Mì ăn liền hay còn gọi là "mì tôm" nghe tên thì có vẻ fancy lắm, nhưng thực ra chẳng có con tôm nào đâu các bạn ơi! Nếu có thì cũng chỉ là hình vẽ cho mắt hoặc chút nước vỏ tôm "lè lưỡi" vậy thôi.
Bóc phốt thành phần mì tôm có gì:
• Bột mì chiếm tận 98-99%, đôi khi mix thêm chút bột ngũ cốc hoặc khoai củ cho oách
• Gói bột nêm toàn muối với mì chính (monosodium glutamat) mặn điên đảo luôn
• Gói sa tế (dầu cọ + gia vị tỏi, tiêu...) hoặc gói hành phi
• Dầu mỡ để chiên mì (thường là shortening - loại acid béo trans nguy hiểm đó)
Nói về mặt lợi ích thì sao?
Phải công nhận là mì ăn liền tiện vô đối luôn (đổ nước sôi vào là xong, ez game ), thơm ngon ai ăn cũng ghiền. Nhưng plot twist đây: vị giác của bạn đang bị "lừa tình" bởi mì chính đấy! Muốn có vị ngọt thịt thì phải cho thêm SIÊU nhiều muối, vậy nên vị ngon đó chỉ là... ảo tưởng thôi.
Giá trị dinh dưỡng: thật sự có gì?
Mì ăn liền chủ yếu cho bạn chất bột từ bột mì và 9% đạm thực vật - cũng từ bột mì. Nếu có trộn khoai tây thì đạm còn kém hơn nữa (vì khoai tây chỉ có 1-2% protein).
Protein động vật? Kể như không có luôn (chỉ có hình vẽ hoặc mấy "viên thịt cỡ hột tiêu" trong gói hành phi thôi! ).
Vấn đề là giá trị dinh dưỡng của mì tôm cực kỳ mất cân bằng vì thiếu đạm động vật và vitamin từ rau quả tươi. Chưa kể lượng bột ngọt và muối trong đó quá trời quá đất!
Cảnh báo nghiêm trọng nè:
Nếu bạn ăn hết một gói mì tôm, kể cả gói bột nêm và nước dùng, thì cả buổi sau đó bạn có thể "bí tiểu" mà không hay đấy! Bí tiểu nghĩa là cơ thể không được giải độc, ăn thường xuyên thì ngộ độc vì ít đi tiểu luôn...
Nguy hiểm nhất: chất béo trans
Cái này mới là boss cuối cùng đây! Đó là các dầu thực vật được hydrogen hóa, biến thành dạng "trơ" nên không bị oxy hóa (ôi dầu) khi để lâu. Đa số mì tôm đều được chiên bằng chất béo trans như shortening, margarin...
Chất béo trans có cái lợi là ở thể rắn, dùng như bơ và không bị oxy hóa - ngon cho công nghiệp thực phẩm (dùng trong fastfood như mì tôm, khoai tây chiên, snack giòn giòn, đậu phộng da cá, bánh mì kem...).
Nhưng nó có hại VÔ CÙNG cho sức khỏe! Chất béo trans làm tăng cholesterol xấu (LDL) và đồng thời giảm cholesterol tốt (HDL), gây xơ vữa động mạch (hẹp lòng động mạch) nên làm giảm tuần hoàn máu.
Chất béo trans không thể được chuyển hóa hoàn chỉnh trong cơ thể mà "đọng lại" trong thành mạch thành khối xơ vữa. Dùng lâu ngày sẽ dẫn tới hậu quả nghiêm trọng là xơ vữa động mạch - cực kỳ nguy hiểm! (Đến tuổi 40 trở đi, những người ăn nhiều acid béo trans sẽ bị thiếu máu cơ tim, tai biến tim mạch đó).
Các nghiên cứu khoa học ở châu Âu và Mỹ đã chứng minh điều này nên giờ họ có luật cấm dùng chất béo trans trong thực phẩm hoặc phải ghi rõ hàm lượng trên nhãn để người tiêu dùng biết mà tránh.
Kết luận: Ăn thế nào cho safe?
Mì ăn liền là món ăn nhanh, nên dùng để "chữa cháy" khi thật sự cần thiết chứ đừng ăn thường xuyên nhé!
Tips nếu phải ăn:
• Đập thêm một quả trứng vào
• Cho thêm rau tươi
• Chỉ dùng 1/3 gói bột nêm thôi là đủ rồi
Và các hãng sản xuất mì ăn liền cũng nên nghĩ đến việc làm sản phẩm không có chất béo trans cho healthy hơn nha!
