ThíchThìNhích
New member
Nếu bạn vẫn đang loay hoay không biết làm sao để chọn được miếng thịt heo tươi ngon nhất thì đừng bỏ qua bí kíp sau nhé!
Thịt heo là món quen thuộc không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình rồi. Từ thịt heo, chúng ta có thể biến hóa thành siêu nhiều món như kho, xào, hầm, chiên... ngon "phát sốt" luôn!
Tuy nhiên, giờ này thịt heo kém chất lượng được bày bán khắp nơi ở các quầy chợ, mà không phải ai cũng biết cách nhận ra miếng thịt sạch và tươi ngon nhất đâu nha.
May quá là mình có đứa bạn thân làm đầu bếp lâu năm tại nhà hàng, người ấy đã "bật mí" cho mình 3 chiêu chọn thịt heo cực xịn xò. Cùng khám phá ngay thôi!
Chiêu 1: Nhìn màu sắc của thịt
Màu sắc chính là "chìa khóa vàng" để nhận biết thịt có tươi ngon hay không nha. Thịt heo tươi, sạch thường có màu đỏ tươi hoặc hồng, bề mặt sáng bóng và hơi se lại một chút.
Còn thịt heo để lâu hoặc kém chất lượng sẽ có màu đỏ sẫm. Nếu thấy bề mặt thịt có dấu hiệu bị sưng, mặt cắt hơi ướt, nhớt là dấu hiệu thịt ôi, hỏng hoặc kém chất lượng rồi đó!
Chiêu 2: Ngửi mùi thử xem sao
Thịt heo tươi ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm tự nhiên đặc trưng của thịt. Nếu ngửi mà thấy có mùi lạ lạ kiểu như mùi ôi, mùi kháng sinh hay mùi tanh thì đấy là loại thịt đã để lâu hoặc đã tẩm hóa chất rồi, đừng mua nha!
Chiêu 3: Dùng tay "test" độ đàn hồi
Khi mua thịt ngoài chợ, hãy dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt bạn chọn nhé.
Nếu thấy miếng thịt có độ lõm khi ấn, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì miếng thịt "bounce back" như cũ, vậy là thịt tươi, có độ đàn hồi tốt rồi đó! Còn nếu nhấc tay ra vẫn còn nguyên vết lõm thì đây là miếng thịt ôi, cũ và kém chất lượng rồi.
Ngoài ra, nếu sờ vào miếng thịt cảm thấy có độ ẩm nhưng không bị dính tay, ấn nhẹ hoặc vết cắt không thấy rỉ nước thì đây là thịt heo tươi và sạch đấy!
Bên cạnh việc chọn thịt tươi, các bạn cũng nên quan sát xem miếng thịt có bị nhiễm ấu trùng giun sán hay không nha.
Thường nếu miếng thịt có nhiễm sán, bề mặt sẽ xuất hiện kén hình quả trám, nằm song song với thớ thịt, cũng có khi kén đã vôi hóa thành những đốm trắng như đầu ghim nằm trong thịt. Cái này thì tránh xa ngay và luôn nha!
Nguồn: soha.vn