Lòng lợn là món "ruột" quen thuộc, giàu dinh dưỡng mà team nghiện lòng nào cũng mê mẩn. Nhưng thật sự nó hay có mùi hơi "ối giồi ôi" nếu bạn không biết chiêu sơ chế đúng cách đâu
Nhiều bạn thích ăn lòng lợn nhưng lại ngại sơ chế tại nhà, nên hay chọn cách mua ở ngoài hàng cho nhanh và tiện lợi.
Tuy nhiên, việc bạn ăn những thực phẩm mua sẵn ngoài hàng sẽ không đảm bảo an toàn thực phẩm cho lắm đâu nha.
Không ai có thể đảm bảo rằng những món lòng non, dạ dày không có sự tẩm ướp hóa chất để được trắng, giòn và ngon miệng đẹp mắt mà chúng ta không có bí quyết để làm tại nhà.
Thậm chí nguồn gốc, xuất xứ của nó cũng không được đảm bảo vì hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thực phẩm không đảm bảo chất lượng, nguồn gốc xuất xứ mờ ám được các thương lái bán cho chúng ta sử dụng.
Không chỉ vì sự tiện lợi nhanh chóng mà còn vì không có bí quyết để khử mùi hôi của lòng lợn để món ăn thơm ngon hơn nữa.
Với bí quyết làm sạch và khử mùi hôi của lòng lợn dưới đây sẽ giúp bạn có món ăn ngon, đảm bảo an toàn tại nhà luôn nè!
Cách sơ chế lòng lợn và khử mùi hôi cực nhanh
Lòng non
Bạn nên mua loại lòng non nhỏ, tròn đều, có màu hồng hào, đây là loại lòng ngon nhất nha.
Mua về đem lộn trái rồi vuốt sạch chất nhớt bên trong hoặc có thể bơm nước vào bên trong để đẩy các chất nhầy ra rất nhanh và sạch luôn.
Để khử mùi hôi của lòng non bạn có thể dùng nước cốt chanh, dấm để xát khử mùi. Sau đó rửa lại với nước muối để diệt khuẩn và làm sạch lại một lần nữa.
Tiếp đến bạn trụng lòng non qua nước nóng để ruột có độ cứng nhất định rồi vuốt lại một lần cho thật sạch là xong.
Khi luộc bạn cho vài củ hành nước đập dập vào nồi để nước sôi lên rồi thả ruột non vào. Khi luộc lòng chín bạn vớt ra ngâm vào bát nước dấm loãng để ruột được trắng và giòn nha
Dạ dày
Đây dường như là một trong những món nội tạng được nhiều người ưu ái nhất vì độ ngon và giòn của nó.
Đây cũng là món khiến bạn mất nhiều thời gian để làm sạch và sơ chế nhất đó.
Bước 1: Dùng bột mì chà xát lên dạ dày, chà xát mạnh rồi rửa lại với muối để khử sạch mùi tanh.
Bước 2: Lấy hết màng mỡ bám bên ngoài rồi cho một chiếc chảo nhôm lên bếp làm nóng, cho dạ dày vào đảo nhanh tay cho nó săn lại rồi dùng dao cạo sạch nhớt.
Bước 3: Tiếp tục cho dạ dày vào chảo đảo lại lần nữa, nêm thêm ít nước mắm, đảo nhanh tay trong 2 phút rồi lấy ra chà thêm muối rồi cạo sạch phần nhớt còn sót lại ở dạ dày.
Đun một lượng nước đủ để ngập dạ dày, cho thêm ít phèn chua. Khi nước sôi thả dạ dày vào nồi đun đến khi sôi, chín vừa tầm thì vớt ra ngâm vào bát nước đá có vài giọt nước cốt chanh. Cách luộc này sẽ giúp món dạ dày trắng và giòn cực kỳ nha
Cật, gan
Cật lợn nếu không biết cách sơ chế sẽ rất hôi và khó ăn lắm. Do đó, khi mua cật lợn về bạn cần bổ đôi rồi dùng dao thật sắc cắt bỏ phần mỡ trắng ở cật lợn sau đó ngâm với rượu trắng để khử sạch mùi hôi.
Dùng dao khía kiểu mắt sàng trên bề mặt miếng cật để khi luộc chín sẽ có món ăn vô cùng đẹp mắt luôn.
Khi chọn gan bạn nên loại bỏ những lá gan có phần đốm trắng hay màu đỏ bất thường. Nên mua những miếng gan có màu đỏ hồng là ngon nhất đó.
Ngâm gan vào rượu trắng để khử mùi tanh, tránh để máu thấm ra ngoài nha.
Với mẹo nhỏ chế biến lòng lợn này sẽ giúp bạn có món ăn ngon, an toàn tại nhà luôn đó!
Nguồn: soha.vn