Hãy biết cách để luộc ốc thật thơm ngon và hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Ốc luộc là món luộc khoái khẩu của rất nhiều người.
Ốc luộc chính là món "thần thánh" mà ai cũng mê mẩn, ăn vặt hay làm mồi nhậu đều xịn xò Đặc biệt là những ngày trời mát mát, hoặc mưa rét lạnh thì ngồi nhâm nhi đĩa ốc là chill phết!
Nhưng mà không phải ai cũng biết cách luộc ốc ngon đâu nha, thực ra thì nó đơn giản đến bất ngờ luôn á
**Chọn ốc và làm sạch ốc**
Ốc có ngon không thì khâu đầu tiên là phải biết chọn ốc. Bạn phải tìm mớ ốc tươi rói, loại bỏ các con ốc thủng chỗ, sứt mẻ – những con này thường dễ die, chết lâu sẽ có mùi hôi khiến bạn phải bỏ cả nồi ốc luộc đấy. Loại luôn cả mấy con ốc tý hon nữa nhé!
Ốc tươi thường mở miệng, khi đụng vào chúng sẽ khép nắp lại. Ngược lại nếu chúng khép nắp chặt, thụt sâu vào trong là ốc không ngon, tỷ lệ bị chết cao lắm đó
Trước khi luộc ốc thì phải làm sạch chúng nó đã, vì ốc thường ở bùn khá bẩn. Có khá nhiều cách làm sạch ốc, thường có 2 cách phổ biến sau:
**Cách 1:** Ngâm ốc với nước vo gạo - đây là cách làm sạch ốc đơn giản và khá nhanh. Ốc khi ngâm với nước vo gạo sẽ nhả bùn đất ra mà lại rất dễ rửa sạch.
Thời gian ngâm ít nhất 3 tiếng để đảm bảo ốc sạch bùn đất. Sau khi ốc nhả bùn đất xong thì bạn đem rửa ốc lại với nước 2-3 lần cho sạch nha
**Cách 2:** Ngâm ốc với ớt - cắt 2-3 quả ớt vào nước ngâm ốc, để cả hạt. Ớt cay sẽ làm ốc nhả nhớt và bùn đất ra nhanh, ngâm khoảng 2 tiếng là ốc đã sạch rồi. Đem rửa ốc lại với nước sạch là xong ️
**Cách luộc ốc ngon**
Ốc luộc là món ăn chơi và tinh tế nên luộc ốc là cả một nghệ thuật và thể hiện sự khéo léo của người thực hiện luôn đó!
Bạn đem sả chặt dài 5cm, đập dập. Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ. Cho ốc vào xoong (nên chọn xoong rộng, đáy không quá dày để luộc nhanh, ốc ngon hơn), cho sả, lá chanh cùng 1 thìa café muối vào (cho ít muối để ốc đậm đà, ngon hơn nhưng vẫn đủ để cảm nhận vị ngon của nước chấm ốc).
Ở đây bạn có thể cho 1 ít nước (1/2 bát con nước) hoặc không cần cho nước cũng được. Bạn đừng sợ ốc bị cháy nhé, vì ốc có nhiều nước, trong quá trình luộc ốc sẽ tiết nước ra mà
Đậy kín vung rồi cho ốc lên bếp luộc với lửa lớn. Ốc sẽ tiết thêm nước, nhưng nhớ là KHÔNG mở vung cho đến khi nước luộc ốc sôi trào nhé! Theo kinh nghiệm của các bác thì khi luộc ốc chưa sôi thì không được mở vung xoong cũng như đảo ốc, vì làm vậy ốc sẽ bị đứt ruột và ăn sẽ bị đau xóc đó
Thường luộc ốc khoảng 2 phút là ốc mở miệng, ốc đã chín là bạn tắt bếp được rồi.
Như vậy là món ốc luộc nóng hổi ngon lành đã hoàn thành rồi nè! Cách luộc ốc ngon rất dễ đúng không nào, chúc các bạn có thêm một món ăn ngon, rẻ và giàu chất dinh dưỡng
Cách luộc ốc ngon trên đây có thể áp dụng cho tất cả các loại ốc cơ bản luôn nha: ốc gạo, ốc bươu, ốc hột, ốc hương v.v. Hãy chú ý những nguyên tắc này để ốc ngọt nhất, không bị đứt và thơm hơn nữa!
Nguồn: soha.vn