động ruột đồng thời hấp thụ các độc tố tồn đọng trong đường ruột trong thời gian ngắn, đẩy chúng ra ngoài cơ thể.
Mộc nhĩ đen không chỉ có chất xơ và chất keo thực vật để thu hút chất độc hại mà có thể có cả một số hoạt chất chưa xác định, có khả năng tạo ra những phản ứng hóa học làm bào mòn những dị vật nội sinh như sỏi thận, sỏi mật kết tụ trong cơ thể.
Vì những khả năng này, người ta khuyên những bạn mắc bệnh sỏi thận, sỏi mật hoặc sỏi bàng quang nên ăn nhiều mộc nhĩ đen vào nha.
Cũng vậy, các bác sĩ chuyên về vệ sinh môi trường cũng khuyên những công nhân làm việc trong môi trường độc hại, nhiều khói bụi như công trường xây dựng, mỏ than, nhà máy xi măng... nên có mộc nhĩ đen trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Lưu ý nhé các bạn: TS Nguyễn Thị Lâm, phó viện trưởng Viện Dinh Dưỡng Quốc gia cho biết, mộc nhĩ tính hàn nên những bạn đang bị tiêu chảy không nên ăn nhiều, hoặc để tránh đầy bụng, có thể dùng mộc nhĩ kèm một vài lát gừng tươi cho ấm bụng nha!
Nguồn: soha.vn