Nguồn: soha.vn
Bóc phốt thành phần mì tôm có gì:
• Bột mì chiếm tận 98-99%, đôi khi mix thêm chút bột ngũ cốc hoặc khoai củ cho oách
• Gói bột nêm toàn muối với mì chính (monosodium glutamat) mặn điên đảo luôn
• Gói sa tế (dầu cọ + gia vị tỏi, tiêu...) hoặc gói hành phi
• Dầu mỡ để chiên mì (thường là shortening - loại acid béo trans nguy hiểm đó)
Nói về mặt lợi ích thì sao?
Phải công nhận là mì ăn liền tiện vô đối luôn (đổ nước sôi vào là xong, ez game ), thơm ngon ai ăn cũng ghiền. Nhưng plot twist đây: vị giác của bạn đang bị "lừa tình" bởi mì chính đấy! Muốn có vị ngọt thịt thì phải cho thêm SIÊU nhiều muối, vậy nên vị ngon đó chỉ là... ảo tưởng thôi.
Giá trị dinh dưỡng: thật sự có gì?
Mì ăn liền chủ yếu cho bạn chất bột từ bột mì và 9% đạm thực vật - cũng từ bột mì. Nếu có trộn khoai tây thì đạm còn kém hơn nữa (vì khoai tây chỉ có 1-2% protein).
Protein động vật? Kể như không có luôn (chỉ có hình vẽ hoặc mấy "viên thịt cỡ hột tiêu" trong gói hành phi thôi! ).
Vấn đề là giá trị dinh dưỡng của mì tôm cực kỳ mất cân bằng vì thiếu đạm động vật và vitamin từ rau quả tươi. Chưa kể lượng bột ngọt và muối trong đó quá trời quá đất!
Cảnh báo nghiêm trọng nè:
Nếu bạn ăn hết một gói mì tôm, kể cả gói bột nêm và nước dùng, thì cả buổi sau đó bạn có thể "bí tiểu" mà không hay đấy! Bí tiểu nghĩa là cơ thể không được giải độc, ăn thường xuyên thì ngộ độc vì ít đi tiểu luôn...
Nguy hiểm nhất: chất béo trans
Cái này mới là boss cuối cùng đây! Đó là các dầu thực vật được hydrogen hóa, biến thành dạng "trơ" nên không bị oxy hóa (ôi dầu) khi để lâu. Đa số mì tôm đều được chiên bằng chất béo trans như shortening, margarin...
Chất béo trans có cái lợi là ở thể rắn, dùng như bơ và không bị oxy hóa - ngon cho công nghiệp thực phẩm (dùng trong fastfood như mì tôm, khoai tây chiên, snack giòn giòn, đậu phộng da cá, bánh mì kem...).
Nhưng nó có hại VÔ CÙNG cho sức khỏe! Chất béo trans làm tăng cholesterol xấu (LDL) và đồng thời giảm cholesterol tốt (HDL), gây xơ vữa động mạch (hẹp lòng động mạch) nên làm giảm tuần hoàn máu.
Chất béo trans không thể được chuyển hóa hoàn chỉnh trong cơ thể mà "đọng lại" trong thành mạch thành khối xơ vữa. Dùng lâu ngày sẽ dẫn tới hậu quả nghiêm trọng là xơ vữa động mạch - cực kỳ nguy hiểm! (Đến tuổi 40 trở đi, những người ăn nhiều acid béo trans sẽ bị thiếu máu cơ tim, tai biến tim mạch đó).
Các nghiên cứu khoa học ở châu Âu và Mỹ đã chứng minh điều này nên giờ họ có luật cấm dùng chất béo trans trong thực phẩm hoặc phải ghi rõ hàm lượng trên nhãn để người tiêu dùng biết mà tránh.
Kết luận: Ăn thế nào cho safe?
Mì ăn liền là món ăn nhanh, nên dùng để "chữa cháy" khi thật sự cần thiết chứ đừng ăn thường xuyên nhé!
Tips nếu phải ăn:
• Đập thêm một quả trứng vào
• Cho thêm rau tươi
• Chỉ dùng 1/3 gói bột nêm thôi là đủ rồi
Và các hãng sản xuất mì ăn liền cũng nên nghĩ đến việc làm sản phẩm không có chất béo trans cho healthy hơn nha!
Nguồn: soha.vn