Không phải ai cũng biết cách chế biến món gà rán sao cho được thơm ngon, chuẩn vị như nhà hàng, và quan trọng là thịt gà vẫn giữ được độ mềm.
Khi nhắc đến nguồn đạm, protein cho cơ thể, bên cạnh thịt lợn, thịt bò thì không thể thiếu thịt gà rồi. Giá thành lại vừa túi tiền, có thể dùng được nhiều phần, chế biến đủ kiểu món ngon cho bữa cơm gia đình.
Những cách chế biến phổ biến với thịt gà có thể kể đến như luộc, hấp, xào, rang, và đặc biệt là rán - món khoái khẩu của nhiều người, nhất là các bé. Tuy nhiên, nhiều chị em than thở rán gà ở nhà không bao giờ ngon như ngoài hàng Không phải do gia vị tẩm ướp, mà thịt gà sau khi rán hay bị khô, mất độ mềm mọng, hoặc bị bở, khiến món ăn kém chất lượng hẳn đi.
Theo các chuyên gia, có một mẹo nhỏ có thể giúp khắc phục tình trạng này. Đó chính là trước khi rán gà, bạn hãy ướp gà với một thứ - loại đồ uống yêu thích của nhiều người - sữa tươi không đường. Trên chuyên trang về các công thức nấu ăn được nhiều chị em tin tưởng - Cookpad, công thức rán gà với bước ướp sữa tươi được gọi là "Công thức chiên gà giòn bên ngoài, mềm thơm bên trong như nhà hàng" luôn nha!
Vậy việc ướp gà với sữa thực sự có tác dụng gì?
Trước đây khi nhắc đến nguyên liệu ướp gà, người ta hay nghĩ ngay đến mật ong hay các loại sốt cầu kỳ, giá thành đắt đỏ. Nhưng với sữa tươi, bạn vừa tiết kiệm chi phí, hiệu quả lại không thua kém gì cả
Các chuyên gia giải thích, trong sữa tươi không đường có hàm lượng chất béo nhất định. Khi ướp với gà, lượng chất béo này kết hợp với protein từ thịt, giúp sữa kiểm soát được độ ẩm của miếng thịt. Nhờ đó sau khi ướp xong và đem đi chế biến, thịt gà sẽ giữ được độ mềm mọng vốn có, hương vị lại ngon ngọt, thơm hơn hẳn.
Không chỉ áp dụng cho món gà rán, bạn còn có thể dùng cách ướp thịt gà với sữa tươi không đường này cho các món gà khác như gà nướng, gà xào... nữa nha!
Cách thực hiện chi tiết:
• Gà sau khi mua về rửa nhẹ hoặc ngâm qua với nước muối để làm sạch.
• Sau đó rạch nhẹ vài đường trên bề mặt miếng thịt để sữa dễ thẩm thấu vào sâu bên trong hơn.
• Ngâm miếng thịt gà với lượng sữa tươi vừa đủ sao cho sữa ngập toàn bộ bề mặt.
• Thời gian ngâm ướp thịt gà với sữa khoảng 20-30 phút là ổn.
Sau khi hoàn thành công đoạn xử lý với sữa tươi không đường, lấy thịt gà ra và có thể tiếp tục ướp với gia vị, thái nhỏ... Dưới đây là một công thức được gợi ý và nhận được nhiều lượt thả tym trên các hội nhóm nấu ăn.
Không cần chế biến quá cầu kỳ, món ăn chỉ mất khoảng 15 phút chuẩn bị, 30 phút nấu và được đánh giá là dễ làm. Đó chính là món thịt gà ngâm sữa chiên giòn.
Nguyên liệu:
• Thịt gà (cánh gà, đùi gà hoặc ức gà)
• Bột mì
• Sữa tươi không đường
• Một số loại gia vị như bột tỏi, hạt nêm, ớt, bột tiêu, tương ớt, tương cà...
Cách làm step by step:
Đầu tiên thực hiện sơ chế và ướp thịt gà với sữa tươi như hướng dẫn ở phần trên. Sau khi lấy gà ra, dùng khăn giấy thấm qua cho thịt gà khô bớt.
Tiếp theo, cho thịt gà vào lò vi sóng quay 5 phút nhiệt độ trung bình, hoặc có thể luộc sơ qua. Bước này giúp thịt gà mau chín hơn khi chiên rán, tiết kiệm thời gian và công sức cho bạn nha.
Tiếp tục ngâm gà trong sữa tươi vài giờ, hoặc qua đêm thì càng ngon để vị sữa thấm đều. Khi hết thời gian chờ, cho các gia vị như bột tỏi, ớt bột vào hộp cùng thịt gà vừa lấy ra khỏi sữa, lắc đều cho thấm mùi. Khi gà đã đảm bảo thấm gia vị, bắt đầu lăn qua bột chiên giòn.
Cuối cùng, bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và cho gà vào chiên thôi. Gà nên được rán trong chảo ngập dầu sôi thì sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt như ngoài hàng. Sau khoảng 10-15 phút, mẻ gà đã xong tùy vào số lượng bạn chuẩn bị nha.
Nguồn: soha.vn