Ai mà chẳng mê mấy miếng đậu phụ vàng ươm với lớp vỏ ngoài giòn tan thoát nước, bên trong mềm mịn chấm nước mắm là chill phết luôn Món này nghe có vẻ ez nhưng mà rán sao cho chuẩn thì phải có bí kíp đấy nha!
Nguyên liệu:
• Đậu phụ
• Dầu ăn
• Chảo chống dính
Cách làm:
Chỉ cần vài phút với mấy động tác đơn giản thôi là bạn đã có món ăn ngon xỉu cho cả nhà rồi nè!
Bước 1:
• Đậu phụ rửa qua nước cho sạch, để ráo kỹ nha
• Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông vuông như quân cờ ấy, rắc chút muối lên để đậu có vị và quan trọng là không bị dính chảo nữa
Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào. Với món rán đậu thì không cần nhiều dầu lắm đâu nha. Đợi dầu nóng rồi mới thả đậu vào rán vàng đều 2 mặt là xong!
Mẹo rán đậu phụ vàng óng - giòn rụm - phồng xốp mà không dính chảo:
• Đậu phụ mua về nhớ để ráo nước kỹ trước khi bỏ lên chảo nha, không là sẽ bị dính + bắn mỡ toé lên nguy hiểm lắm đó
• Đổ khoảng 1 bát dầu thực vật vào chảo, đun nóng già rồi mới bắt đầu thả đậu vào. Như vậy đảm bảo đậu vàng giòn thơm ngon á!
Hoặc làm theo cách này cũng được:
• Đậu cắt miếng vừa ăn rồi để ráo nước thật kỹ
• Chuẩn bị dụng cụ: xẻng nhỏ để lật đậu
• Chảo chống dính hoặc chảo thường đều ok
• Cho dầu vào đun nóng già rồi thả đậu vô, dùng xẻng hớt đậu lên cho nó khỏi dính đáy chảo nha
Nếu sợ dính quá thì dùng mẹo này: Rán 1 quả trứng trước, sau đó rán đậu, đảm bảo 100% không bao giờ dính luôn!
Hoặc:
• Đổ nhiều dầu/mỡ (ngập ít nhất 1/4 - 1/3 miếng đậu), cho vào chảo đợi dầu nóng kỹ mới cho đậu vào nha
Để đậu nguyên miếng vàng giòn thơm lừng, bạn nên vệ sinh chảo thật sạch sẽ và nhất định không được dùng chảo còn muối (do vừa nấu, chiên, xào món khác). Đặc biệt nên có một cái chảo chuyên dùng để rán riêng luôn cho tiện!
• Khi vừa cho đậu vào thì dùng đũa đẩy miếng đậu cho láng đều dầu mỡ trước khi để ở vị trí cố định. Các miếng đậu không được để dính sát vào nhau nha. Rán lửa vừa thôi, không là cháy mất
Nếu lỡ rán đậu bị dính rồi thì đừng panic:
Đừng vội đảo lung tung lên! Bạn có thể làm theo cách này: Tắt bếp đi, đặt bếp nghiêng cho dầu chảy về một bên, sau khi chảo nguội đậu sẽ tự bong ra. Không được thì dùng xẻng nhẹ nhàng gỡ đậu ra. Nói chung khi chảo nguội thì việc gỡ rất dễ luôn!
Lưu ý: Để đậu nguyên miếng vàng giòn thơm ngon, bạn nên vệ sinh chảo thật sạch sẽ và nhất định không được dùng khi chảo còn muối (do vừa nấu, chiên, xào). Đặc biệt nên có một chảo chuyên dùng để rán riêng nha!
Nguồn: soha.vn